《烹饪调味秘方800例》PDF下载

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  • 作  者:雷东编著
  • 出 版 社:北京:中国编织出版社
  • 出版年份:2008
  • ISBN:9787506448758
  • 页数:507 页
图书介绍:本书主要介绍了800例双复合味型的用料、调制方法、口味特点、适用菜肴,对菜肴创新有较大的指导意义,为专业人士学习新味型的调制提供了便利。

一、本鲜类 1

本鲜味型 1

中式广东上汤 1

中式广东芡汤 1

中式牛肉清汤 1

中式广东顶汤 2

中式清汤 2

西式素上汤 2

西式鸡清汤 3

中式羊肉汤 3

(1)本鲜花香味型 3

花香芡汤 4

(2)本鲜叶香味型 4

茶香牛肉清汤 4

(3)本鲜植脂味型 4

本鲜芝麻盐 5

(4)本鲜乳脂味型 5

芝士黄油汁 5

(5)本鲜酒香味型 5

鸡鲜红酒烧汁 6

(6)本鲜糟香味型 6

鲜浓香糟卤 6

(7)本鲜葱香味型 7

鹅鲜葱油味汁 7

(8)本鲜蒜香味型 7

鸡鲜蒜头米 7

(9)本鲜姜香味型 8

肉鲜姜味汁 8

(10)本鲜芥末味型 8

中式芥末油汁 8

(11)本鲜香辣味型 9

牛鲜蛋黄香辣烧汁 9

(12)本鲜胡椒味型 9

鹅鲜黑胡椒汁 10

(13)本鲜麻香味型 10

荤香花椒油 10

(14)本鲜孜然味型 10

羊香孜然粉 11

(15)本鲜金属味型 11

超鲜金箔汁 11

(16)本鲜豉香味型 11

鸡鲜豆豉烧汁 12

(17)本鲜酱香味型 12

沪式鲜味甜酱 12

(18)本鲜腐乳味型 13

清鲜腐乳爆汁 13

(19)本鲜酱酯味型 13

清鲜豉油皇汁 13

(20)本鲜海鲜味型 14

鲜浓海鲜鲍烧汁 14

(21)本鲜腊鲜味型 14

鸡鲜火腿汁 14

(22)本鲜酱腌味型 15

牛鲜天源酱菜汁 15

(23)本鲜咖喱味型 15

浓汤咖喱酱 16

(24)本鲜沙茶味型 16

特鲜潮式沙茶酱 16

(25)本鲜怪味味型 17

川式鸡鲜怪味汁 17

(26)本鲜五香味型 18

超鲜广东精卤水 18

(27)本鲜烟香味型 18

羊鲜多熏味调制 18

(28)本鲜鱼香味型 19

川式超鲜鱼香味汁 19

(29)本鲜麻辣味型 20

荤香麻辣碎 20

(30)本鲜葱椒味型 20

川式清鲜椒麻泥 20

(31)本鲜葱姜味型 21

荤香葱姜油 21

(32)本鲜甜酸味型 21

肉鲜甜酸味汁 21

(33)本鲜酸甜味型 22

鲜香橙味芡汁 22

(34)本鲜酸辣味型 22

特鲜酸辣味汁 23

(35)本鲜咸甜味型 23

肉鲜咸甜汁 23

(36)本鲜甜辣味型 23

鸡鲜甜辣汁 24

(37)本鲜咸酸味型 24

中式鲜爽三合油 24

(38)本鲜药理味型 24

鸡鲜当归汤 25

(39)本鲜甜香味型 25

清鲜木瓜汁 25

二、花香类 26

花香味型 26

中式桂花汁 26

(1)花香叶香味型 26

茉莉花茶皇汁 26

(2)花香植脂味型 27

玫瑰花生酱烧汁 27

(3)花香乳脂味型 27

菊花乳脂蛋黄酱 27

(4)花香酒香味型 28

花香香槟酒汁 28

(5)花香糟香味型 28

特浓桂花香糟卤 29

(6)花香葱香味型 29

玫瑰葱油味汁 29

(7)花香蒜香味型 29

桂花蒜蓉蒸酱 30

(8)花香姜香味型 30

玫瑰姜汁露酒 30

(9)花香芥末味型 31

桂花芥辣汁 31

(10)花香香辣味型 31

川式玫瑰红油味汁 31

(11)花香胡椒味型 32

桂花胡椒盐 32

(12)花香麻香味型 32

花香花椒水 32

(13)花香孜然味型 33

桂花孜然粉 33

(14)花香金属味型 33

金针花金箔汁 33

(15)花香豉香味型 34

菊花豆豉烧汁 34

(16)花香酱香味型 34

鲁式桂花老虎酱 35

(17)花香腐乳味型 35

玫瑰腐乳爆汁 35

(18)花香酱酯味型 35

桂花豉油皇汁 36

(19)花香海鲜味型 36

春兰虾油鲜味汁 36

(20)花香腊鲜味型 36

玫瑰腊肉汁 37

(21)花香酱腌味型 37

潮式茉莉咸菜汁 37

(22)花香咖喱味型 38

桂花咖喱汁 38

(23)花香沙茶味型 38

香浓玫瑰沙茶汁 38

(24)花香怪味味型 39

川式桂花怪味汁 39

(25)花香五香味型 39

桂花广东精卤水 40

(26)花香烟香味型 40

菊花茶熏味调制 40

(27)花香鱼香味型 41

桂花鱼香味汁 41

(28)花香麻辣味型 41

玫瑰麻辣烧汁 41

(29)花香葱椒味型 42

川式花香椒麻泥 42

(30)花香葱姜味型 42

桂花葱姜油 43

(31)花香甜酸味型 43

玫瑰葡萄味汁 43

(32)花香酸甜味型 43

冬梅酸甜干煎汁 44

(33)花香酸辣味型 44

金针花酸辣味汁 44

(34)花香咸甜味型 44

玫瑰复制红酱油 45

(35)花香甜辣味型 45

桂花甜辣酱 45

(36)花香咸酸味型 45

中式春兰咸酸爆汁 46

(37)花香药理味型 46

菊花芪参母鸡汤 46

(38)花香甜香味型 47

桂花木瓜汁 47

三、叶香类 48

