第一章 鹅的品种 1
第一节 鹅的品种分类 1
一、按鹅的产地分类 1
二、按经济性状分类 1
三、按体型大小分类 2
四、按产蛋性能的高低分类 2
五、按性成熟早晚分类 2
六、按羽毛颜色分类 2
第二节 国内鹅的品种 3
一、大型鹅品种 3
二、中型鹅品种 5
三、小型鹅品种 10
第二章 鹅的饲养管理 20
第一节 雏鹅的饲养管理 20
一、雏鹅的特点 20
二、育雏方式 22
三、雏鹅的饲养管理 23
第二节 中鹅的饲养管理 27
一、中鹅的特点 27
二、中鹅的饲养方式 27
三、中鹅的放牧饲养管理 28
第三节 肉用仔鹅的饲养管理 31
一、肉用仔鹅的饲养方式 31
二、肉用仔鹅饲养季节选择 32
三、肉用仔鹅的育肥方法 33
第四节 种鹅的饲养管理 34
一、种鹅的饲养方式 34
二、种母鹅的饲养管理 35
三、种公鹅的饲养管理 38
第三章 鹅的营养需要 39
第一节 能量需要 39
第二节 蛋白质和氨基酸需要 40
第三节 碳水化合物需要 42
第四节 脂肪需要 44
第五节 矿物质需要 45
一、常量元素 45
二、微量元素 47
第六节 维生素需要 48
一、脂溶性维生素 49
二、水溶性维生素 50
第七节 水需要 52
第八节 鹅的饲养标准 53
一、营养需要 53
二、鹅的饲养标准 54
第九节 影响鹅营养需要的因素 61
一、鹅的品种、性别及生理阶段 61
二、饲养方式、饲养水平及饲料因素 62
三、环境温度等因素 62
第四章 鹅饲料的组成成分 63
第一节 饲料的营养成分 63
一、饲料碳水化合物 63
二、饲料蛋白质与其他含氮化合物 68
三、饲料脂类化合物 70
四、饲料能量 72
五、饲料矿物质 74
六、饲料维生素 78
七、饲料中的水分 86
第二节 饲料抗营养因子与有毒有害物质 87
一、饲料抗营养因子 89
二、饲料有毒有害物质 94
第五章 鹅常用饲料原料 98
第一节 饲料原料的分类 98
一、国际饲料分类法 98
二、我国饲料分类法 98
第二节 能量饲料 100
一、谷实类能量饲料 100
二、块根块茎类 105
三、油脂类饲料 106
第三节 蛋白质饲料原料 107
一、常用植物蛋白质饲料原料 107
二、常用动物蛋白质饲料原料 114
第四节 农副产品类饲料原料 119
一、米糠与脱脂米糠（即米糠饼粕） 119
二、小麦麸、次粉 120
三、其他糠麸 121
第五节 工业生产副产品类饲料原料 121
一、玉米蛋白粉 121
二、糖蜜 122
三、啤酒糟 123
四、啤酒酵母 123
五、白酒糟 124
六、甜菜渣 124
七、玉米干酒糟及可溶物 124
八、干酵母 125
九、单细胞藻类 126
第六节 常用矿物质饲料原料 127
一、石灰石粉 128
二、碳酸钙 128
三、贝壳粉 129
四、蛋壳粉 129
五、骨粉 130
六、磷酸氢钙 130
七、磷酸二氢钙 131
八、磷酸钙 131
九、氯化钠 132
十、碳酸氢钠 132
十一、硫酸钠 133
十二、其他天然矿物质饲料 133
十三、沙砾 133
第七节 青粗饲料原料 133
一、青绿饲料 133
二、粗饲料 136
三、各种青粗饲料 138
第六章 鹅常用饲料添加剂 151
第一节 饲料添加剂概述 151
一、概念 151
二、饲料添加剂的作用 151
三、饲料添加剂的基本要求 152
四、饲料添加剂的使用方法 152
五、克服饲料添加剂认识上的误区 152
第二节 氨基酸饲料添加剂 152
一、氨基酸添加剂的一般作用 154
二、饲料用氨基酸添加剂 154
第二节 维生素饲料添加剂 156
一、维生素分类 157
二、维生素添加剂的主要作用 158
三、影响鹅饲料中维生素添加量的因素 158
四、脂溶性维生素添加剂 158
五、水溶性维生素添加剂 162
六、维生素的稳定性与添加量 168
第三节 矿物质元素添加剂 170
一、常量元素补充物 171
二、微量元素添加剂 173
三、微量元素添加量的计算方法 177
第四节 饲料酶制剂 179
一、饲用酶制剂的作用 179
二、选用酶制剂应考虑的因素 179
三、酶制剂的应用方法 180
四、酶制剂应用注意事项 180
五、饲用酶制剂的主要种类 180
第五节 饲料微生态添加剂 182
一、益生素主要作用 182
二、益生素制剂 182
三、益生素应用注意事项 183
第六节 抗生素饲料添加剂 184
一、抗生素促生长的作用机理 184
二、影响抗生素促生长效果的主要因素 185
三、使用抗生素添加剂的原则 185
四、理想抗生素添加剂应具备的条件 186
五、常用抗生素促生长剂及其应用 186
六、抗球虫剂 188
第七节 饲料防霉剂 191
一、饲料防霉剂的作用机理 191
二、常见饲料防霉剂及其特性 192
三、饲料防霉措施 194
第八节 饲料抗氧化剂 194
一、饲料抗氧化剂作用机理 194
二、饲料抗氧化剂的条件 195
三、常用饲料抗氧化剂 195
第九节 着色剂 197
一、着色剂的分类 197
二、几种常见的着色剂 197
三、影响着色剂着色效果的因素 199
第十节 饲料诱食剂 200
第十一节 中草药添加剂 201
一、中草药添加剂的作用 201
二、中草药添加剂的特点 202
三、几种典型中草药及几种复方中草药添加剂 202
第七章 鹅饲料配制技术与方法 205
第一节 鹅添加剂预混料配制技术 205
一、预混料的载体与稀释剂 205
二、添加剂预混料产品设计 209
第二节 鹅配合饲料配制技术 219
一、鹅配合饲料配制基本原理与方法 219
二、配合饲料配方设计的方法与步骤 227
三、鹅饲料配方设计应考虑的问题 236
第八章 鹅饲料的科学自配技术及配方示例 238
第一节 各种饲料的配合比例及注意事项 239
一、青绿饲料 239
二、粗饲料 239
三、能量饲料 240
四、蛋白质饲料 241
五、矿物质饲料 242
六、维生素饲料 242
第二节 鹅地面平养全价饲料自配技术及配方示例 243
第三节 鹅离地棚养或圈养自配全价饲料技术及配方示例 248
一、雏鹅（第1～25天） 249
二、中鹅（第26～45天） 249
三、育肥期配方 249
第四节 鹅放牧饲养补料自配饲料技术及配方示例 250
一、肉小鹅（0～3周龄） 252
二、肉中鹅（4～8周龄） 253
第五节 野外放牧营养补充的估计 253
第六节 青绿饲料原料和自家农副产品饲料原料的补充料配方示例 254
第七节 自配饲料效果评价 259
一、养鹅的经济学意义及饲料效果评价指标 259
二、自配饲料效果评价实例 261
参考文献 263