第一章 预警项目与预警办法和措施 3
第一节 预警项目的设定 3
一、预警项目设定的依据 3
二、预警项目的设定与说明 3
第二节 水灾 4
一、水灾给牛场可能造成的损失与程度分级 4
二、减小水灾影响的基本措施 5
三、水灾预警 5
四、灾后工作 6
第三节 雪灾 6
一、雪灾给牛场可能造成的损失与程度分级 6
二、减小雪灾影响的基本措施 6
三、雪灾预警 6
四、灾后工作 7
第四节 旱灾 7
一、旱灾给牛场可能造成的损失与程度分级 7
二、减小旱灾影响的基本措施 8
三、旱灾预警 8
四、灾后工作 8
第五节 高温灾害 9
一、高温给牛场可能造成的损失 9
二、减小高温影响的基本措施 9
三、高温预警 9
四、灾后工作 9
第六节 低温灾害 10
一、低温给牛场可能造成的损失 10
二、减小低温灾害影响的基本措施 10
三、低温灾害预警 10
四、灾后工作 11
第七节 口蹄疫 11
一、口蹄疫给牛场可能造成的损失 11
二、减小口蹄疫影响的基本措施 11
三、口蹄疫疫情预警 11
四、灾后工作 12
第二章 建立粗饲料储备体系与饲料储备 13
第一节 建立专业合作组织 13
一、建立粗饲料互助共济合作组织 13
二、建立养牛专业组织，兼具粗饲料互助共济的机能 13
三、建立牧区（异地越冬）粗饲料互助共济组织 13
四、粗饲料储备库的布点布局与运营机制框架 14
第二节 储备草料 14
一、基本营养参数估算 14
二、肉牛饲养方案 17
三、针对各种粗饲料组成的典型日粮配方 18
第一章 雪灾冻害 23
第一节 牛舍加固、防寒保温 23
一、清除积雪、防止坍塌 23
二、封闭牛舍、保持空气流通 23
三、秸秆打墙、储存饲料 23
第二节 保证水、草料供给 23
一、水管防冻 23
二、积极增加草料储备 23
三、南方草地开沟排水 23
第三节 加强饲养管理，提高抗寒能力 23
一、增加精饲料饲喂量 23
二、注意饮水卫生和安全 23
三、保持舍内外卫生清洁 24
四、加厚、勤换垫料 24
五、晴天晒牛、刷拭牛体 24
第四节 免疫、消毒、预防疾病 24
一、圈舍内外全面消毒 24
二、监控疫情和补充免疫 24
第二章 暴雨与洪涝 25
第一节 牛舍加固、防漏、排水 25
一、牛舍内外备好排水沟 25
二、牛和饲料的转移 25
第二节 保证草料和水供给 25
一、保护草地、适时收割饲料作物 25
二、草料防湿防潮 25
三、注意饮食安全、提高抗病能力 25
第三节 消毒与免疫 26
一、消毒范围 26
二、常用消毒药品及其使用方法 26
三、无害化处理病死、溺死动物 27
四、抓好牛的免疫工作 27
五、加强检疫监督 27
六、加强疫情监测和疫情报告工作 27
第三章 干旱高温 28
第一节 保证供水、择时饲喂、适当出栏 28
一、自由饮水、择时饲喂 28
二、适当出栏 28
第二节 提前收割饲料作物 28
一、牧草留茬10～12厘米（公分） 28
二、收割饲料玉米的诀窍 28
第三节 牛舍简易降温法 28
一、对流降温法 29
二、牛舍顶喷洒白石灰液 29
三、降低牛群密度 29
第四节 及时发现口蹄疫 29
第四章 肉质保障与牛肉保存的应急技术措施 30
第一节 配备发电机 30
第二节 二次分割、包装 30
一、牛胴体急冻、二次分割法 30
二、热分割、冷冻法 31
三、包装方法 31
四、二次分割、包装贮存注意事项 31
第三节 增值保存 32
一、自然冷源冻藏 32
二、腌制保存 32
三、干制保存 32
四、熏制保存 33
五、发酵保存 33
六、熟化保存实例 35
第一章 牛舍的恢复与重建 41
第一节 大雪、冰雨、霜冻、暴风 41
一、加固、保温、除湿、防风、通气 41
二、舍外开沟、舍内干燥、勤换垫料、喷雾消毒 41
三、水管不明露，温水加漂白粉饮用 42
第二节 大雨、洪水、暴（台）风 42