叶香味型 48

现代茶皇汁 48

(1)叶香植脂味型 48

迷迭香麻酱汁 48

(2)叶香乳脂味型 49

九层塔芝士黄油汁 49

(3)叶香酒香味型 49

薄荷红酒烧汁 49

(4)叶香糟香味型 50

香草香糟汁 50

(5)叶香葱香味型 50

香菜青葱味汁 51

(6)叶香蒜香味型 51

香芹蒜泥味汁 51

(7)叶香姜香味型 52

芹菜沙姜盐 52

(8)叶香芥末味型 52

西式罗勒辣根沙司 52

(9)叶香香辣味型 53

复合叶香辣味汁 53

(10)叶香胡椒味型 53

比萨草胡椒油 53

(11)叶香麻香味型 54

芹菜麻盐 54

(12)叶香孜然味型 54

百里香孜然粉 55

(13)叶香金属味型 55

薄荷金箔汁 55

(14)叶香豉香味型 55

粤式复合香草豉料 56

(15)叶香酱香味型 56

京式九层塔烤鸭酱 56

(16)叶香腐乳味型 56

芹香腐乳烧汁 57

(17)叶香酱酯味型 57

荷香豉油皇汁 57

(18)叶香海鲜味型 58

淮式竹香蟹油 58

(19)叶香腊鲜味型 58

香草火腿蓉 58

(20)叶香酱腌味型 59

芫荽芽菜汁料 59

(21)叶香咖喱味型 59

阿里根奴咖喱酱 59

(22)叶香沙茶味型 60

欧芹沙茶味汁 60

(23)叶香怪味味型 61

川式薄荷怪味汁 61

(24)叶香五香味型 61

川式苇叶五香油 61

(25)叶香烟香味型 62

芭蕉樟茶味调制 62

(26)叶香鱼香味型 62

韭香清鲜鱼香汁 63

(27)叶香麻辣味型 63

香茅麻辣碎 63

(28)叶香葱椒味型 64

鲁式竹香葱椒酒 64

(29)叶香葱姜味型 64

芹香葱姜油 64

(30)叶香甜酸味型 65

香芹葡萄味汁 65

(31)叶香酸甜味型 65

粤式迷迭香柠汁 66

(32)叶香酸辣味型 66

川式九层塔酸辣汁 66

(33)叶香咸甜味型 66

茶香咸甜味汁 67

(34)叶香甜辣味型 67

薄荷甜辣烧汁 67

(35)叶香咸酸味型 68

阿里根奴沙司肉汁 68

(36)叶香药理味型 68

竹香桂圆子鸡汤 69

(37)叶香甜香味型 69

百里香糊糖沙司 69

四、植脂类 70

植脂味型 70

中式麻酱味汁 70

(1)植脂乳脂味型 70

卡夫乳香味汁 70

(2)植脂酒香味型 71

杏仁香槟酒汁 71

(3)植脂糟香味型 71

苏式麻酱糟油 72

(4)植脂葱香味型 72

核桃葱香油 72

(5)植脂蒜香味型 72

千岛蒜泥酱 73

(6)植脂姜香味型 73

芝麻沙姜盐 73

(7)植脂芥末味型 74

中式丘比辣根酱 74

(8)植脂香辣味型 74

川式榄仁红油味汁 74

(9)植脂胡椒味型 75

麻酱黑胡椒汁 75

(10)植脂麻香味型 75

桃仁鲜花椒酱 76

(11)植脂孜然味型 76

芝麻孜然粉 76

(12)植脂金属味型 77

千岛沙拉金箔汁 77

(13)植脂豉香味型 77

粤式芝麻豆豉料 77

(14)植脂酱香味型 78

香榧子复合酱烧汁 78

(15)植脂腐乳味型 78

千岛腐乳酱 78

(16)植脂酱酯味型 79

花生酱酯烧汁 79

(17)植脂海鲜味型 79

淮式腰果蟹粉 80

(18)植脂腊鲜味型 80

麻酱腊肉烧汁 80

(19)植脂酱腌味型 81

葵花天源酱菜爆汁 81

(20)植脂咖喱味型 81

沙拉咖喱酱 81

(21)植脂沙茶味型 82

松仁沙茶味汁 82

(22)植脂怪味味型 82

核桃仁怪味汁 83

(23)植脂五香味型 83

卡夫十三香酱 83

(24)植脂烟香味型 83

杏仁米茶味调制 84

(25)植脂鱼香味型 84

川式松仁鱼香味汁 84

(26)植脂麻辣味型 85

榄仁麻辣味汁 85

(27)植脂葱椒味型 85

川式卡夫椒麻酱 86

(28)植脂葱姜味型 86

杏仁葱姜露 86

(29)植脂甜酸味型 86

川鲁果仁甜酸味汁 87

(30)植脂酸甜味型 87

粤式杏仁柠汁 87

(31)植脂酸辣味型 88

川式花生酸辣汁 88

(32)植脂咸甜味型 88

桃仁咸甜味汁 89

(33)植脂甜辣味型 89

榄仁甜辣烧汁 89

(34)植脂咸酸味型 89

中式芝麻三合油 90

(35)植脂药理味型 90

莲子生地乌鸡汤 90

(36)植脂甜香味型 91

沙拉南瓜酱 91

五、乳脂类 92

乳脂味型 92

西式奶油沙司 92

(1)乳脂酒香味型 92

牛奶香槟味汁 92

(2)乳脂糟香味型 93

芝士糟油酱 93

(3)乳脂葱香味型 93

椰浆葱油味汁 93

(4)乳脂蒜香味型 94

炼乳蒜泥汁 94

(5)乳脂姜香味型 94

川鲁乳香姜汁 94

(6)乳脂芥末味型 95

椰香芥末糊 95

(7)乳脂香辣味型 95

中式黄油香辣烧汁 96

(8)乳脂胡椒味型 96

黄油黑胡椒汁 96

(9)乳脂麻香味型 97

芝士麻盐 97

(10)乳脂孜然味型 97

椰浆孜然汁 97

(11)乳脂金属味型 98

三花金箔汁 98

(12)乳脂豉香味型 98

粤式黄油豆豉料 98

(13)乳脂酱香味型 99

沪式炼乳甜酱 99

(14)乳脂腐乳味型 99

