译者序 1
第一章 挑战衰老的计划 1
第二章 我们时代的衰老疾病 6
第三章 探讨心脏 11
第四章 营养和心脏病在血液中 19
第五章 我们为什么衰老：胰岛素的联系 32
第六章 我们为什么衰老：自由基 48
第七章 限制卡路里——为什么你不能这样做 59
第八章 抗氧化物是“生命”营养物 65
第九章 抗氧化酶 80
第十章 你为什么需要类胡萝卜素 92
第十一章 生物类黄酮的益处 106
第十二章 逆转降低的激素水平 118
第十三章 永葆青春的激素 133
第十四章 好脂肪和真正的坏脂肪 156
第十五章 建立你的免疫力 174
第十六章 给你的身体解毒 188
第十七章 锻炼身体 204
第十八章 提高大脑的活力 215
第十九章 建立你的抗衰老饮食 232
第二十章 抗衰老饮食的基本知识 244
第二十一章 在抗衰老饮食中的生活 256
第二十二章 挑战衰老的生命营养物计划 304
第二十三章 总结 318
附录 普通食物的升糖指数 321
参考文献 323