第一章 概述 1
第一节 我国食用菌生产的历史及发展方向 1
第二节 食用菌的经济价值 5
第三节 食用菌主要形态特征 8
第四节 食用菌主要栽培方式及分类 10
第五节 食用菌的生活史 12
第六节 食用菌的营养生理类型 18
第七节 食用菌的生活条件 20
第二章 食用菌制种技术 30
第一节 食用菌的繁殖 30
第二节 制种的基本设备 32
第三节 消毒灭菌 36
第四节 培养基的制备 40
第五节 菌种的分离与培养 50
第六节 食用菌简易制种技术 60
第七节 食用菌育种的方法 64
第八节 菌种保存 66
第三章 食用菌栽培技术 68
第一节 平菇栽培技术 68
第二节 凤尾菇栽培技术 97
第三节 银耳栽培技术 100
第四节 香菇栽培技术 123
第五节 黑木耳栽培技术 139
第四章 食用菌的保鲜和加工 161
第一节 保鲜方法 161
第二节 加工方法 162
附录 164
一、主要药剂使用方法 164
二、食用菌培养料营养成分及碳氮比值 165
三、培养料含水量 166
四、食用菌生产常用符号表 167
五、单位换算 168