芝士淇淋腐乳酱 100

(15)乳脂酱酯味型 100

乳香酱酯烧汁 100

(16)乳脂海鲜味型 100

淮式椰蓉蟹粉 101

(17)乳脂腊鲜味型 101

芝士腊味酱 101

(18)乳脂酱腌味型 102

黄油天源酱菜爆汁 102

(19)乳脂咖喱味型 102

牛奶咖喱味汁 102

(20)乳脂沙茶味型 103

黄油沙茶酱烧汁 103

(21)乳脂怪味味型 103

川式炼乳怪味汁 104

(22)乳脂五香味型 104

芝士十三香酱 104

(23)乳脂烟香味型 104

牛奶草熏味调制 105

(24)乳脂鱼香味型 105

川式乳香鱼香味汁 105

(25)乳脂麻辣味型 106

黄油麻辣碎 106

(26)乳脂葱椒味型 106

鲁式椰浆葱椒泥 107

(27)乳脂葱姜味型 107

香草葱姜酒 107

(28)乳脂甜酸味型 107

乳香芒果味汁 108

(29)乳脂酸甜味型 108

粤式吉士西汁 108

(30)乳脂酸辣味型 109

淇淋清爽酸辣汁 109

(31)乳脂咸甜味型 109

香草可乐烧汁 109

(32)乳脂甜辣味型 110

椰香甜辣酱 110

(33)乳脂咸酸味型 110

黄油红汁沙司 110

(34)乳脂药理味型 111

牛奶太子参圆蹄汤 111

(35)乳脂甜香味型 112

黄油软沙司 112

六、酒香类 113

酒香味型 113

黄酒烧汁 113

(1)酒味糟香味型 113

啤酒香糟汁 113

(2)酒味葱香味型 114

白葡萄酒青葱汁 114

(3)酒味蒜香味型 114

川式红酒蒜味汁 115

(4)酒味姜香味型 115

白兰地姜汁酒 115

(5)酒香芥末味型 115

中式干白辣根汁 116

(6)酒味香辣味型 116

花雕香辣烧汁 116

(7)酒香胡椒味型 117

古井贡黑胡椒汁 117

(8)酒味麻香味型 117

五粮液花椒水 117

(9)酒香孜然味型 118

香槟孜然汁 118

(10)酒香金属味型 118

白兰地金箔汁 118

(11)酒味豉香味型 119

粤式高粱豉爆汁 119

(12)酒味酱香味型 119

沪式特曲甜酱 120

(13)酒香腐乳味型 120

威士忌红腐乳爆汁 120

(14)酒香酱酯味型 120

罗木酒酱酯味汁 121

(15)酒香海鲜味型 121

红酒蚝油海味汁 121

(16)酒香腊鲜味型 121

威士忌火腿烧汁 122

(17)酒香酱腌味型 122

白兰地天源酱菜爆汁 122

(18)酒香咖喱味型 123

茅台咖喱爆汁 123

(19)酒香沙茶味型 123

香槟沙茶味汁 123

(20)酒香怪味味型 124

川式红酒怪味汁 124

(21)酒味五香味型 124

粤式汾酒油鸡水 125

(22)酒味烟香味型 125

柚子露酒木熏味调制 125

(23)酒味鱼香味型 126

青梅露酒鱼香汁 126

(24)酒香麻辣味型 126

香槟麻辣味汁 126

(25)酒香葱椒味型 127

鲁式葱椒酒 127

(26)酒香葱姜味型 127

粤式葱姜米酒 127

(27)酒香甜酸味型 128

干红茄味甜酸汁 128

(28)酒香酸甜味型 128

沪式樱桃露糖醋汁 128

(29)酒香酸辣味型 129

格瓦斯酸辣沙司 129

(30)酒香咸甜味型 129

黄酒咸甜红烧汁 130

(31)酒香甜辣味型 130

红酒甜辣酱 130

(32)酒香咸酸味型 131

白兰地咸酸汁 131

(33)酒香药理味型 131

加饭归参鳝鱼汤 131

(34)酒味甜香味型 132

红酒红枣汁 132

七、糟香类 133

糟香味型 133

香糟汁(香糟卤) 133

闽式红糟酱 133

(1)糟味葱香味型 134

糟卤青葱汁 134

(2)糟味蒜香味型 134

糟油蒜泥味汁 134

(3)糟味姜香味型 135

川鲁糟香姜汁 135

(4)糟香芥末味型 135

中式糟蛋芥辣汁 135

(5)糟味香辣味型 136

红糟香辣烧汁 136

(6)糟香胡椒味型 136

糟香胡椒汁 136

(7)糟味麻香味型 137

糟味川椒酒 137

(8)糟香孜然味型 137

糟香孜然素上汤 138

(9)糟香金属味型 138

醪糟金箔芡汁 138

(10)糟味豉香味型 138

粤式糟酒豉爆汁 139

(11)糟味酱香味型 139

京式糟卤甜面酱 139

(12)糟香腐乳味型 140

红糟腐乳酱汁 140

(13)糟香酱酯味型 140

糟酒酱酯烧汁 140

(14)糟香海鲜味型 141

糟香蚝油海味汁 141

(15)糟香腊鲜味型 141

糟香火腿烧汁 142

(16)糟香酱腌味型 142

糟酒榨菜烧汁 142

(17)糟香咖喱味型 143

糟香咖喱沙司 143

(18)糟香沙茶味型 143

糟油沙茶味汁 143

(19)糟香怪味味型 144

川式糟蛋怪味汁 144

(20)糟味五香味型 144

糟油十三香汁 145

(21)糟味烟香味型 145

糟酒茶熏味调制 145

(22)糟味鱼香味型 146

红糟鱼香烧汁 146

(23)糟香麻辣味型 146

糟香麻辣味汁 146

(24)糟香葱椒味型 147

糟蛋葱椒泥 147

(25)糟香葱姜味型 147

