第一部分 基础知识 1
第一章 职业道德和法律常识 1
第一节 职业道德 1
一、职业道德 1
二、饲料检验化验员的职业道德 1
第二节 法律法规知识 2
一、饲料与饲料添加剂管理条例 2
二、兽药管理条例 2
三、饲料添加剂品种目录 2
四、饲料卫生标准 2
五、饲料标签标准 2
复习思考题 3
第二章 动物营养学和饲料学基础知识 3
第一节 饲料与营养学的基本术语 3
一、饲料原料 3
二、营养 4
三、饲料质量 7
第二节 饲料营养基础知识 7
一、饲料养分的定义和种类 8
二、养分的一般功能 9
三、影响饲料养分的主要因素 9
四、蛋白质的营养功能 10
五、碳水化合物 11
六、脂肪 11
七、维生素 14
八、矿物质 16
九、水 16
第三节 饲料分类 17
一、单一饲料 17
二、添加剂预混合饲料 17
三、浓缩饲料 17
四、配合饲料 17
五、精料补充剂 17
第四节 饲料样品的采集、制备与保存 17
一、样品的分类 17
二、样品的采集 18
三、样品制备的一般方法 20
四、样品的保存 20
第五节 畜禽营养需要与饲养标准 20
一、动物营养需要 21
二、饲养标准 25
第六节 配合饲料的配制 26
一、概念 26
二、配合饲料的优点 27
三、设计饲料配方的意义 28
四、设计饲料配方所需资料 28
五、设计饲料配方的原则 29
复习思考题 31
第三章 分析化学基础知识 32
第一节 基本仪器设备 32
一、天平 32
二、常用加热仪器 33
三、常用玻璃仪器及设备 34
四、酸度计（中级知识和技能要求） 37
五、分光光度计 37
六、常见脂肪测定仪器操作步骤（中级技能要求） 39
第二节 化学试剂 40
一、我国化学试剂的等级标志和符号 40
二、化学试剂的包装和选用 40
三、化学试剂的贮存和取用规则 41
第三节 溶液的配制 41
一、一般规定 41
二、一般溶液的配制方法 41
三、标准溶液的制备和标定 42
四、缓冲溶液（中级知识要求） 48
五、指示剂及其选择原则 49
第四节 分析结果的数据处理 49
一、有效数字及计算规则 49
二、数据处理的基本方法 52
复习思考题 53
第四章 饲料加工工艺基础知识 53
第一节 饲料原料加工前的准备和处理 53
一、原料接收 53
二、原料清理 55
第二节 饲料粉碎 56
一、粉碎的目的 56
二、粉碎方法 56
第三节 配料计量 57
第四节 饲料混合 58
一、混合过程 59
二、对混合机的要求 59
三、混合机的分类 59
四、影响混合质量的因素 59
第五节 饲料制粒 60
第六节 配合饲料加工工艺 61
一、配合饲料加工工艺流程 61
二、工艺过程简介 62
复习思考题 63
第二部分 初级饲料检验化验员技能要求第五章 饲料的物理指标检验 64
第一节 饲料原料的感观检验 64
一、感观检测的含义 64
二、感观检测的方法 64
第二节 配合饲料粉碎粒度测定法 64
一、仪器 64
二、测定步骤 65
三、注意事项 65
第三节 配合饲料混合均匀度的测定 65
一、氯离子选择性电极法 65
二、甲基紫法 66
三、注意事项 67
复习思考题 67
第六章 饲料的常规成分检验 67
第一节 饲料中粗蛋白的测定方法 67
一、适用范围 67
二、原理 67
三、试剂 67
四、仪器设备 68
五、分析步骤 68
六、空白测定 69
七、分析结果的表述 69
八、重复性 69
第二节 饲料中粗灰分的测定方法 69
一、适用范围 69
二、原理 70
三、仪器与设备 70
四、测定步骤 70
五、分析结果计算和表述 70
六、允许差 70
第三节 饲料中粗纤维的测定方法 70
一、适用范围 70
二、原理 71
三、试剂 71
四、仪器设备 71
五、分析步骤 71
六、测定结果的计算 72
七、重复性 72
第四节 饲料水分的测定方法 72
一、范围 72
二、原理 72
三、仪器设备 72
四、测定步骤 72
五、测定结果的计算 72
六、重复性 73
复习思考题 73
