蘑菇栽培技术 1
一、概况及生物学特性 1
（一）概况 1
（二）生物学特性 2
二、优良菌株的选育和菌种培养 8
（一）优良菌株的选育简况及常用菌株的特性 8
（二）菌种的分离和制备 11
三、规范化高产栽培技术 28
（一）菇房的设置与消毒 28
（二）确定适宜的栽培季节 32
（三）科学配方的选择 33
（四）培养料的发酵 34
（五）栽培管理 41
四、其他方式的高产栽培 54
（一）露地简易棚高产栽培 54
（二）菇床立体栽培新工艺 58
五、主要病虫害防治 60
（一）制种期的主要病虫害及其防治 61
（二）走菌期的主要病虫害及其防治 66
（三）出菇期的主要病虫害及其防治 77
六、鲜蘑菇的加工 95
（一）盐水蘑菇加工工艺 95
（二）脱水蘑菇片加工 99
草菇栽培技术 102
一、概况及生物学特性 102
（一）概况 102
（二）生物学特性 103
二、选育优良菌种 108
（一）选用优良菌株及主要菌株特性简介 108
（二）母种分离与培养 110
（三）原种与栽培种的培育 113
三、栽培技术 115
（一）室外草堆式栽培 115
（二）塑料棚巴氏灭菌新法栽培 120
（三）添菌发酵法室内栽培 124
（四）室内床架式覆土法栽培 127
（五）利用废料栽培 129
四、主要病虫害防治 131
五、草菇的加工 140
（一）干制法 140
（二）盐渍法 142