第一章 面点菜品一、蒸制类 672
1．花卷 672
2．腊肠卷 672
3．奶白小馒头 673
4．灌汤小笼包饺 674
5．鲜奶果子杯 675
6．芹香烧麦 676
7．江米烧麦 677
8．火鸡干菜包子 678
9．火鸡冬笋包子 679
10．地软包子 680
11．豌豆包 681
12．四川包子 682
13．佛手包子 683
14．银丝卷 684
15．荷花包 685
16．蝴蝶卷 685
17．玉兔饺 686
18．冠顶蒸饺 687
19．长寿饺 688
20．花素蒸饺 689
21．虾仁蒸饺 690
22．香花独秀饺 691
23．龙宫探宝饺 692
24．一品蒸饺 693
25．乌龙卧雪饺 694
26．金鱼饺 695
27．梅花一点红 696
28．驴打滚 696
29．双味猪儿粑 697
30．椰黄橙汁球 698
31．椰丝糯米糍 699
32．鸡油马拉糕 700
33．南瓜饼 701
34．蟹黄烧麦 702
35．江南百花饺 703
36．虾饺 704
37．晶莹水果冻蛋挞 705
38．蒸蛋糕 706
39．卤面 707
40．菜团子 708
41．绿菜发糕 708
42．香肠糯米卷 709
43．豆干糯米圆子 710
44．绿豆糕（广式） 711
45．小窝头 712
46．萝卜糕 713
47．棚间雀 714
48．八宝糯米卷 715
49．芝麻鸭子 716
50．麻辣鸡 717
51．青蛙蒸饺 718
52．芹香蒸饺 719
53．鲜肉小笼 720
54．韭菜粉果 721
55．棉花小奶糕 722
56．鸭黄玫瑰包 722
57．刺猬包 723
58．梅花蒸饺 724
59．鲜虾银丝包 725
二、煮制类 727
60．热干面 727
61．馄饨 728
62．汤圆 729
63．火腿鸡丝粥 730
64．羊肉泡馍 731
65．刀削面 732
66．拉条子拌面 733
67．炸酱面 734
68．家常臊子面 735
69．浆水粉鱼 736
70．桃花面 737
71．扁豆粥 738
72．薏米粥 738
73．扁豆红枣汤 739
74．担担面 740
75．三色拨鱼 741
76．醪糟汤圆 742
77．阳春面 743
78．酒酿小圆子 744
三、烤制类 745
79．牛舌饼 745
80．葱油酥 746
81．豆茸酥卷 746
82．松花皮蛋酥 747
83．大虾酥 748
84．春蚕酥 749
85．金鱼酥 750
86．香蕉酥 751
87．葫芦酥 752
88．紫荆花酥 752
89．青蛙酥 753
90．孔雀酥 754
91．佛手酥 755
92．菊花饼 756
93．萝卜丝饼 757
94．果酱蛋卷 758
95．玉兰酥 759
96．鸭仔酥 760
97．黄桥烧饼 761
98．核桃酥 761
99．果酱排 762
100．椰丝塔 763
101．核桃饼 764
102．太阳饼 765
103．豆沙士干包 766
104．蟹壳黄 767
105．果酱士干饼 768
106．莲茸甘露酥 769
107．杏仁五香酥 770
108．掰酥鸡蛋挞 771
109．麻酱烧饼 772
110．大肉饼 773
111．一窝丝 774
112．小油蛋糕 775
113．布丁蛋糕 776
114．叉烧餐包 777
115．莲蓉酥饺 778
116．叉烧酥 779
117．蛋挞 780
118．小鸡酥 781
四、炸制类 782
119．萨其玛 782
120．泡油糕 783
121．龙须面 784
122．炸春卷 785
123．甜油饼 786
124．炸麻叶 786
125．白薯饺 787
126．薯泥脆皮饼 788
127．马蹄酥 789
128．风车酥 790
129．梅花酥 791
130．松塔酥 792
131．水晶酥饺 793
132．绣球酥 794
133．眉毛酥 795
134．菊花酥 795
135．荷花酥 796
136．海棠酥 797
137．千层酥 798
138．兰花酥 799
139．薯丁饼 800
140．鲜奶凤凰球 801
141．酥炸山药饼 801
142．薄脆 802
143．香麻软枣 803
144．土豆脆皮球 804
145．腊味酥枣 805
146．柴把卷 806
147．葱油萝卜卷 807
148．南乳炸排叉 808
149．麻糠沙士球 809
150．安虾咸水角 809
151．炸韭菜盒 810
152．鲜肉香麻卷 811
153．奶油土豆饼 812
154．蛋类菊花酥 813
155．香麻饼 814
156．细沙锅饼 815
157．萝卜丝酥饼 816
158．莲茸蚕蛹酥 817
159．香酥葱油饼 818
160．黄金大饼 819
161．果仁辣椒酥 820
五、煎制类 822
162．锅贴 822
163．盘丝饼 823
164．油酥饼 823
165．麻煎馅饼 825
166．南瓜软饼 826
167．生煎包子 826
168．香葱煎包 827
169．鸡蛋角 828
170．胡萝卜饼 829
171．鱼茸粟米饼 830
172．银芽煎薄饼 831
173．广式煎饺 832
174．麻茸煎软饼 833
175．羊肉馅饼 834
176．粟米饼 835
177．咸甜薄飧 836
178．凉瓜牛肉煎饺 836
179．香麻水晶饼 837
六、烙制类及其他类 839
180．黄桂柿子饼 839
181．肉夹馍 840
182．鸭饼 841
183．家常饼 842
184．葱花大饼 843
185．鱼香肉丝炒面 844
186．珊瑚西瓜羹 845
187．杏仁豆腐 845
第二章 粉点 848
一、蔬菜类 848
1．茄子 848
2．南瓜 849
3．红菱角 850
4．马蹄 850
5．菱笋 851
6．玉米 852
7．花生 853
8．萝卜 854
9．黄瓜 855
10．荷兰豆 855
11．白菜 856
12．青椒 857
二、水果类 859
13．柿子 859
14．香蕉 860
15．红洋葡萄 861
16．象牙香芒 862
17．南山寿桃 863
18．草莓 864
19．核桃 865
20．枇杷 866
21．茄汁水晶橘 867
22．雪梨 867
23．菠萝 868
三、动物类 870
24．兔子 870
25．青蛙 871
26．熊猫 871
27．画眉 872
28．玉象 873
29．小猪 874
30．花猫 875
31．松鼠 876
32．天鹅 877
第三章 工艺面人 877
1．哪吒 880
2．安塞腰鼓 880
3．姜太公钓鱼 881
4．厨师 882
5．圣诞老人 882
6．秦兵马俑 883
7．芝麻官 883
8．仙女 884
9．唐僧 885
10．孙悟空 885
11．猪八戒 886
12．沙和尚 887