糟油葱姜味汁 148

(26)糟香甜酸味型 148

川鲁糟酒甜酸汁 148

(27)糟香酸甜味型 149

粤式糟香柠汁 149

(28)糟香酸辣味型 149

糟油酸辣汤汁 149

(29)糟香咸甜味型 150

红糟咸甜味汁 150

(30)糟香甜辣味型 150

糟油甜辣酱 150

(31)糟香咸酸味型 151

糟酒咸酸爆汁 151

(32)糟香药理味型 151

醪糟延年肝糕汤 151

(33)糟味甜香味型 152

糟香南瓜汁 152

八、葱香类 153

葱香味型 153

葱烧味汁 153

(1)葱味蒜香味型 153

青葱蒜泥汁 154

(2)葱味姜香味型 154

葱香沙姜盐 154

(3)葱香芥末味型 154

洋葱辣根汁 155

(4)葱味香辣味型 155

葱蓉红油味汁 155

(5)葱香胡椒味型 156

葱香胡椒油 156

(6)葱味麻香味型 156

葱味川椒酒 156

(7)葱香孜然味型 157

青葱孜然汁 157

(8)葱香金属味型 157

洋葱金箔汁 157

(9)葱味豉香味型 158

干葱豆豉料 158

(10)葱味酱香味型 158

鲁式葱油酱烧汁 158

(11)葱香腐乳味型 159

葱香腐乳酱汁 159

(12)葱香酱酯味型 159

洋葱酱酯味汁 159

(13)葱香海鲜味型 160

粤式葱酥方鱼末 160

(14)葱香腊鲜味型 160

葱油腊味烧汁 161

(15)葱香酱腌味型 161

青葱芽菜汁料 161

(16)葱香咖喱味型 162

洋葱咖喱酱 162

(17)葱香沙茶味型 162

葱油沙茶酱料 163

(18)葱香怪味味型 163

川式洋葱怪味汁 163

(19)葱香五香味型 164

干葱五香烧烤汁 164

(20)葱香烟香味型 164

葱油糖熏味调制 164

(21)葱味鱼香味型 165

川式洋葱鱼香汁 165

(22)葱香麻辣味型 166

青葱麻辣味汁 166

(23)葱香葱椒味型 166

葱酥椒盐 166

(24)葱香葱姜味型 167

葱油葱姜汁 167

(25)葱香甜酸味型 167

北葱菠萝味汁 168

(26)葱香酸甜味型 168

洋葱清爽香橙汁 168

(27)葱香酸辣味型 168

干葱清爽酸辣汁 169

(28)葱香咸甜味型 169

葱香咸甜味汁 169

(29)葱香甜辣味型 169

葱油甜辣烧汁 170

(30)葱香咸酸味型 170

青葱咸酸汁 170

(31)葱香药理味型 171

北葱黄芪乌鸡汤 171

(32)葱味甜香味型 171

葱香甜冻汁 172

九、蒜香类 173

蒜香味型 173

炸蒜蓉(蒜酥) 173

(1)蒜味姜香味型 173

蒜粉沙姜盐 174

(2)蒜香芥末味型 174

川式蒜油芥末汁 174

(3)蒜味香辣味型 174

蒜仔香辣烧汁 175

(4)蒜香胡椒味型 175

蒜味胡椒汁 175

(5)蒜味麻香味型 176

蒜蓉花椒酱 176

(6)蒜香孜然味型 176

蒜粉孜然汁 176

(7)蒜香金属味型 177

蒜酥金箔汁 177

(8)蒜味豉香味型 177

蒜香豆豉料 177

(9)蒜味酱香味型 178

日式蒜汁田乐酱 178

(10)蒜香腐乳味型 178

蒜蓉红腐乳酱汁 178

(11)蒜香酱酯味型 179

蒜油酱酯烧汁 179

(12)蒜香海鲜味型 179

蒜蓉虾油鲜味汁 180

(13)蒜香腊鲜味型 180

大蒜腊味烧汁 180

(14)蒜香酱腌味型 181

香蒜酱瓜爆汁 181

(15)蒜香咖喱味型 181

蒜味咖喱汁 181

(16)蒜香沙茶味型 182

蒜香沙茶味汁 182

(17)蒜香怪味味型 182

蒜粉怪味汁 183

(18)蒜味五香味型 183

蒜味十三香汁 183

(19)蒜味烟香味型 183

蒜油草熏味调制 184

(20)蒜味鱼香味型 184

蒜酥清鲜鱼香汁 184

(21)蒜香麻辣味型 185

蒜仔麻辣烧汁 185

(22)蒜香葱椒味型 185

川式蒜蓉椒麻汁 186

(23)蒜香葱姜味型 186

蒜味葱姜油 186

(24)蒜香甜酸味型 186

蒜粉苹果沙司 187

(25)蒜香酸甜味型 187

粤式蒜酥柠汁 187

(26)蒜香酸辣味型 188

蒜油清爽酸辣汁 188

(27)蒜香咸甜味型 188

蒜香咸甜味汁 188

(28)蒜香甜辣味型 189

蒜仔甜辣烧汁 189

(29)蒜香咸酸味型 189

蒜粉咸酸汁 190

(30)蒜香药理味型 190

蒜油归参母鸡汤 190

(31)蒜味甜香味型 190

蒜酥翻砂糖酱 191

十、姜香类 192

姜香味型 192

姜汁米酒 192

(1)姜香芥末味型 192

川式姜油芥末汁 192

(2)姜味香辣味型 193

姜蓉红油味汁 193

(3)姜香胡椒味型 193

沙姜胡椒盐 193

(4)姜味麻香味型 194

姜汁花椒水 194

(5)姜香孜然味型 194

仔姜孜然爆汁 194

(6)姜香金属味型 195

姜蓉金箔汁 195

(7)姜味豉香味型 195

南姜豆豉烧汁 196

(8)姜味酱香味型 196

沪式姜粉甜酱 196

(9)姜香腐乳味型 196

姜蓉红腐乳酱汁 197

