一 黄鳝生产概述 1
（一）黄鳝的经济价值 1
（二）我国黄鳝产业的现状与发展趋势 6
二 黄鳝的健康养殖要点 14
（一）怎样进行黄鳝健康养殖 15
（二）黄鳝健康养殖基地环境要求 18
（三）黄鳝健康养殖的营养需要及饲料要求 21
（四）黄鳝健康养殖药物使用要求 23
三 黄鳝的生物学特性 25
（一）黄鳝的形态特征 25
（二）黄鳝的地方种群特征与养殖效果 27
（三）黄鳝的生物学特性 28
（四）黄鳝体表的屏障功能 32
（五）黄鳝的食性与摄食特点 33
（六）黄鳝的生长与年龄特点 35
（七）黄鳝的繁殖与发育特性 36
四 黄鳝的人工繁殖 43
（一）黄鳝的全人工繁殖 43
（二）黄鳝的半人工繁殖 56
五 黄鳝的营养需要及饲料配制 60
（一）黄鳝饲料的种类 60
（二）饲料的营养成分及其功能 61
（三）人工配合饲料的配方 67
（四）提高饲料综合效率及其他有关因素 74
六 黄鳝的苗种培育 76
（一）鳝苗池的准备 76
（二）鳝苗放养 78
（三）喂养方法 79
（四）鳝苗池的管理 81
（五）雄化育苗技术 83
七 成鳝养殖 85
（一）养殖场的建造 85
（二）苗种的选择和放养 87
（三）成鳝的饲养 88
（四）几种常见的养殖方法 92
八 黄鳝的病害防治 106
（一）鳝病发生的原因及其诊断 106
（二）鳝病的预防 109
（三）常见鳝病的防治 112
（四）黄鳝集约化养殖病害防治 122
九 黄鳝捕获 134
（一）养殖鳝的捕捞 134
（二）野生鳝的捕捞 135
十 黄鳝的贮存与运输 141
（一）黄鳝越冬与暂养 141
（二）黄鳝运输与贮养 142
十一 黄鳝活饵的人工培育 147
（一）蚯蚓的养殖 147
（二）田螺的人工养殖 164
（三）蚌类的采捕和养殖 166
（四）黄粉虫的培育 168
（五）家蝇的人工养殖 176
附录1 渔用药物的使用方法 182
附录2 禁用渔药 188