第一章 绪论 1
一、药食兼用资源的历史与现状 1
二、药食兼用饮料的特点、类别及功效 4
三、软饮料工业的现状 10
四、药食兼用饮料的研究与发展趋势 12
第二章 药食兼用饮料生产的原辅材料第一节 水 16
一、天然水的分类及特点 16
二、天然水中的杂质 17
三、水质要求 19
第二节 适用于饮料生产的部分药食兼用物品 21
一、刀豆（Semen Canavaliae） 22
二、山药（Rhizoma Dioscoreae） 22
三、山楂（Fructus Crataegi） 23
四、马齿苋（Herba Portulacae） 24
五、乌梅（Fructus Mume） 25
六、木瓜（Fructus Chaenomelis） 25
七、代代花（Fructus Auranti） 26
八、玉竹（Rhizoma Polygonati Odorati） 26
九、甘草（Radix Glycyrhizae） 27
十、白果（Semen Ginkgo） 29
十一、白扁豆（Semen Lablab Album） 29
十二、白扁豆花（Flos Lablab Album） 30
十三、龙眼肉（桂圆）（Arrillus Longan） 30
十四、决明子（Semen Cassiae） 31
十五、百合（Bulbus Lilii） 31
十六、肉豆蔻（Semen Myristicae） 32
十七、余甘子（Fructus Phyllanthi） 33
十八、佛手（Fructus Citri Sarcodactylis） 34
十九、杏仁（甜、苦）（Semen Armeniacae Amarum） 34
二十、沙棘（Fructus Hippophae） 35
二十一、芡实（Semen Euryales） 36
二十二、赤小豆（Semen Phaseoli） 36
二十三、阿胶（Colla Corii Asini） 37
二十四、麦芽（Fructus Hordei Germinatus） 37
二十五、枣（大枣、酸枣、黑枣）（Fructus Jujubae） 38
二十六、罗汉果（Fructus Momordicae） 39
二十七、金银花（Flos Lonicerae） 39
二十八、青果（Fructus Canarli） 40
二十九、鱼腥草（Herba Houttuyniae） 41
三十、姜（生姜、干姜）（Rhizoma Zingiberis Recens） 41
三十一、枳椇子（Fructus seu semen Hoveniae） 43
三十二、枸杞子（Fructus Lycii） 44
三十三、栀子（Fructus Gardeniae） 44
三十四、砂仁（Fructus Amomi） 45
三十五、胖大海（Semen Sterculiae Lychnophorae） 45
三十六、茯苓（Poria） 46
三十七、香橼（Fructus Citri） 47
三十八、桃仁（Semen Persicae） 47
三十九、桑叶（Folium Mori） 48
四十、桑葚（Fructus Mori） 49
四十一、橘红（Exocarpium Citri Rubrum） 49
四十二、桔梗（Radix Platycodi） 50
四十三、荷叶（Folium Nelumbinis） 50
四十四、莲子（Semen Neltlmbinis） 51
四十五、高良姜（Rhizoma Apiniae Officinarum） 51
四十六、淡竹叶（Herba Lophatheri） 52
四十七、菊花（Flos Chrysanthemi） 53
四十八、菊苣（Herba Cichorii） 54
四十九、黄精（Rhizoma Polygonati） 54
五十、紫苏叶（Folium Perillae） 55
五十一、紫苏籽（Fructus Pedlae） 55
五十二、葛根（Radix Puerariae） 56
五十三、槐米（Flos Sophorae） 57
五十四、槐花（Flos Sophorae） 57
