第一章 生猪健康养殖概述 1
1．什么是健康养殖？ 1
2．什么是生猪无公害养殖？ 1
3．我国养猪业存在的主要问题有哪些？ 2
4．生猪健康养殖的关键环节有哪些？ 3
5．我国养猪业的发展方向是什么？ 4
6．与生猪健康养殖有关的法律法规标准有哪些？ 5
7．标准化养猪主要包括哪些内容？ 6
8．影响畜产品安全性的主要因素有哪些？ 7
9．生态养猪的内容与特征是什么？ 8
10．什么是动物福利？ 8
11．什么是福利养猪技术？ 9
12．为什么说健康养殖是生猪生产的必然发展趋势？ 10
13．生猪生产为什么要走产业化发展之路？ 11
14．国外养猪业的现状和发展趋势怎样？ 12
15．如何控制猪肉产品中兽药及其他有害物质的残留？ 12
第二章 猪场的建设 14
16．建造规模化猪场应做哪些前期工作？ 14
17．怎样选择猪场场址？ 14
18．如何对猪场进行规划和建筑物布局？ 16
19．猪舍的建造形式有哪几种？ 17
20．对猪舍的整体结构有何要求？ 20
21．不同类型猪舍的设计与注意事项有何区别？ 22
22．规模化猪场有哪些工艺参数？ 24
23．中小型规模化猪场主要有哪些经济技术指标？ 24
24．规模化猪场的生产工艺流程如何？ 25
25．规模化猪场的各类猪栏数量如何确定？ 26
26．各类猪舍和猪栏如何排列？ 27
27．规模化猪场需要哪些附属设施设备？ 28
28．冬季为什么要实行暖圈养猪？ 29
29．如何修建和改造暖圈？ 30
第三章 猪场的环境控制及粪污的无害化处理 33
30．猪舍内环境的基本要求有哪些？ 33
31．猪场饮用水的卫生要求有哪些？ 35
32．对猪场和猪舍空气质量有何要求？ 36
33．对猪舍生态环境有何要求？ 37
34．对养猪场污染物排放有何要求？ 37
35．猪场环境控制技术措施有哪些？ 38
36．如何控制猪舍内环境？ 39
37．猪场粪污的危害和处理原则是什么？ 40
38．如何进行猪场粪便的无害化处理？ 40
39．如何对猪粪便进行综合利用？ 42
40．如何进行猪场废水的无害化处理？ 42
41．如何处理猪场的臭味？ 44
第四章 猪的品种与利用 45
42．我国主要地方猪种有哪些？ 45
43．我国培育猪种主要有哪些？ 48
44．我国有哪些引进的瘦肉型猪种？ 51
45．什么是专门化配套品系？ 53
46．国外引进猪种有哪些种质特性？ 53
47．中国地方猪种的主要种质特性有哪些？ 54
48．如何加强我国地方猪种资源的保护？ 54
49．如何开发利用我国地方猪种资源？ 55
50．什么叫杂交？ 56
51．什么是杂种优势？ 56
52．什么是个体杂种优势？ 57
53．什么是母本杂种优势？ 57
54．什么是父本杂种优势？ 58
55．什么是二元杂交？ 58
56．什么是三元杂交？ 58
57．什么是四元杂交？ 59
58．为什么要加强杂交亲本的选育？ 59
59．如何选择杂交父本？ 59
60．如何选择杂交母本？ 60
61．什么是猪的杂交配合力？ 60
62．目前养猪生产中有哪些优良的杂交组合？ 60
63．如何建立猪的杂交繁育体系？ 61
64．为什么要发展瘦肉型猪？ 63
第五章 种猪的繁殖与健康饲养 64
65．怎样选择后备母猪？ 64
66．怎样选择后备公猪？ 65
67．怎样才能养好后备猪？ 65
68．从外地引种应注意哪些问题？ 66
69．从外地选购商品仔猪应注意哪些问题？ 66
70．后备公猪什么时候开始配种利用为宜？ 67
71．后备母猪什么时候开始配种利用为宜？ 67
72．怎样判断母猪的发情阶段？ 68
73．怎样做到适时配种？ 68
74．夏季母猪受胎率低的原因有哪些？ 69
75．夏季如何提高母猪受胎率？ 69
76．母猪配种方式有哪些？ 69
77．配种时应注意哪些事项？ 70
78．母猪常见的异常发情有哪些？ 71
79．如何做好配种前母猪的饲养管理？ 71
80．如何搞好种公猪的饲养管理？ 72
81．人工授精有何优点？ 72
82．人工授精需要哪些设施与用品？ 73
