引言 民以食为天——中国饮食文化概述 1
一 中国饮食文化的特点 9
“烹”、“调”与美味 12
美食与美器 15
食疗与保健养生 17
官道和人伦教化 19
二 粗茶淡饭与玉食琼浆 21
果腹层饮食文化 21
小康层饮食文化 24
富家层饮食文化 26
贵族层饮食文化 28
宫廷层饮食文化 32
满汉全席与清宫御膳 42
三 菜尚风味，食分地地域 46
菜帮与菜系 46
中国饮食文化区位 50
四 神州食艺冠四海 73
中国食艺的发展 73
名菜名点与烹饪技法 77
从一道菜来体会中国烹饪之妙 82
五 泱泱中华礼俗多 90
食礼 90
食俗 107
六 百礼之会，非酒不行——中国的酒文化 114
酒的起源与发展 114
酒具 119
酒人、酒礼、酒道与酒令 127
酒旗、匾对、题壁与酒店 138
酒与文学 143
七 举国之饮——中国的茶文化 145
茶文化的产生 146
中国茶艺 151
茶道 165
茶馆 170
茶与文学艺术 174
后记 183