五十五、蒲公英（Herba Taraxaci） 58
五十六、蜂蜜（Mel） 58
五十七、酸枣仁（Semen Ziziphi Spinosae） 59
五十八、鲜芦根（Rhizoma Phragmitis） 60
五十九、橘皮（Pericappium Citri Reticulatae） 60
六十、薄荷（Herba Menthae） 61
六十一、薏苡仁（Semen Coicis） 63
六十二、覆盆子（Fructus Rubi） 64
六十三、藿香（Herba Pogostemonis） 64
第三节 饮料用添加剂 65
一、甜味剂 65
二、酸味剂 70
三、香料香精 72
四、色素 76
五、防腐剂 79
六、乳化剂和乳化稳定剂 80
七、其他食品添加剂 82
第三章 药食兼用果蔬饮料加工技术一、沙棘饮料 85
二、木瓜饮料 88
三、酸枣饮料 89
四、桑葚原汁 90
五、桑葚浓缩汁 92
六、山楂饮料 93
七、澄清型浓缩山楂汁 95
八、浑浊型浓缩山楂汁 96
九、山楂晶 97
十、枸杞饮料 98
十一、枸杞晶 99
十二、山药果珍 100
十三、百合饮料 102
第四章 药食兼用植物蛋白饮料加工技术一、薏苡仁饮料 104
二、杏仁粉 106
三、杏仁饮料 107
四、白扁豆酸奶 110
五、姜汁花生奶饮料 111
六、姜汁豆奶复合饮料 113
七、速溶姜汁豆奶粉 115
八、双花绿豆蛋白饮料 117
九、双花杏仁饮料 118
十、红豆奶饮料 120
十一、花生乳饮料 122
十二、核桃乳饮料 123
十三、黑芝麻绿豆乳 125
十四、银杏果仁饮料 127
十五、薏苡仁红枣饮料 129
第五章 药食兼用复合饮料加工技术一、枣珍 133
二、复合红枣浑浊汁 134
三、红枣姜汁饮料 135
四、红枣甘草汁饮料 137
五、红枣银耳粒饮料 139
六、复合山楂助食饮料 141
七、阿胶大枣滋补晶 143
八、大枣罗汉果饮料 145
九、菊花清凉消暑饮料 147
十、薏苡豆奶 150
十一、金针菇姜汁复合饮料 151
十二、黄精甜米酒复合饮料 152
十三、黄精莴笋复合饮料 155
十四、黄精竹荪复合饮料 156
十五、覆盆子橙汁复合饮料 159
十六、鱼腥草生姜复合饮料 161
十七、蒲公英茅根菊花饮料 162
十八、桑叶菊花饮料 165
十九、金银花菊花苦瓜饮料 166
二十、苦瓜金银花淡竹叶复合饮料 168
二十一、桑菊汁饮料 170
二十二、荷叶蜂蜜饮料 171
二十三、桑叶清凉饮料 173
二十四、葛根芦根菊花清凉饮料 175
第六章 药食兼用发酵饮料加工技术一、薏苡酸奶 178
二、乳酸菌发酵麦芽汁饮料 179
三、酵母菌发酵麦芽汁饮料 181
四、增香酵母发酵麦芽汁饮料 182
五、酵母菌和乳酸菌混合发酵麦芽汁饮料 184
六、蜂蜜发酵饮料 184
七、红枣蜂蜜发酵饮料 188
八、山楂发酵汁 190
九、杏仁发酵酸乳 192
十、乳酸发酵型葛根乳饮料 194
十一、葛根果汁酸乳发酵饮料 196
十二、桑叶发酵饮料 197
十三、白扁豆酸奶 199
十四、茯苓发酵饮料 201
第七章 其他药食兼用植物饮料加工技术一、金银花饮料 203
二、马齿苋饮料 205
三、银杏叶饮料 206
四、葛根饮料 209
五、葛根固体饮料 210
六、余甘子果汁 212
七、薄荷格瓦斯 214
八、芡实饮料 214
九、蒲公英饮料 215
十、罗汉果饮料 218
十一、槐花饮料 220
十二、香橼饮料 221
十三、槐米澄清汁 223
十四、槐米澄清饮料 224
十五、玉竹澄清饮料 226
十六、紫苏天然饮料 227
十七、桑叶碳酸饮料 229
十八、桑叶汁饮料 231
十九、竹叶饮料 235
二十、竹叶蜂蜜饮料 236
第八章 饮料生产设备 238
一、水处理设备 238
二、原料前处理设备 249
三、过滤、分离设备 261
四、调和、均质、脱气设备 270
五、浓缩设备 278
六、杀菌设备 284
七、包装设备 288
八、干燥设备 295