83．如何调教种公猪？ 73
84．采精前应做哪些准备？ 74
85．怎样配制精液稀释液？ 75
86．如何进行徒手采精？ 75
87．人工采精时应该注意哪些事项？ 76
88．公猪精液品质如何评定？ 77
89．检查精子密度有哪些方法？ 78
90．怎样稀释公猪精液？ 79
91．精液的保存应注意什么？ 80
92．精液的运输应该注意哪些事项？ 81
93．如何进行猪的人工输精？ 81
94．怎样进行发情鉴定？ 83
95．哪些措施可促进母猪发情？ 83
96．母猪不发情的原因及防治措施有哪些？ 84
97．如何判断母猪是否妊娠？ 85
98．如何养好妊娠母猪？ 85
99．母猪产前有什么征候？ 87
100．母猪临产前应做哪些准备工作？ 88
101．给母猪接产应注意哪些方面？ 88
102．如何处理母猪难产？ 89
103．优良母猪有哪些特点？ 90
104．种猪繁殖力低的原因有哪些？ 90
105．怎样提高母猪的泌乳力？ 91
106．如何提高母猪的繁殖力？ 92
107．怎样做好哺乳母猪的饲养管理？ 93
第六章 饲料安全与营养 95
108．为什么要懂得一些饲料知识？ 95
109．猪的饲料分哪几类？ 95
110．如何正确使用浓缩饲料？ 96
111．如何正确使用能量饲料？ 97
112．如何正确使用植物性蛋白质饲料？ 98
113．如何正确使用动物性蛋白质饲料？ 99
114．如何正确使用饲料添加剂？ 100
115．矿物质微量元素对猪有些什么作用？ 101
116．维生素对猪的营养和健康有什么作用？ 103
117．青饲料的加工与调制方法怎样？ 104
118．什么叫饲养标准？ 105
119．怎样选择饲料原料？ 106
120．水的作用是什么？ 106
121．国家允许使用的饲料添加剂有哪些？ 107
122．允许在无公害生猪饲料中使用的药物饲料添加剂有哪些？ 109
123．生产绿色生猪对饲料及饲料添加剂有哪些要求？ 110
124．微生态制剂的作用有哪些？ 111
125．酶制剂有何作用？ 112
126．哪些有机酸对仔猪促生长的效果好？ 113
127．各种原料在猪饲粮中的限量是多少？ 113
128．饲粮配制应遵循什么原则？ 114
129．对饲料中的有毒有害元素有何要求？ 116
130．对饲料中的有毒有害化合物有何要求？ 118
131．对饲料中的有毒有害微生物及毒素有何要求？ 120
132．提高猪饲料利用率的方法有哪些？ 122
第七章 仔猪及育肥猪的健康养殖与管理 124
133．新生仔猪假死的抢救措施有哪些？ 124
134．仔猪哺乳期死亡的原因有哪些？ 125
135．仔猪冻死的原因是什么？如何预防？ 125
136．仔猪被咬死的原因是什么？如何预防？ 126
137．仔猪被压死的原因是什么？如何预防？ 126
138．仔猪腹泻的原因是什么？如何预防？ 127
139．为什么初生仔猪应早哺初乳？ 128
140．为什么要给仔猪固定乳头？怎样操作？ 128
141．怎样提高哺乳仔猪的育成率？ 129
142．仔猪寄养应注意哪些方面？ 130
143．如何诱导仔猪开食？ 131
144．补料应注意哪些问题？ 132
145．怎样使仔猪早认料？ 132
146．怎样配制仔猪补料或代乳料？ 133
147．为什么要给仔猪补铁？ 134
148．怎样给仔猪补铁？ 134
149．仔猪早期断奶的适宜日龄是多少？ 134
150．仔猪早期断奶有哪些优点？ 135
151．仔猪断奶的方法有哪几种？ 135
152．仔猪断奶时应注意什么？ 136
153．母猪高床网上产仔和仔猪高床网上培育的优点是什么？ 136
154．怎样将不同窝的仔猪合并饲养？ 137
155．怎样对新进场的仔猪调教管理？ 137
156．什么是快速育肥法？ 138
157．育肥猪饲养管理有哪几个要点？ 138
158．怎样防止育肥期环境条件过度变化？ 140
159．怎样做好育肥期的防疫和驱虫？ 141
160．饲养育肥猪应注意哪几个问题？ 141
