第一章 说茶论道 1
第一节 茶字趣谈 2
一、茶的起源 2
二、“茶”字由来 3
三、“茶”的推广 4
第二节 从茶说寿 6
第三节 茶与文化 9
一、茶的文化特征 9
二、茶的精神内涵 11
第四节 茶与宗教 12
一、儒家与茶 12
二、道家与茶 13
三、佛家与茶 14
第五节 茶禅一味 15
一、“茶满了”的故事 15
二、“吃茶去”的故事 15
三、“吃茶去”的“八大观” 16
第六节 茶道解读 18
一、“茶有十德” 19
二、“茶蕴四性” 19
三、“茶含四理” 20
四、“茶道四义” 21
五、茶道的其他含义 21
第七节 茶区览胜 22
一、西南茶区 22
二、华南茶区 22
三、江南茶区 23
四、江北茶区 23
第八节 茶叶扫描 23
一、绿茶 24
二、白茶 24
三、红茶 24
四、黄茶 24
五、黑茶 24
六、乌龙茶 25
七、花茶 25
八、其他 25
第九节 名茶点评 26
一、西湖龙井 26
二、安吉白茶 27
三、云南普洱 30
四、武夷山大红袍 31
五、茉莉花茶 32
第十节 茶叶贮存 33
一、湿度 33
二、温度 34
三、光照 34
第十一节 茶具杂说 34
一、瓷器茶具 35
二、竹木茶具 35
三、陶土茶具 36
四、漆器茶具 36
五、金属茶具 36
六、玻璃茶具 36
第二章 说水论泉 38
第一节 水之质 38
第二节 水之性 39
第三节 水之类 40
第四节 诸水论 48
第五节 水的收集与储藏 52
第六节 水之用 58
第七节 水之选 60
第八节 水之论 62
第九节 说名泉 65
第十节 名泉录 69
第十一节 神奇的水 70
第十二节 名著举隅 72
一、陆羽《茶经》 72
二、丁谓《北苑茶录》 74
三、宋子安《东溪试茶录》 74
四、黄儒《品茶要录》 74
五、熊蕃《宣和北苑贡茶录》 75
六、赵汝砺《北苑别录》 75
七、蔡襄《茶录》 75
八、田艺蘅《煮泉小品》 76
九、许次纾《茶疏》 76
十、罗廪《茶解》 77
十一、卢复《芷园日记》 78
十二、屠本畯《茗笈》 78
十三、其他 78
第三章 茶叶药用 80
第一节 茶叶成分 80
一、主要成分含量及作用 81
二、临床意义 82
第二节 茶叶药理 85
一、茶叶的药理作用 85
二、茶多酚的药理作用 88
第三节 茶叶功用 92
一、清脑醒神 92
二、除痰消食 93
三、减肥消脂 94
四、清热消暑解渴 95
五、防治瘟疫 97
六、聪明强记 97
七、泻火消肿，活血止痛 98
八、醒酒解毒 99
九、坚固牙齿 100
第四节 茶疗古方 101
第五节 茶叶新用 128
第六节 茶疗医案 130
第四章 茶疗疾病 135
第一节 抗癌防癌 135
第二节 抗癌机理 139
第三节 抗衰老 142
第四节 降血脂 144
第五节 改善记忆力 145
第六节 预防心肌梗死 146
第七节 减肥降脂 147
第八节 增强免疫功能 149
第九节 防治骨质疏松症 149
第十节 预防脑血管疾病 150
第十一节 抗辐射 151
第十二节 抗艾滋病 152
第十三节 增加抗病能力 152
第十四节 预防肝病 153
第十五节 减轻吸烟的危害 153
第五章 饮茶解惑 157
第一节 孕妇能否喝茶 157
第二节 产妇能否喝茶 158
第三节 酒后能否饮茶 159
第四节 空腹能否喝茶 159
第五节 凉茶能否饮用 160
第六节 饮茶食忌 160
第七节 可否大量饮茶 162
第八节 茶是否“解药” 163
第九节 “茶茗瘕”的故事 164
“茶痴”邱淦清（代后记） 165