(10)姜香酱酯味型 197

沙姜酱酯味汁 197

(11)姜香海鲜味型 198

姜香蚝油鲜味汁 198

(12)姜香腊鲜味型 198

姜油火腿烧汁 198

(13)姜香酱腌味型 199

仔姜六必居酱菜爆汁 199

(14)姜香咖喱味型 199

姜味咖喱汁 200

(15)姜香沙茶味型 200

沙姜沙茶酱汁 200

(16)姜香怪味味型 200

川式姜粉怪味汁 201

(17)姜味五香味型 201

姜味十三香汁 201

(18)姜味烟香味型 202

南姜樟茶味调制 202

(19)姜香鱼香味型 202

川式姜酒鱼香汁 203

(20)姜香麻辣味型 203

泡姜清爽麻辣汁 203

(21)姜香葱椒味型 204

姜蓉葱椒泥 204

(22)姜香葱姜味型 204

姜油葱姜汁 204

(23)姜香甜酸味型 205

姜汁脆皮水 205

(24)姜香酸甜味型 205

姜粉红果结力 206

(25)姜香酸辣味型 206

泡姜清爽酸辣汁 206

(26)姜香咸甜味型 207

仔姜可乐烧汁 207

(27)姜香甜辣味型 207

姜油甜辣酱 207

(28)姜香咸酸味型 208

南姜咸酸腌渍汁 208

(29)姜香药理味型 208

姜酒地骨羊肉汤 208

(30)姜味甜香味型 209

姜粉木瓜汁 209

十一、芥末类 210

芥末味型 210

中式芥末糊 210

(1)芥末香辣味型 210

芥末红油味汁 210

(2)芥末胡椒味型 211

绿芥末胡椒汁 211

(3)芥末麻香味型 211

山葵麻盐 212

(4)芥末孜然味型 212

旗牌芥末孜然汁 212

(5)芥末金属味型 212

黄芥末金箔汁 213

(6)芥末豉香味型 213

粤式芥油豉爆汁 213

(7)芥末酱香味型 214

沪式蜂蜜芥末甜酱 214

(8)芥末腐乳味型 214

辣根红腐乳酱汁 214

(9)芥末酱酯味型 215

山葵酱酯味汁 215

(10)芥末海鲜味型 215

黄芥末虾油鲜味汁 216

(11)芥末腊鲜味型 216

黄芥末火腿腊汁 216

(12)芥末酱腌味型 216

辣根雪菜汁 217

(13)芥末咖喱味型 217

辣根咖喱汁 217

(14)芥末沙茶味型 218

芥末沙茶酱汁 218

(15)芥末怪味味型 218

川式芥末怪味汁 218

(16)芥末五香味型 219

黄芥末十三香汁 219

(17)芥末烟香味型 219

芥汁木熏味调制 220

(18)芥末鱼香味型 220

黄芥末鱼香汁 220

(19)芥末麻辣味型 221

山葵麻辣清爽汁 221

(20)芥末葱椒味型 221

川式辣根椒麻汁 221

(21)芥末葱姜味型 222

芥末葱姜油 222

(22)芥末甜酸味型 222

辣根茄味甜酸汁 223

(23)芥末酸甜味型 223

芥末清爽香橙汁 223

(24)芥末酸辣味型 223

山葵清爽酸辣汁 224

(25)芥末咸甜味型 224

辣根咸甜味汁 224

(26)芥末甜辣味型 225

黄芥末甜辣汁 225

(27)芥末咸酸味型 225

芥香三合油汁 225

(28)芥末药理味型 226

芥油杞子麦冬蛋汤 226

(29)芥末甜香味型 226

西式山葵糖水 226

十二、香辣类 228

香辣味型 228

中式香辣烧汁 228

糊辣油 228

红油辣椒 229

(1)香辣胡椒味型 229

香辣胡椒盐 229

(2)香辣麻香味型 229

山椒花椒酱 230

(3)香辣孜然味型 230

辣椒孜然盐 230

(4)香辣金属味型 230

辣酱金箔汁 231

(5)香辣豉香味型 231

豆瓣豉烧汁 231

(6)香辣酱香味型 232

辣味酱烧汁 232

(7)香辣腐乳味型 232

辣仔红腐乳酱汁 233

(8)香辣酱酯味型 233

豆瓣酱酯烧汁 233

(9)香辣海鲜味型 234

糊辣虾油鲜味汁 234

(10)香辣腊鲜味型 234

辣酱火腿烧汁 234

(11)香辣酱腌味型 235

红油天源酱菜爆汁 235

(12)香辣咖喱味型 235

香辣咖喱爆汁 236

(13)香辣沙茶味型 236

辣仔沙茶味汁 236

(14)香辣怪味味型 237

辣妹子怪味汁 237

(15)香辣五香味型 237

辣粉五香盐 237

(16)香辣烟香味型 238

剁椒米茶味调制 238

(17)香辣鱼香味型 238

韩式鱼香烧汁 239

(18)香辣麻辣味型 239

尖椒麻辣味汁 239

(19)香辣葱椒味型 240

川式辣仔椒麻汁 240

(20)香辣葱姜味型 240

红油葱姜汁 241

(21)香辣甜酸味型 241

辣妹子茄味甜酸汁 241

(22)香辣酸甜味型 241

辣仔酸梅汁 242

(23)香辣酸辣味型 242

辣酱番茄沙司 242

(24)香辣咸甜味型 243

豆瓣咸甜红烧汁 243

(25)香辣甜辣味型 243

复合甜辣汁 244

(26)香辣咸酸味型 244

泡椒咸酸汁 244

(27)香辣药理味型 244

韩式辣酱归参烧汁 245

(28)香辣甜香味型 245

辣妹子木瓜汁 245

十三、胡椒类 246

胡椒味型 246

黑胡椒酱 246

(1)胡椒麻香味型 246

黑胡椒麻盐 246

