《川味花椒菜》PDF下载

  • 购买积分:10 如何计算积分?
  • 作  者:彭进主编
  • 出 版 社:成都:四川科学技术出版社
  • 出版年份:2004
  • ISBN:7536454392
  • 页数:228 页
图书介绍:花椒是川菜烹饪中最具代表性的调味品之一。本书介绍了200余例使用花椒菜式的川菜烹饪方法、原料及特点。

豆豉鱼 1

腰果鱼球 2

芹黄炒鳝丝 3

美极鱼皮 4

三丝鱼翅 5

鸭脯鱼肚 6

香辣海参 7

五彩鱼肚 8

黄瓜虾绿 9

苦瓜炒虾 10

芝麻肉蟹 11

火腿烩鱼肚 12

沙锅鳝段 13

山药烧甲鱼 14

香菇烩鲈鱼片 15

什锦沙锅 16

泡胡萝卜炒鱼片 17

花椒烧白鳝 18

芦笋炒鱼片 19

鱼柳胗肝 20

鸡腿菇烧裙边 21

美极白鳝 22

泡姜鱿鱼丝 23

夏果炒带子 24

香辣海螺片 25

西芹炒鱿鱼 26

花椒酸辣海参 27

鸡片海参 28

熘鳜鱼 29

?青鳝 30

泡萝卜烧鲥鱼 31

黄瓜炒鱼片 32

椒香醋鱼 33

苦瓜烧水鱼 34

花椒鲫鱼 35

椒盐虾球 36

糟香花椒银鱼 37

花椒螺蛳 38

榨菜螺头汤 39

鲜花椒鱼丁 40

花椒烧鳝段 41

西湖对虾 42

结子烧鱼头 43

松仁鱼排 44

土司虾排 45

花椒炒鱿须 46

鲜花椒烧海参 47

花生豆芽炒鳝丝 48

卤肥肠炒鳝丝 49

鲜花椒叶煎鱼 50

酸菜鱼脑羹 51

艳丽鱼丝 52

花椒香辣鱼 53

薄荷叶鱼片 54

椒油脆皮虾 55

花椒鱼羊肉 56

椒油对虾 57

青花椒烧大虾 58

椒盐鲜虾 59

泡藠头烧牛蛙 60

椒盐虾球 61

爆双丁 62

花椒烧鲜鱼 63

香辣鱼籽 64

香辣鱼肚 65

煳辣鱼片 66

炒鳝花 67

三丝鱼肚 68

椒油鲜鱿 69

花椒烧鱼丸 70

青花椒煸鳝鱼 71

彭氏牛肉汤 72

鲜花椒煸牛肉丝 73

青椒炒牛肉丝 74

竹笋煸牛肉丝 75

炸糯米排骨 76

花椒肥肠 77

炒肥肠丝 78

青椒炒牛柳 79

香焖狗肉 80

花椒烧牛尾 81

煳辣狗肉 82

花椒肚条 83

花椒肉丁 84

花椒排骨 85

麻辣肥肠 86

怪味花椒排骨 87

椒油连锅汤 88

花椒兔条 89

扣羊肉 90

麻辣肉串 91

干煸肉丝 92

香菇烧蹄筋 93

花椒羊肚丝 94

花椒煨蹄花 95

花椒炒肉片 96

牛肉烧粉丝 97

莲藕白肉 98

盐水舌片 99

炒花椒肚片 100

香辣肉丁 101

花椒猪尾 102

花椒焖排骨 103

肠旺鱼皮 104

花椒毛肚 105

鲜青花椒排骨 106

双椒排骨 107

椒油兔片汤 108

花椒脑花 109

彭氏粉蒸牛肉 110

藠头炒肚仁 111

花椒腰片 112

鲜青花椒泡蹄筋 113

山椒烧蹄筋 114

泡胡萝卜烧蹄筋 115

泡藠头烧牛掌 116

青花椒泡腰片 117

银杏烧牛尾 118

花椒肥肠 119

花椒兔丁 120

花椒排骨 121

西芹里脊片 122

兰花鸡肾 123

花椒炒鸽脯 124

花椒烧鸭翅掌 125

竹笋炒鸭丝 126

杏仁鸭丁 127

煳辣鸡片 128

鸡翅烧蹄筋 129

青花椒炒鸭片 130

花椒烧鸡翅 131

椒油鸡条 132

香辣冬笋鸭片 133

沙爹酱焖鸡翅 134

泡红辣椒煎鸡 135

泡莴笋炒鸡丁 136

花椒焖鸡翅 137

花椒叶拌鸡丝 138

花椒鸡丁 139

山花椒泡鸡条 140

椒汁泡凤爪 141

花椒蹄卷 142

麻辣牦牛肉 143

花椒凤冠 144

麻辣牛肚 145

麻辣黄喉 146

椒油胗花 147

椒麻腰片 148

麻辣鸡丝 149

麻辣蹄筋 150

香椿兔丝 151

花椒鸭丁 152

椒麻舌片 153

椒油腐乳肚 154

椒油鸭舌 155

花椒牛肉 156

麻香豆腐皮 157

花椒黄丝 158

花椒红油鸡 159

麻辣臭豆腐 160

麻香银肺 161

椒香樟茶鸭 162

泡椒麻香鸡 163

泡甜椒炒鸡米 164

花椒青椒鸡 165

豉椒香鸡 166

宽粉啤酒鸽 167

花椒姜汁鸡 168

花椒五香鸭 169

花椒银杏鸡 170

泡菜鸡淖 171

青花椒焖凤翅 172

酸菜汽锅鸡 173

麻油椒香鸡 174

花椒鸭脯 175

花椒蚝油鸡 176

花椒子姜鸡 177

花椒焖乳鸽 178

熘鸽脯 179

香辣煮二皮 180

紫苏鸡肾 181

青花椒烧鸭方 182

苦瓜烧鸭掌 183

花椒鹌鹑 184

榨菜凤爪汤 185

椒麻鲫鱼 212

岩椒白鳝 213

豉椒蛙丁 214

香菜拌虾 215

麻辣鱼片 216

麻辣酥鱼 217

椒油海参 218

麻辣鱿鱼 219

花椒鳝丁 220

花椒凤心 186

青花椒鸡片 187

夏果鸡球 188

花椒香辣鸡 189

椒油豉汁鱼 190

蛋黄青蟹 191

椒香辣鱼 192

酸菜鱼丁 193

花椒回锅鱼 194

椒香脆鳝 195

沙茶酱蛤肉 196

花椒蛤蜊 197

干锅鱼皮 198

干锅香辣蟹 199

沙锅青鱼 200

沙锅甲鱼 201

葱椒鱼片 202

鲜花椒叶煎虾 203

蚕豆虾仁 204

鲜熘虾丝 205

酸菜虾丸 206

花椒叶蒸鲫鱼 207

冬瓜鲜贝包 208

二椒炒鲜虾 209

花椒乌鱼片 210

麻辣酸鱼 211

五香鱼条 221

香糟花椒鱼 222

椒麻海参 223

椒盐土司虾 224

双椒泡鲜鱿 225

花椒鱼皮 226

椒油鲜虾 227

风鱼 228