香菇的营养价值高吗？ 1
香菇的形态有哪些特征？（视频1） 2
香菇的生活过程是怎样循环的？ 3
香菇的生长发育对养分有什么要求？ 3
香菇的生长发育对环境温度有什么要求？ 4
香菇的生长发育对水分和湿度有什么要求？ 5
香菇的生长发育对通气通风有什么要求？（视频2） 7
香菇的生长发育对光线有什么要求？ 7
香菇的生长发育对基质pH值有什么要求？ 8
栽培香菇的发展空间大吗？ 9
我国香菇的主要产区有哪些？ 10
怎样安排香菇的上市季节？ 11
怎样提高香菇的生产效益呢？ 12
出口香菇菌棒形势如何？能持续看好吗？ 14
组织出口香菇菌棒要注意哪些问题？ 14
怎样确定香菇的栽培时间？ 16
怎样选用香菇的菌种类型？ 17
香菇春季栽培有什么好处？ 18
香菇袋栽有什么意义？有几种方式？ 19
细形袋（古田式）袋栽香菇有什么特点？ 20
粗形袋（泌阳模式）袋栽香菇有什么特点？ 21
中形袋（综合式）袋栽香菇有什么特点？ 21
怎样才能做到香菇的生产环境达到无公害的要求？ 23
栽培香菇的原料有什么要求？（视频3） 24
栽培香菇的原料要作怎样的处理？（视频4） 24
野草可以用来栽培香菇吗？ 25
袋栽香菇有哪些较好的配方？ 26
怎样测定培养基的含水率？（视频5） 27
怎样测定培养基的pH值？（视频6） 28
怎样制作符合无公害香菇生产的菌棒？（视频7） 28
怎样利用桑枝做香菇培养料？ 29
怎样用修剪下的果枝制作香菇培养料？ 30
香菇料袋制作必须把握哪几点？（视频8） 31
野外棚架式菇棚有什么特点？怎样建造？ 32
黑膜覆盖有什么好处？怎样覆盖？（视频9） 33
香菇料袋灭菌时必须做到哪几个技术指标？ 33
怎样用小型常压锅炉进行料棒灭菌？ 34
代料香菇栽培怎样进行半生料灭菌？ 35
袋栽香菇选用品种要依据哪些原则？ 36
袋栽香菇接种前菌种怎样作预处理？ 37
接种室在接种前如何消毒？（视频10） 38
采用香菇液体菌种有什么好处？怎样培养液体菌种？ 39
什么是香菇胶囊菌种？怎样接种？ 40
香菇料袋接种方法主要有几种？如何接种？（视频11） 41
代料香菇栽培怎样进行开放式接种？ 42
怎样提高香菇制袋成功率？ 43
生产符合出口的香菇菌棒对环境有什么要求？ 44
生产符合出口的香菇菌棒应选择什么菌种？如何选用培养料？ 44
怎样制作符合出口的香菇菌棒？ 45
怎样利用塑料大棚立体卧式栽培香菇？（视频12） 46
香菇段木栽培接种要注意哪些问题？ 47
在发菌室中香菇菌袋排放有什么讲究？（视频13） 48
香菇发菌期间要做好哪些管理工作？（视频14） 49
有哪些方法可以起到袋栽香菇催蕾的作用？ 49
怎样辨别香菇培养料杂菌污染？如何处理？（视频15） 51
香菇菌袋产生黄水是什么原因？如何处理？ 51
香菇菌棒转色有什么规律？菌棒转色对香菇产量有什么影响？ 52
香菇菌棒转色过程中有哪几个关键环节要加强管理？ 53
香菇什么时期脱袋最有利于转色？ 54
香菇无公害生产在出菇阶段科学管理的关键点有哪些？ 54
气温陡降时怎样管理香菇菌棒？ 55
香菇栽培过程中春季要重点做好哪几项管理工作 56
北方怎样将香菇放在室内出菇？ 57
发生菌丝徒长不倒伏是什么原因引起的？如何处理？ 58
为什么会出现香菇菌筒未转色先出菇的现象？如何补救？ 59
怎样克服高温季节袋栽香菇接种后的烂筒问题？ 60
香菇菌棒转色不正常的原因是什么？如何处理？ 61
香菇瘤状菌丝团出现脱落怎么办？ 62
脱袋出菇和不脱袋出菇各有什么优点？ 63
产菇期香菇菌棒管理有哪几个重要环节？发现问题如何处理？ 63
袋栽香菇春季管理的技术关键是什么？ 64
产菇菌棒补水增湿有哪几种方法？（视频16） 65
春季香菇管理要注意哪些问题？ 67
菌棒迟迟不出菇是什么原因？怎样补救？ 68
菇体变小、菇色变白是什么原因？ 68
香菇半熟料栽培发菌缓慢是什么原因？怎样才能防止这种现象出现？ 69
香菇半熟料栽培菌块表面起包或菌皮开裂是什么原因？有什么防治对策？ 70
香菇半熟料栽培为何接种后不发菌？该怎么办？ 70
香菇半熟料栽培为什么会出现退菌？怎么防止退菌的发生？ 71
香菇半熟料栽培为什么容易出现杂菌污染？有什么办法避免杂菌污染？ 72
花菇是怎样形成的？影响花菇形成的因素有哪些？ 73