(2)胡椒孜然味型 247

胡椒孜然汁 247

(3)胡椒金属味型 247

胡粉金箔汁 248

(4)胡椒豉香味型 248

黑椒豉烧汁 248

(5)胡椒酱香味型 248

日式胡椒田乐酱 249

(6)胡椒腐乳味型 249

白胡碎腐乳烧汁 249

(7)胡椒酱酯味型 250

胡椒酱酯味汁 250

(8)胡椒海鲜味型 250

胡椒蚝油鲜味汁 250

(9)胡椒腊鲜味型 251

白胡碎火腿烧汁 251

(10)胡椒酱腌味型 251

黑椒酱瓜爆汁 252

(11)胡椒咖喱味型 252

胡椒咖喱爆汁 252

(12)胡椒沙茶味型 253

黑椒沙茶酱汁 253

(13)胡椒怪味味型 253

黑胡粉怪味汁 253

(14)胡椒五香味型 254

胡椒五香油 254

(15)胡椒烟香味型 254

黑椒汁多木味调制 255

(16)胡椒鱼香味型 255

川式黑椒鱼香汁 255

(17)胡椒麻辣味型 256

黑椒碎麻辣味汁 256

(18)胡椒葱椒味型 256

白胡碎葱椒泥 257

(19)胡椒葱姜味型 257

白胡碎葱姜酒 257

(20)胡椒甜酸味型 257

胡粉芒果味汁 258

(21)胡椒酸甜味型 258

黑椒酸梅汁 258

(22)胡椒酸辣味型 259

胡粉番茄沙司 259

(23)胡椒咸甜味型 259

黑椒碎可乐烧汁 259

(24)胡椒甜辣味型 260

胡粉复合甜辣汁 260

(25)胡椒咸酸味型 260

中式白胡碎酸菜汤 261

(26)胡椒药理味型 261

胡椒参归腰片汤 261

(27)胡椒甜香味型 261

黑椒红枣汁 262

十四、麻香类 263

麻香味型 263

花椒油 263

花椒酒 263

(1)麻香孜然味型 263

花椒孜然盐 264

(2)麻香金属味型 264

花椒金箔汁 264

(3)麻味豉香味型 264

花椒豉烧汁 265

(4)麻味酱香味型 265

花椒酱烧汁 265

(5)麻香腐乳味型 266

花椒白腐乳爆汁 266

(6)麻香酱酯味型 266

花椒酱酯味汁 267

(7)麻香海鲜味型 267

粤式花椒方鱼末 267

(8)麻香腊鲜味型 268

花椒火腿腊汁 268

(9)麻香酱腌味型 268

花椒酱瓜爆汁 268

(10)麻香咖喱味型 269

花椒咖喱爆汁 269

(11)麻香沙茶味型 269

鲜花椒沙茶烧汁 270

(12)麻香怪味味型 270

麻香怪味汁 270

(13)麻味五香味型 271

花椒五香盐 271

(14)麻味烟香味型 271

花椒茶熏味调制 271

(15)麻味鱼香味型 272

花椒鱼香烧汁 272

(16)麻香麻辣味型 272

花椒麻辣味汁 273

(17)麻香葱椒味型 273

麻椒葱椒油 273

(18)麻香葱姜味型 274

花椒葱姜汁 274

(19)麻香甜酸味型 274

花椒茄味汁 274

(20)麻香酸甜味型 275

花椒酸梅汁 275

(21)麻香酸辣味型 275

双椒酸辣汁 275

(22)麻香咸甜味型 276

花椒咸甜味汁 276

(23)麻香甜辣味型 276

花椒甜辣烧汁 277

(24)麻香咸酸味型 277

花椒咸酸汁 277

(25)麻味甜香味型 277

花椒甜冻汁 278

(26)麻香药理味型 278

花椒酒圆杞乳鸽汤 278

十五、孜然类 280

孜然味型 280

孜然盐 280

(1)孜然金属味型 280

孜然金箔汁 280

(2)孜然豉香味型 281

孜然豆豉料 281

(3)孜然酱香味型 281

孜然老虎酱 281

(4)孜然腐乳味型 282

孜然腐乳烧汁 282

(5)孜然酱酯味型 282

孜然酱酯味汁 282

(6)孜然海鲜味型 283

孜然海皇汁 283

(7)孜然腊鲜味型 283

孜然火腿腊汁 284

(8)孜然酱腌味型 284

孜然菜脯烧汁 284

(9)孜然咖喱味型 284

孜然咖喱爆汁 285

(10)孜然沙茶味型 285

孜然沙茶汁 285

(11)孜然怪味味型 286

孜然怪味汁 286

(12)孜然五香味型 286

孜然五香油 286

(13)孜然烟香味型 287

孜然茶熏味调制 287

(14)孜然鱼香味型 287

孜然鱼香烧汁 288

(15)孜然麻辣味型 288

孜然麻辣味汁 288

(16)孜然葱椒味型 289

川式孜然椒麻汁 289

(17)孜然葱姜味型 289

孜然香葱姜汁 290

(18)孜然甜酸味型 290

淮式孜然甜酸汁 290

(19)孜然酸甜味型 290

粤式孜然西汁 291

(20)孜然酸辣味型 291

粤式孜然煎封汁 291

(21)孜然咸甜味型 292

孜然咸甜红烧汁 292

(22)孜然甜辣味型 292

孜然甜辣酱 292

(23)孜然咸酸味型 293

孜然咸酸爆汁 293

(24)孜然药理味型 293

孜然黄精枸杞鳝汤 293

(25)孜然甜香味型 294

孜然南瓜汁 294

十六、金属类 295

金属味型 295

金箔汁 295

(1)金属豉香味型 295

金箔豉爆汁 295

(2)金属酱香味型 296

沪式金箔甜酱 296

(3)金属腐乳味型 296

金箔红腐乳酱汁 296

(4)金属酱酯味型 297

