第一章 概述 1
第一节 海藻的种类及分布 1
第二节 海藻酸加工业概况 6
第三节 海藻酸产品的种类 9
第四节 海藻酸产业的发展趋势 10
第二章 海藻酸的化学结构 14
第一节 海藻酸的分子结构 14
第二节 海藻酸的高分子结构 16
第三节 海藻酸的胶体结构 18
第四节 海藻酸的结构表征 20
第三章 海藻酸及海藻酸盐的性能 27
第一节 概述 27
第二节 海藻酸及海藻酸盐的物理性质 27
第三节 海藻酸盐溶液的流变性能 29
第四节 海藻酸及海藻酸盐的凝胶性能 33
第五节 海藻酸与各种金属离子的结合力 34
第六节 海藻酸及海藻酸盐的生物活性 37
第四章 海藻酸及海藻酸盐的生产工艺 40
第一节 海藻酸的来源 40
第二节 海藻酸的提取方法 43
第三节 海藻酸加工过程中产生的海藻渣 48
第五章 海藻酸及海藻酸盐在食品中的应用 51
第一节 概述 51
第二节 海藻酸及海藻酸盐在饮料中的应用 52
第三节 海藻酸及海藻酸盐在面制品中的应用 58
第四节 海藻酸及海藻酸盐在冷食、点心中的应用 61
第五节 海藻酸及海藻酸盐在肉制品中的应用 67
第六节 海藻酸及海藻酸盐在仿生食品中的应用 68
第七节 海藻酸及海藻酸盐在功能食品中的应用 74
第八节 海藻酸及海藻酸盐在水果保鲜中的应用 76
第九节 海藻酸及海藻酸盐在可食性包装膜中的应用 78
第十节 小结 81
第六章 海藻酸及海藻酸盐在医药卫生行业中的应用 86
第一节 概述 86
第二节 海藻酸及海藻酸盐在药物制剂上的应用 86
第三节 海藻酸及海藻酸盐在片剂中的应用 89
第四节 海藻酸盐在缓释制剂中的应用 92
第五节 海藻酸盐口腔印模材料 96
第六节 海藻酸及海藻酸盐在医用敷料中的应用 99
第七节 防护及保健性海藻酸纤维 106
第八节 海藻酸及海藻酸盐在原位凝胶中的应用 107
第九节 展望与前景 108
第七章 海藻酸及海藻酸盐在日化行业中的应用 113
第一节 概述 113
第二节 海藻酸及海藻酸盐在面膜中的应用 113
第三节 海藻酸及海藻酸盐在牙膏中的应用 117
第四节 海藻酸及海藻酸盐在日常生活中的应用 118
第八章 海藻酸及海藻酸盐在纺织工业中的应用 121
第一节 概述 121
第二节 海藻酸钠在经纱上浆材料中的应用 121
第三节 海藻酸钠在印花糊料中的应用 126
第四节 海藻酸钙纤维及其应用 129
第九章 海藻酸及海藻酸盐在生物技术中的应用 132
第一节 海藻酸及海藻酸盐在固定化技术中的应用 132
第二节 海藻酸及海藻酸盐在组织工程中的应用 137
第三节 海藻酸及海藻酸盐在微囊技术中的应用 140
第十章 海藻酸及海藻酸盐在废水处理中的应用 146
第一节 概述 146
第二节 海藻酸及海藻酸盐在印染废水处理中的应用 146
第三节 海藻酸及海藻酸盐在含重金属离子废水处理中的应用 148
第四节 海藻酸钠固定化光合细菌及应用 156
第五节 海藻酸钠固定化细胞处理难降解有机废水 158
第六节 海藻酸盐在废水处理行业的发展前景 158
第十一章 海藻酸及海藻资源的其他应用 163
第一节 海藻酸及海藻酸盐在造纸工业中的应用 163
第二节 海藻酸及海藻酸盐在黏结剂中的应用 164
第三节 海藻酸及海藻酸盐在农业生产中的应用 165
第四节 海藻酸及海藻酸盐在烟草工业中的应用 167
第五节 由海藻酸及海藻酸盐制备的薄膜 168
第六节 由海藻酸及海藻酸盐制备的高吸水保水材料 168
第七节 海藻酸钠在石油生产中的应用 169
第八节 海藻饲料 170
第九节 海藻肥料 174
第十二章 海藻酸丙二醇酯（PGA）及其应用 177
第一节 概述 177
第二节 PGA的化学合成方法 178
第三节 PGA的物理性质 178
第四节 PGA溶液的性质 179
第五节 PGA在食品工业中的应用 181
第六节 PGA的其他应用 185
附录一 海藻酸及海藻酸盐的质量标准 187
附录二 与海藻酸产品相关的外语词汇 212