161．育肥猪出栏适宜体重是多少？ 142
162．怎样提高猪的瘦肉率？ 142
163．如何提高猪体瘦肉率？ 143
第八章 猪场的卫生防疫与用药安全 145
164．常用的消毒方法有哪些？ 145
165．影响消毒效果的因素有哪些？ 147
166．养猪场如何制订防疫计划？ 148
167．养猪场如何制订科学的免疫程序？ 149
168．什么是猪场的健康防疫？ 151
169．免疫接种时应注意什么？ 151
170．猪场常见免疫失败的原因有哪些？ 152
171．养猪场预防用药的原则与方法有哪些？ 153
172．养猪场如何进行寄生虫控制？ 154
173．养猪生产中禁用的兽药及其他化合物有哪些？ 155
174．哪些药物禁止在猪饲料和饮水中使用？ 156
175．饲养无公害生猪允许使用哪些抗寄生虫药和抗菌药？ 156
176．哪些常用药物不能配合使用？ 157
177．养猪场常规监测疫病的种类有哪些？ 158
178．猪传染病的防治原则及主要措施有哪些？ 159
179．猪场发生疫病时应采取什么措施？ 159
180．猪发病后如何采取病料与送检？ 160
181．对病死猪如何进行无害化处理？ 161
182．造成兽药残留的原因及控制措施有哪些？ 161
183．国家规定的一、二、三类生猪疫病有哪些？ 162
第九章 常见传染性疾病的健康防治 163
184．什么是猪瘟？如何防治？ 163
185．怎样搞好猪瘟免疫？ 166
186．如何防治猪口蹄疫？ 167
187．如何防治猪水疱病？ 169
188．如何鉴别口蹄疫、传染性水疱病、猪水疱疹、猪水疱性口炎？ 170
189．什么是猪繁殖和呼吸障碍综合征？怎样防治？ 171
190．如何防治猪伪狂犬病？ 172
191．如何防治猪细小病毒病？ 174
192．如何防治猪流行性乙型脑炎？ 176
193．如何鉴别母猪繁殖障碍疾病？ 177
194．什么是猪传染性胃肠炎？如何防治？ 179
195．猪流行性腹泻有什么特点？怎么防治？ 182
196．什么是猪圆环病毒病？怎么防治？ 183
197．猪流行性感冒有什么特点？如何防治？ 185
198．如何防治猪痘？ 186
199．如何防治仔猪黄痢？ 187
200．如何防治仔猪白痢？ 189
201．如何防治仔猪红痢？ 190
202．如何防治猪血痢？ 191
203．如何防治仔猪副伤寒？ 192
204．如何防治猪布鲁氏杆菌病？ 193
205．如何防治猪气喘病？ 195
206．如何防治猪传染性胸膜肺炎？ 196
207．如何防治猪肺疫？ 198
208．如何防治猪传染性萎缩性鼻炎？ 199
209．如何防治猪丹毒？ 201
210．如何防治猪链球菌病？ 203
211．如何防治猪水肿病？ 204
第十章 其他疾病的健康防治 207
212．如何防治猪蛔虫病？ 207
213．如何防治猪虱病？ 209
214．如何防治猪弓形体病？ 210
215．如何防治猪囊虫病？ 210
216．怎样防治猪附红细胞体病？ 212
217．如何防治猪疥螨？ 213
218．猪缺铁时有何症状？如何防治？ 213
219．仔猪白肌病是怎样发生的？如何防治？ 214
220．如何防治猪的异食癖？ 215
221．猪缺锌有何危害？如何防治？ 216
222．猪缺碘有何危害？如何防治？ 217
223．猪缺铜有何危害？如何防治？ 217
224．怎样诊断猪维生素A缺乏症？如何防治？ 218
225．饲料中缺乏维生素B1能引起猪的哪些反应？如何防治？ 219
226．猪缺乏维生素B2有什么危害？如何防治？ 219
227．猪维生素K缺乏有哪些症状？如何防治？ 220
228．如何防治猪食盐中毒？ 221
229．猪亚硝酸盐中毒后有什么症状？如何防治？ 221
230．如何防治猪棉籽饼中毒？ 222
231．如何防治猪菜籽饼中毒？ 223
232．酒糟能引起猪中毒吗？如何防治？ 224
233．猪霉玉米中毒该如何防治？ 225
234．猪砷中毒怎么防治？ 226
235．猪有机磷农药中毒怎么防治？ 226