花菇栽培菇棚有什么特点？怎样建造？ 75
花菇栽培怎样带袋转色？ 75
花菇栽培怎样催蕾与疏蕾？ 76
花菇栽培怎样诱蕾与护蕾？ 76
花菇栽培中怎样促进形成花菇？ 77
什么是花菇免割袋出菇？如何操作？ 78
怎样提高花菇的产量？ 79
怎样用袋栽方法育花菇？ 80
南方高山区怎样使花菇提前出菇？ 81
怎样利用林缘区栽培花菇？ 83
怎样在室外利用高棚立体栽培花菇？ 84
怎样确定反季节栽培香菇时间？ 86
选择什么样的品种进行反季节栽培？ 87
香菇反季节栽培何时脱袋最好？怎样处理好转色？ 87
怎样利用山区夏季气候凉爽的条件栽培香菇？ 87
香菇反季节覆土栽培有什么好处？怎样栽培？ 89
在北方冬季用块料栽培香菇有什么好处？栽培方法有什么不同？怎样栽培？ 90
反季节栽培香菇容易发生哪些畸形菇？怎样防止？ 91
香菇反季节栽培时怎样搞好虫害的防治？ 92
香菇能与玉米套种吗？怎样套种？效益如何？ 94
怎样用塑料袋装木屑栽培香菇？ 95
采收后如何进行菌棒的转潮管理？（视频17） 96
香菇段木栽培怎样准备菇木？ 97
香菇段木栽培怎样选择菇场？ 98
香菇段木栽培怎样安排接种时间？常用的香菇接种工具有哪些？ 99
香菇段木栽培怎样接种？ 100
香菇段木栽培时菇木应当怎样堆积有利于发菌？ 101
香菇段木栽培时菇木应当怎样堆积有利于发菌？ 102
香菇段木栽培发菌期间怎样管理？ 102
香菇段木栽培什么时候出菇好？催蕾有哪些方法？ 103
什么是架木出菇？具体方法是怎样的？ 104
香菇段木栽培出菇期怎样管理？ 105
香菇露地生料栽培有什么好处？怎样选择栽培场地？ 105
香菇露地生料栽培怎样配料？如何播种？ 106
香菇露地生料栽培各个生长阶段要怎样管理？ 107
地栽香菇怎样把好菌种质量关？ 108
地栽香菇怎样把好播种质量关？ 109
地栽香菇怎样把好栽培管理关？ 110
高海拔温凉地区利用日光温室栽培香菇有哪些关键技术？ 111
双季香菇怎样安排制棒时间？培养料的配方有什么不同？ 112
双季香菇菌丝培养中要注意哪些问题？ 113
双季香菇出菇期怎样管理？ 114
香菇病虫害的发生有哪些特点？防治的原则是什么？ 115
用药剂防治香菇病虫害要注意哪些问题？ 116
怎样识别香菇病毒？如何防治？（视频18） 117
怎样识别香菇细菌性病害？如何防治？ 118
木霉污染是什么样子的？怎样防止木霉污染？（视频19） 119
怎样识别链孢霉？如何防治？（视频20 120
什么是毛霉？怎样识别？如何防治？（视频21） 121
怎样识别香菇蛛网丝枝霉病？如何防治？ 122
香菇为什么会出现菌柄畸形？ 123
香菇菌盖畸形是什么原因产生的？如何预防？ 123
怎样识别蚤蝇类害虫？如何防治？ 125
怎样识别跳虫类害虫？如何防治？ 126
怎样识别螨类害虫？如何防治？ 126
怎样识别线虫危害？如何防治？ 127
蛞蝓是什么样子的？有什么危害？如何防治？ 128
哪些环节容易造成杂菌污染？ 129
怎样减少菌种、菌袋制作时病虫及杂菌的危害？ 130
烂棒是由什么原因引起的？怎样控制菌棒腐烂？ 131
香菇产品加工有哪些重要的环节？ 134
香菇最佳的采收时期如何把握？怎样采收？（视频22） 135
怎样防止采收后鲜香菇褐变与腐败？ 135
怎样通过降低贮藏温度来保鲜香菇？ 135
怎样通过控制调节气体环境来保鲜香菇？ 136
怎样通过防止水分散失来保鲜香菇？ 137
冷库保鲜的使用管理有什么要求？ 137
怎样通过简易冷藏的方法保鲜香菇？ 138
怎样通过气调贮藏保鲜的方法保鲜香菇？ 138
怎样通过减压冷藏保鲜的方法保鲜香菇？ 138
怎样通过薄膜小包装保鲜的方法保鲜香菇？ 139
市场的干香菇有哪些质量指标的要求？ 139
香菇烘干过程中的水分散失有什么特点？ 140
怎样测定干香菇的含水量？ 141
怎样调控烘干时的温度？ 141
香菇的干燥过程可以分为几个阶段？ 142
出口香菇的包装有什么要求？怎样运输？ 143
干香菇的贮藏有什么要求？ 144
如何使陈化速度减慢，保持香菇烘干后的特点？ 145
附录1：中华人民共和国农业行业标准——无公害食品香菇NY5095-2002 146
附录2： NY5099-2002无公害食品——食用菌栽培基质安全技术要求 151
参考文献 154