第1章 绪论 1
第2章 蛋白质的结构与功能 4
第1节 蛋白质的分子组成 4
第2节 蛋白质的分子结构 7
第3节 蛋白质结构与功能的关系 10
第4节 蛋白质的理化性质 11
第3章 核酸的结构与功能 14
第1节 核酸的分子组成 14
第2节 DNA的分子结构 16
第3节 RNA的分子结构 19
第4节 核酸的理化性质 21
第5节 核酸酶 22
第4章 维生素 24
第1节 概述 24
第2节 脂溶性维生素 25
第3节 水溶性维生素 27
第5章 酶 33
第1节 概述 33
第2节 酶的分子结构和功能 35
第3节 影响酶促反应速度的因素 38
第4节 酶与医学的关系 40
第6章 糖代谢 44
第1节 概述 44
第2节 糖的分解代谢 45
第3节 糖原的合成与分解 51
第4节 糖异生 53
第5节 血糖及血糖浓度调节 54
第6节 糖代谢异常病 56
第7章 脂类代谢 59
第1节 概述 59
第2节 三酰甘油的代谢 60
第3节 磷脂的代谢 65
第4节 胆固醇的代谢 66
第5节 血脂与血浆脂蛋白 68
第6节 脂类代谢与疾病 70
第8章 生物氧化 73
第1节 概述 73
第2节 线粒体生物氧化体系 74
第3节 生物氧化中能量的生成与转移 78
第4节 非线粒体氧化体系 80
第9章 含氮化合物的代谢 83
第1节 概述 83
第2节 氨基酸的一般代谢 84
第3节 个别氨基酸的代谢 89
第4节 核苷酸的代谢 92
第10章 代谢调节 99
第1节 物质代谢的特点 99
第2节 物质代谢的调节 99
第11章 遗传信息的传递 104
第1节 DNA的生物合成 104
第2节 RNA的生物合成 108
第3节 蛋白质的生物合成 112
第12章 肝脏的生物化学 121
第1节 肝脏在物质代谢中的作用 121
第2节 肝脏的生物转化作用 123
第3节 胆汁酸代谢 126
第4节 胆色素代谢 129
第13章 水和无机盐代谢 135
第1节 体液 135
第2节 水代谢 136
第3节 钠、钾、氯的代谢 137
第4节 钙磷的代谢 139
第5节 微量元素的代谢 142
第14章 血液的生物化学 146
第1节 血液的化学组成 146
第2节 血浆蛋白质 146
第3节 红细胞的代谢 148
第15章 酸碱平衡 153
第1节 体内酸性和碱性物质的来源 153
第2节 酸碱平衡的调节 154
第3节 酸碱平衡紊乱 160
第16章 细胞间信息传递 165
第1节 信息分子与受体 165
第2节 受体介导的信息传递途径 166
第3节 信息传递与疾病 170
实验指导 173
实验1 蛋白质等电点的测定 173
实验2 双缩脲法测定血浆总蛋白质含量 173
实验3 葡萄糖氧化酶法测定血糖浓度 174
实验4 血清丙氨酸氨基转移酶测定 175
实验5 胆固醇氧化酶法测定血清总胆固醇 177
实验6 血清尿素测定——二乙酰-肟法 177
实验7 血清蛋白质醋酸纤维素薄膜电泳 178
主要参考文献 180
附录 汉英词汇对照 181
生物化学（高专、高职）教学基本要求 185
选择题参考答案 191