金箔酱酯味汁 297

(5)金属海鲜味型 297

淮式金箔蟹油 298

(6)金属腊鲜味型 298

金箔火腿烧汁 298

(7)金属酱腌味型 299

金箔酱瓜爆汁 299

(8)金属咖喱味型 299

金箔咖喱爆汁 299

(9)金属沙茶味型 300

金箔沙茶汁 300

(10)金属怪味味型 300

金箔怪味汁 301

(11)金属五香味型 301

金箔五香盐 301

(12)金属烟香味型 302

金箔糖熏味调制 302

(13)金属鱼香味型 302

川式金箔鱼香汁 302

(14)金属麻辣味型 303

金箔麻辣香浓汁 303

(15)金属葱椒味型 303

金箔葱椒烧汁 304

(16)金属葱姜味型 304

金箔清爽葱姜汁 304

(17)金属甜酸味型 305

金箔芒果味汁 305

(18)金属酸甜味型 305

金箔酸甜果味汁 305

(19)金属酸辣味型 306

金箔辣仔酸辣汁 306

(20)金属咸甜味型 306

金箔咸甜味汁 307

(21)金属甜辣味型 307

泰式金箔甜辣酱 307

(22)金属咸酸味型 307

金箔清爽咸酸汁 308

(23)金属药理味型 308

金箔虫草枸杞甲鱼汤 308

(24)金属甜香味型 309

金箔木瓜汁 309

十七、豉香类 310

豉香味型 310

粤式豆豉料 310

阳江豆豉料 310

(1)豉味酱香味型 310

豆豉酱烧汁 311

(2)豉香腐乳味型 311

磨豉红腐乳酱汁 311

(3)豉香酱酯味型 312

永川豉酱酯红烧汁 312

(4)豉香海鲜味型 312

浏阳豉蚝油鲜味汁 313

(5)豉香腊鲜味型 313

阳江豉火腿腊汁 313

(6)豉香酱腌味型 313

浏阳豉天源酱菜爆汁 314

(7)豉香咖喱味型 314

永川豉咖喱汁 314

(8)豉香沙茶味型 315

阳江豉沙茶烧汁 315

(9)豉香怪味味型 315

川式磨豉怪味汁 315

(10)豉味五香味型 316

豉料五香烧烤汁 316

(11)豉味烟香味型 316

阳江豉米茶味调制 317

(12)豉味鱼香味型 317

磨豉鱼香豆瓣烧汁 317

(13)豉香麻辣味型 318

浏阳豉麻辣剁椒汁 318

(14)豉香葱椒味型 318

豉料川椒爆汁 318

(15)豉香葱姜味型 319

豉香葱姜汁 319

(16)豉香甜酸味型 319

永川豉川鲁甜酸汁 320

(17)豉香酸甜味型 320

磨豉京都排骨汁 320

(18)豉香酸辣味型 321

浏阳豉辣仔酸辣汁 321

(19)豉香咸甜味型 321

阳江豉可乐烧汁 321

(20)豉香甜辣味型 322

永川豉甜辣烧汁 322

(21)豉香咸酸味型 322

豉料咸酸爆汁 323

(22)豉香药理味型 323

永川豉人参排骨汤 323

(23)豉味甜香味型 324

永川豉红枣汁 324

十八、酱香类 325

酱香味型 325

复合酱烧汁 325

(1)酱香腐乳味型 325

柱侯酱红乳酱汁 326

(2)酱香酱酯味型 326

日本酱酯红烧汁 326

(3)酱香海鲜味型 326

甜面酱虾油鲜味汁 327

(4)酱香腊鲜味型 327

柱侯酱火腿烧汁 327

(5)酱香酱腌味型 328

干酱菜脯烧汁 328

(6)酱香咖喱味型 328

豆酱咖喱爆汁 329

(7)酱香沙茶味型 329

酱粉沙茶汁 329

(8)酱香怪味味型 330

豆酱怪味汁 330

(9)酱味五香味型 330

鲁式黄酱五香酱汤 331

(10)酱味烟香味型 331

面酱樟茶味调制 331

(11)酱味鱼香味型 332

甜面酱鱼香豆瓣汁 332

(12)酱香麻辣味型 332

大酱麻辣味汁 333

(13)酱香葱椒味型 333

川式豆酱椒麻汁 333

(14)酱香葱姜味型 334

大酱葱姜烧汁 334

(15)酱香甜酸味型 334

柱侯酱爽口甜酸汁 334

(16)酱香酸甜味型 335

甜面酱酸梅汁 335

(17)酱香酸辣味型 335

豆酱酸辣汁 336

(18)酱香咸甜味型 336

黄酱咸甜红烧汁 336

(19)酱香甜辣味型 337

大酱甜辣烧汁 337

(20)酱香咸酸味型 337

豆酱清爽咸酸汁 337

(21)酱香药理味型 338

干酱田七蒸鸡汁 338

(22)酱味甜香味型 338

西式豆酱糖水 338

十九、腐乳类 340

腐乳味型 340

腐乳酱汁 340

(1)腐乳酱酯味型 340

青方腐乳酱酯味汁 340

(2)腐乳海鲜味型 341

红腐乳虾子鲜味汁 341

(3)腐乳腊鲜味型 341

油方腐乳腊味烧汁 342

(4)腐乳酱腌味型 342

白腐乳菜脯烧汁 342

(5)腐乳咖喱味型 343

油方腐乳咖喱汁 343

(6)腐乳沙茶味型 343

红腐乳沙茶汁 343

(7)腐乳怪味味型 344

青腐乳怪味汁 344

(8)腐乳五香味型 344

白腐乳十三香汁 345

(9)腐乳烟香味型 345

油方腐乳草熏味调制 345

(10)腐乳鱼香味型 345

川式红腐乳鱼香汁 346

(11)腐乳麻辣味型 346

油方腐乳麻辣味汁 346

(12)腐乳葱椒味型 347

川式白腐乳椒麻汁 347

(13)腐乳葱姜味型 347

青腐乳葱姜汁 348