第七章 饲料成分的定性分析 73
一、淀粉的定性分析 73
二、磷酸盐的定性分析 73
三、氯离子的定性分析 74
四、碘离子的定性分析 74
五、定性分析的目的和任务 74
复习思考题 74
第八章 饲料卫生指标的检验 74
一、酚红法 75
二、pH-增值法 75
三、相关知识 76
复习思考题 76
第三部分 中级饲料检验化验员技能要求第九章 饲料物理和加工指标检验 77
第一节 预混合饲料混合均匀度的测定 77
一、适用范围 77
二、原理 77
三、仪器设备 77
四、试剂和溶液 77
五、测定步骤 78
六、测定结果的计算 78
第二节 颗粒饲料硬度的检测方法 78
一、适用范围 78
二、原理 78
三、仪器设备 78
四、测定步骤 79
五、测定结果的计算和表述 79
六、允许差 79
第三节 颗粒饲料中淀粉糊化度的测定方法 79
一、适用范围 79
二、原理 79
三、试剂和溶液 79
四、仪器设备 80
五、测定步骤 80
六、测定结果的计算和表述 80
七、精密度 81
第四节 颗粒饲料粉化率及含粉率的测定方法 81
一、适用范围 81
二、方法原理 81
三、仪器设备 81
四、样品制备 81
五、测定步骤 82
六、测定结果的计算和表述 82
七、允许差 82
八、补充说明 82
第五节 饲料显微镜检查方法 82
一、适用范围 82
二、原理 82
三、仪器 82
四、试剂及溶液 83
五、对照样品 83
六、直接感观检查 83
七、试样制备 84
八、立体显微镜检查 84
九、生物显微镜检查 84
十、主要无机组分的鉴别 85
十一、鉴别试验 85
十二、结果表示 85
十三、相关知识 85
复习思考题 89
第十章 饲料常规成分检验 89
第一节 饲料粗脂肪的测定方法 89
一、适用范围 89
二、方法原理 89
三、试剂 89
四、仪器设备 89
五、分析步骤 89
六、测定结果的计算 90
七、重复性 90
第二节 饲料中水溶性氯化物的测定方法 90
一、适用范围 90
二、方法原理 90
三、试剂 90
四、仪器设备 91
五、测定步骤 91
六、测定结果的计算 92
七、允许差 92
第三节 饲料中钙的测定 92
一、高锰酸钾法（仲裁法） 92
二、乙二胺四乙酸二钠（EDTA）络合滴定法 94
第四节 饲料中总磷的测定——分光光度法 95
一、适用范围 95
二、原理 95
三、试剂 95
四、仪器和设备 95
五、测定步骤 95
六、测定结果的计算及表述 96
七、允许差 96
复习思考题 96
第十一章 饲料卫生指标的测定 96
第一节 大豆制品中尿素酶活性测定方法 97
一、适用范围 97
二、定义 97
三、原理 97
四、仪器设备 97
五、试剂和溶液 97
六、测定步骤 97
七、测定结果的计算 98
八、重复性 98
第二节 饲料中氟的测定——离子选择性电极法 98
一、范围 98
二、原理 98
三、试剂和溶液 98
四、仪器、设备 99
五、分析步骤 99
六、分析结果计算和表述 100
七、允许差 100
复习思考题 100
第十二章 饲料矿物质及矿物元素饲料添加剂的质量标准与检测方法 100
第一节 饲料级磷酸氢钙 101
一、质量标准 101
二、检测方法 101
三、检验规则 102
第二节 饲料级轻质碳酸钙 103
一、质量标准 103
二、检测方法 103
三、检验规则 104
第三节 饲料级硫酸铜 104
一、质量标准 104
二、检测方法 105
三、检验规则 106
第四节 饲料级硫酸镁 106
一、质量标准 106
二、检测方法 106
三、检验规则 107
第五节 饲料级硫酸锌 107
一、质量标准 107
二、检测方法 108
三、检验规则 109
第六节 饲料级硫酸亚铁 109
一、质量标准 109
二、检测方法 109
三、检验规则 111
第七节 饲料级硫酸锰 111
一、质量标准 111
二、检测方法 111
三、检验规则 112
第八节 饲料级亚硒酸钠 113
一、质量标准 113