236．猪胃溃疡有哪些症状？如何防治？ 227
237．如何防治猪胃肠炎？ 229
238．猪肠便秘该如何防治？ 230
239．如何防治猪中暑？ 231
240．猪消化不良怎么办？如何防治？ 232
241．如何防治猪大叶性肺炎？ 233
242．如何防治猪支气管肺炎？ 234
243．如何防治猪感冒？ 235
244．如何防治猪脱肛？ 235
245．造成母猪不孕的原因有哪些？如何防治？ 236
246．母猪胎衣不下怎么办？ 237
247．母猪流产的原因有哪些？如何防治？ 237
248．怎样防治母猪乳房炎？ 239
249．如何防治母猪产后无乳综合征？ 239
250．如何防治母猪子宫内膜炎？ 241
251．母猪产后瘫痪的原因有哪些？如何防治？ 242
252．母猪产后不食有哪些原因？如何防治？ 243
253．什么是猪无名高热病？如何防治？ 245
第十一章 生猪屠宰加工及猪肉产品质量控制 248
254．如何进行屠宰加工厂厂址的选择？ 248
255．对屠宰加工厂建筑布局有什么要求？ 249
256．生猪定点屠宰场应具备哪些条件？ 249
257．如何对原料猪进行选择？ 250
258．什么叫应激反应？ 251
259．猪因运输等应激原而致的应激性疾病有哪几种？ 251
260．什么是猪应激综合征？诊断要点有哪些？ 252
261．猪应激性疾病的预防措施有哪些？ 252
262．运输途中对病死猪如何处理？ 252
263．怎样进行原料活猪的入场查验和处理？ 253
264．怎样对原料猪进行管理？ 254
265．怎样进行宰前检疫和处理？ 255
266．生猪屠宰应遵守哪些操作规程及操作要求？ 255
267．宰后检验的基本方法和检疫重点是什么？ 259
268．怎样进行宰后检疫和处理？ 259
269．对宰后检疫工作有何要求？ 260
270．我国商业上常用的胴体分割法是怎样的？ 261
271．猪肉品质评定指标有哪些？ 262
272．检疫中常见的异常肉有哪几种？如何处理？ 263
273．如何进行猪肉新鲜度检验？ 265
274．猪肉的储藏保鲜方法有哪几种？ 266
275．什么是冷却肉？肉冷却的目的是什么？ 267
276．怎样加工和储藏冷却肉？ 267
277．猪肉制品的加工方法有哪几种？ 268
278．什么是无公害农产品？其生产应具备哪些条件？ 269
279．无公害猪肉应具备哪些技术指标？ 269
280．无公害农产品（食品）生产基地或企业必须具备哪些标准？ 271
281．如何申报无公害农产品产地认定？ 271
282．如何申报无公害农产品认证？ 273
283．什么是GMP？ 275
284．食品行业实施GMP有何意义？目的是什么？ 275
285．GMP要求生产企业具有哪些条件？ 276
286．什么是HACCP？有何特点？ 276
287．实施HACCP体系有哪些优越性？ 277
288．在食品供应的各环节如何应用HACCP体系？ 277
289．企业如何实施HACCP体系？ 278
第十二章 猪场的经营管理 279
290．什么是猪场的经营管理？ 279
291．目前猪场经营管理存在的主要问题有哪些？ 279
292．规模猪场的经营策略有哪些？ 280
293．规模猪场应制定哪些生产计划？ 281
294．养猪场的生产记录有何要求？ 282
295．规模猪场应具有哪些日常规范化管理制度？ 283
296．降低养猪生产成本的主要途径有哪些？ 284
297．计算机在养猪场生产管理中有哪些用途？ 286
298．猪场电脑化管理系统有哪些？ 286
299．无公害健康养猪的经营形式有哪几种？ 287
300．如何评估饲养肉猪的技术效果？ 289
301．影响猪场经济效益的因素有哪些？ 291
302．提高猪场经济效益的措施有哪些？ 292
303．养猪经营的原则是什么？ 293
304．什么是养猪经营的三阶段饲养制度？ 294
305．养猪生产综合经营的模式有哪些？ 294
附录 无公害食品 生猪饲养管理准则 297
参考文献 305