第一章 养生与七大营养素一、什么是碳水化合物？ 3
二、什么是脂肪？ 4
三、什么是蛋白质？ 6
四、什么是矿物质？ 8
五、什么是维生素？ 29
六、什么是纤维素？ 38
七、水 39
第二章 酸碱平衡一、努力保持人体的酸碱平衡 43
二、什么是碱性食物？ 43
三、什么是酸性食物？ 44
第三章 严格注意饮食能量平衡一、早餐 51
二、午餐 52
三、晚餐 52
四、夜宵 53
第四章 阴阳平衡一、什么是寒性体质？ 57
二、什么是热性体质？ 57
第五章 蔬菜、水果及动物性食品的属性与功用一、蔬菜 63
二、水果 85
三、动物性食品 102
第六章 保持动态平衡一、什么是动态平衡？ 109
二、如何保持动态平衡？ 109
第七章 养生与茶、酒、乳制品、豆制品一、养生与茶 115
二、养生与酒 118
三、养生与乳制品 119
四、养生与豆制品 121
第八章 养生滋补一、什么是阴虚？ 128
二、什么是阳虚？ 128
三、什么是气虚？ 129
四、什么是血虚？ 130
五、春、夏、秋、冬四季养生 130