二、检测方法 113
三、检验规则 114
第九节 饲料级氯化钴 114
一、质量标准 114
二、检测方法 114
三、检验规则 115
第十节 饲料级碘化钾 116
一、质量标准 116
二、检测方法 116
三、检验规则 117
第十一节 饲料级丙酸钠 117
一、质量标准 117
二、检测方法 118
三、检验规则 119
第十二节 饲料级丙酸钙 120
一、质量标准 120
二、检测方法 120
三、验收规则 121
第十三节 饲料添加剂——碘酸钙 121
一、质量标准 121
二、检测方法 121
三、检验规则 122
第十四节 饲料添加剂——D-泛酸钙 123
一、质量标准 123
二、检测方法 123
三、验收规则 124
复习思考题 125
第十三章 饲料检验质量和实验室管理 125
第一节 检验化验质量管理 125
一、质量保证制度 125
二、样品的抽取、保管和处理制度 126
三、检验和复验制度 126
四、原始记录的填写、保管制度 126
五、检验结果的整理、审核和上报制度 127
第二节 误差及其来源 127
第三节 实验室内岗位责任制 128
一、化验室负责人岗位责任制 128
二、标准、计量管理人员岗位责任制 128
三、化验员岗位责任制 128
四、质检员岗位责任制 129
第四节 实验室内管理制度 129
一、化学药品及危险品的管理 129
二、精密仪器的管理 131
三、玻璃仪器的管理 132
四、天平室管理 132
五、仪器设备的验收、报废制度 133
六、物资的保管、领用及发放制度 133
七、安全责任制度 133
八、技术资料管理制度 134
第五节 饲料化验室常用仪器设备和试剂 134
一、常用仪器设备 134
二、常用玻璃器皿 135
三、常用化学试剂 136
复习思考题 137
第四部分 高级饲料检验化验员技能要求第十四章 饲料中常规成分的快速检验技术 138
第一节 饲料中粗蛋白、钙、总磷的快速测定方法 138
一、方法原理 138
二、试剂与溶液 138
三、仪器设备 139
四、试样消化 139
五、粗蛋白测定 140
六、钙的测定 140
七、磷的测定 141
第二节 饲料中水溶性氯化物的快速测定 141
一、方法原理 141
二、试剂和溶液 141
三、仪器设备 142
四、标准曲线的绘制 142
五、测定步骤 142
六、结果计算 142
复习思考题 142
第十五章 饲料添加剂的检验 143
第一节 饲料添加剂——维生素A乙酸酯微粒 143
一、质量标准 143
二、外观和粒度 143
三、鉴别 143
四、维生素A乙酸酯含量测定 143
五、验收规则 144
第二节 饲料添加剂——维生素E粉 145
一、质量标准 145
二、试验方法 145
三、验收规则 145
第三节 饲料添加剂——维生素K3（亚硫酸氢钠甲萘醌） 147
一、质量标准 147
二、检测方法 147
三、验收规则……一 149
第四节 饲料添加剂——维生素B1（盐酸硫胺） 149
一、质量标准 149
二、检测方法 149
三、验收规则 150
第五节 饲料添加剂——维生素B1（硝酸硫胺） 150
一、质量标准 150
二、检测方法 151
三、验收规则 151
第六节 饲料添加剂——维生素B2（核黄素） 152
一、质量标准 152
二、检测方法 152
三、验收规则 153
第七节 饲料添加剂——维生素B6 153
一、质量标准 153
二、检测方法 153
三、验收规则 154
第八节 饲料添加剂——D-泛酸钙 154
一、质量标准 154
二、检测方法 154
三、验收规则 155
第九节 饲料添加剂——烟酸 155
一、质量标准 155
二、检测方法 156
三、验收规则 156
第十节 饲料添加剂——烟酰胺 156
一、质量标准 156
二、检测方法 157
三、验收规则 157
第十一节 饲料添加剂——叶酸 158
一、质量标准 158
二、检测方法 158
三、验收规则 159
第十二节 饲料添加剂——维生素C（抗坏血酸） 159