一、勤换垫料、通风干燥、牛舍消毒 42
二、保持饲料和饮水干净卫生 42
三、早晚饲喂、增加食量 42
第三节 各类牛舍的重建 43
一、肉牛的养殖模式 43
二、几种简易牛舍 43
第四节 肉牛场配套设施的重建 46
一、干草棚 46
二、精料库 47
三、青贮池 47
四、食槽 49
五、颈链（枷） 49
六、饮水设备 49
七、牛舍的地面 50
第二章 饲料作物的恢复与重建 51
第一节 紧急恢复 51
一、大雪、冰雨、霜冻、暴风 51
二、洪水、暴（台）风 51
三、干旱、暴晒 52
第二节 南方草地的恢复 52
第三章 促进母牛妊娠 53
一、母牛膘情简易判断法 53
二、提前配种时间 53
三、母牛饲料配方与推荐日喂量 53
第四章 推荐的肉牛品种 56
第一节 南方地区 56
一、南方地区所辖省区 56
二、南方地区地方牛品种 56
三、推荐的肉牛品种 56
第二节 西部地区 56
一、西部地区所辖省区 56
二、西部地区地方牛品种 57
三、推荐的肉牛品种 57
第三节 中原地区 57
一、中原地区所辖省区 57
二、中原地区地方牛品种 57
三、推荐的肉牛品种 57
第四节 东北地区 58
一、东北地区所辖省区和生态特征 58
二、东北地区地方牛品种 58
三、推荐的肉牛品种 58
第五节 推荐品种介绍 58
一、国外品种 58
二、国内品种 62
三、兼用品种西门塔尔牛 67
四、牦牛品种 68
第六节 推荐肉牛品种速查表 71
第一章 粗饲料保障体系 75
第一节 一些特殊的粗饲料 75
一、粗饲料的基本知识 75
二、秸秆类饲料 76
三、藤蔓类饲料 78
四、秕壳类饲料 79
五、树叶类 80
第二节 糟、渣、糠麸类饲料 82
一、白酒糟 83
二、啤酒糟 83
三、豆腐渣 84
四、粉渣 84
五、甜菜渣 85
六、苹果渣 85
七、酱油渣 85
八、甘蔗渣 86
九、糠麸类饲料 86
第三节 热带、亚热带地区的粗饲料均衡供应 87
一、夏秋粗饲料的均衡供应 87
二、冬春粗饲料的均衡供应 88
第四节 温带地区粗饲料的均衡供应 90
一、夏秋粗饲料的均衡供应 90
二、冬春粗饲料的均衡供应 90
第二章 提高母牛生产效率 92
第一节 及时发现发情和配种 92
一、母牛发情的征状 92
二、配种 92
第二节 妊娠母牛饲养与保胎管理要点 93
一、饲养管理要点 93
二、保胎要点 95
第三节 新生犊牛与产后母牛的管理要点 95
一、新生犊牛的护理要点 95
二、产后母牛的饲养管理要点 96
第四节 1千克精料（3月龄）断奶技术要点 97
一、早期断奶时间 97
二、早期断奶犊的饲料要求 97
三、早期断奶方法 97
第三章 提高育肥效率 99
第一节 养好架子牛，快速育肥 99
一、架子牛的补偿生长特性 99
二、架子牛的长势 99
三、培育优秀架子牛要点 100
第二节 架子牛育肥实用法 101
一、架子牛的选择 101
二、新购架子牛的管理 102
三、育肥方式 103
四、育肥方法 105
第三节 冬季育肥增重的措施与技巧 109
一、冬季提高肉牛增重的措施 109
二、提高肉牛增重的技巧 110
第四章 几种肉牛常见病的防治 114
第一节 防疫与免疫 114
一、防疫关键点 114
二、疫苗接种（免疫） 115
三、驱虫 115
第二节 疾病防治 117
一、口蹄疫 117
二、新生犊牛下痢 118
三、犊牛痢疾 119
四、牛传染性鼻气管炎 120
五、牛结核 121
六、布鲁氏菌病 121
七、肝片形吸虫病 122
八、牛焦虫病 123
九、牛皮蝇蛆病 123
十、牛螨病 124
十一、牛球虫病 124
十二、胎衣不下 125
十三、新生犊牛脐带炎 125
十四、新生犊牛搐搦症 126
十五、新生犊牛窒息的抢救 127
十六、孱弱新生犊的护理与治疗 127
十七、胎粪停滞的治疗 127
参考文献 129