一、质量标准 159
二、检测方法 159
三、验收规则 160
第十三节 饲料添加剂——维生素A/D3微粒 160
一、质量标准 160
二、检测方法 161
三、检验规则 162
第十四节 饲料添加剂——维生素D3微粒 162
一、质量标准 162
二、检测方法 163
三、检验规则 165
第十五节 饲料添加剂——维生素B12（氰钴胺）粉剂 166
一、质量标准 166
二、检测方法 166
三、检验规则 167
第十六节 氯化胆碱的检测 168
一、范围 168
二、方法原理 168
三、试剂 168
四、仪器、设备 168
五、测定步骤 168
六、测定结果的计算及表示 169
第十七节 饲料级L-赖氨酸盐酸盐 169
一、范围 169
二、技术要求 169
三、检测方法 170
第十八节 饲料级DL-蛋氨酸 171
一、范围 171
二、DL-蛋氨酸含量的测定试验方法 171
第十六章 饲料卫生指标的测定 172
第一节 饲料中总砷含量的测定 172
第二节 饲料中汞含量的测定 177
一、范围 177
二、原理 177
三、试剂和溶液 177
四、仪器、设备 177
五、试样制备 177
六、测定步骤 177
七、测定结果 178
第三节 饲料中游离棉酚含量的测定 178
一、范围 178
二、原理 178
三、试剂和溶液 179
四、仪器、设备 179
五、试样制备 179
六、测定步骤 179
七、测定结果 179
第四节 饲料中亚硝酸盐含量的测定 180
一、范围 180
二、原理 180
三、试剂和溶液 180
四、仪器、设备 181
五、测定步骤 181
六、测定结果 181
复习思考题 182
第十七章 饲料中微量成分的检验 182
饲料中铁、铜、锰、锌、镁的测定方法 原子吸收光谱法一、范围 182
二、方法原理 182
三、试剂和溶液 182
四、仪器设备 184
五、分析步骤 184
六、分析结果的计算和表述 184
复习思考题 185
第十八章 饲料中微生物的检验 185
第一节 饲料中霉菌总数的检验 185
一、范围 185
二、设备及材料 185
三、培养基和稀释液 185
四、操作步骤 186
五、相关知识 186
第二节 饲料中细菌总数的检验 187
一、范围 187
二、仪器、设备 187
三、培养基和试剂 187
四、操作步骤 188
五、相关知识 189
第三节 饲料中沙门氏菌的检验 190
一、范围 190
二、培养基、试剂和血清 190
三、设备与材料 190
四、试样的制备 191
五、操作步骤 191
六、结果表示 193
七、培养基和试剂制备 193
八、相关知识 196
第四节 饲料中大肠菌群的检验 197
一、范围 197
二、原理 197
三、试剂和材料 197
四、仪器设备 197
五、采样 198
六、分析步骤 198
七、试剂和培养基制备 200
八、相关知识 201
复习思考题 201
第十九章 饲料检验设计与实验室建设 202
第一节 饲料检验设计 202
一、饲料检验设计的目的和意义 202
二、饲料检验设计的基本依据及原则 202
三、饲料检验设计的一般程序和方法 202
第二节 饲料质量综合分析 203
一、目的意义 203
二、基本程序和方法 203
第三节 实验室的筹建 204
一、实验室的位置与朝向 204
二、实验室的模数 204
三、实验室的组成 205
第四节 实验室内基础设备的要求 207
一、照明 207
二、通风 207
三、除尘 208
四、防毒 208
五、采暖、防暑降温、防湿 208
六、防火、防爆、防雷 208
附录 210
附录一 饲料和饲料添加剂管理条例 210
附录二 中华人民共和国 国务院令第404号 兽药管理条例 214
附录三 中华人民共和国农业部公告第318号 224
附录四 中华人民共和国国家标准 饲料卫生标准（GB 13078-2001） 226
附录五 中华人民共和国国家标准 饲料标签（GB 10648—1999） 229
主要参考文献 233