(14)腐乳甜酸味型 348

红腐乳爽口甜酸汁 348

(15)腐乳酸甜味型 348

粤式白腐乳柠汁 349

(16)腐乳酸辣味型 349

青腐乳清爽酸辣汁 349

(17)腐乳咸甜味型 350

油方腐乳可乐烧汁 350

(18)腐乳甜辣味型 350

红腐乳甜辣酱 351

(19)腐乳咸酸味型 351

油方腐乳咸酸汁 351

(20)腐乳药理味型 351

青腐乳首乌烧汁 352

(21)腐乳甜香味型 352

白腐乳木瓜汁 352

二十、酱酯类 354

酱酯味型 354

豉油皇汁 354

(1)酱酯海鲜味型 354

高鲜母油蚝油鲜汁 354

(2)酱酯腊鲜味型 355

口蘑酱油腊味烧汁 355

(3)酱酯酱腌味型 356

晒油芽菜汁料 356

(4)酱酯咖喱味型 356

白酱油咖喱汁 356

(5)酱酯沙茶味型 357

酱油膏沙茶汁 357

(6)酱酯怪味味型 357

浓口酱油怪味汁 358

(7)酱酯五香味型 358

鸡汁酱油五香烧烤汁 358

(8)酱酯烟香味型 358

美极茶熏味调制 359

(9)酱酯鱼香味型 359

生抽香辣鱼香汁 359

(10)酱酯麻辣味型 360

蘑菇酱油麻辣清爽汁 360

(11)酱酯葱椒味型 360

蒸鱼豉油葱椒烧汁 360

(12)酱酯葱姜味型 361

老抽葱姜烧汁 361

(13)酱酯甜酸味型 361

酱香川鲁甜酸汁 362

(14)酱酯酸甜味型 362

白酱油蜜味香橙汁 362

(15)酱酯酸辣味型 363

母油清爽酸辣汁 363

(16)酱酯咸甜味型 363

黄豆酱油可乐烧汁 363

(17)酱酯甜辣味型 364

泰式白酱油甜辣酱 364

(18)酱酯咸酸味型 364

万字酱油咸酸爆汁 364

(19)酱酯药理味型 365

鸡汁酱油虫草烧汁 365

(20)酱酯甜香味型 365

白酱油南瓜汁 366

二十一、海鲜类 367

海鲜味型 367

海鲜烧汁 367

(1)海鲜腊鲜味型 367

海苔酱腊味烧汁 367

(2)海鲜酱腌味型 368

虾油酱瓜爆汁 368

(3)海鲜咖喱味型 368

虾精粉咖喱爆汁 369

(4)海鲜沙茶味型 369

鲍酱沙茶烧汁 369

(5)海鲜怪味味型 370

海米怪味汁 370

(6)海鲜五香味型 370

虾膏五香盐 370

(7)海鲜烟香味型 371

鱼翅精草熏味调制 371

(8)海鲜鱼香味型 371

川式鲜鱼精鱼香汁 372

(9)海鲜麻辣味型 372

黑鱼子麻辣清爽汁 372

(10)海鲜葱椒味型 373

干鲍葱椒烧汁 373

(11)海鲜葱姜味型 373

鱼露葱姜酒 374

(12)海鲜甜酸味型 374

淮式虾子甜酸汁 374

(13)海鲜酸甜味型 374

文蛤精橙味芡汁 375

(14)海鲜酸辣味型 375

虾酱清爽酸辣汁 375

(15)海鲜咸甜味型 376

大蛏油咸甜红烧汁 376

(16)海鲜甜辣味型 376

鲍鱼汁甜辣酱 376

(17)海鲜咸酸味型 377

海苔三合油汁 377

(18)海鲜药理味型 377

鲜鱼精芎芷鱼头汤 377

(19)海鲜甜香味型 378

蟹黄木瓜汁 378

二十二、腊鲜类 379

腊鲜味型 379

腊肉油 379

腊肉汁 379

(1)腊鲜酱腌味型 379

腊肉芽菜汁料 380

(2)腊鲜咖喱味型 380

火腿咖喱爆汁 380

(3)腊鲜沙茶味型 381

腊肠沙茶汁 381

(4)腊鲜怪味味型 381

腊香怪味烧汁 382

(5)腊鲜五香味型 382

五香火腿汁 382

(6)腊鲜烟香味型 383

腊鲜茶熏味调制 383

(7)腊鲜鱼香味型 383

京式香肠鱼香汁 384

(8)腊鲜麻辣味型 384

腊肠清爽麻辣汁 384

(9)腊鲜葱椒味型 384

培根葱椒盐 385

(10)腊鲜葱姜味型 385

火腿葱姜酒 385

(11)腊鲜甜酸味型 386

腊味川鲁甜酸汁 386

(12)腊鲜酸甜味型 386

粤式香肠糖醋汁 386

(13)腊鲜酸辣味型 387

火腿酸辣汁 387

(14)腊鲜咸甜味型 387

腊肠咸甜汁 387

(15)腊鲜甜辣味型 388

培根甜辣烧汁 388

(16)腊鲜咸酸味型 388

火腿咸酸腌渍汁 389

(17)腊鲜药理味型 389

腊鸭参肠补阴汤 389

(18)腊鲜甜香味型 390

西式火腿糖水 390

二十三、酱腌类 391

酱腌味型 391

六必居酱菜爆汁 391

(1)酱腌咖喱味型 391

榨菜咖喱沙司 391

(2)酱腌沙茶味型 392

梅菜沙茶汁 392

(3)酱腌怪味味型 392

川式芽菜怪味汁 393

(4)酱腌五香味型 393

天源酱菜五香烧汁 393

(5)酱腌烟香味型 394

榄菜茶熏味调制 394

(6)酱腌鱼香味型 394

菜脯鱼香烧汁 395

(7)酱腌麻辣味型 395

油泼黄瓜清爽麻辣汁 395

(8)酱腌葱椒味型 396

川式榄菜椒麻汁 396

(9)酱腌葱姜味型 396

雪菜清爽葱姜汁 396

(10)酱腌甜酸味型 397

八宝菜菠萝味汁 397

(11)酱腌酸甜味型 397

酱瓜京都排骨汁 397

(12)酱腌酸辣味型 398

菜脯酸辣沙司 398

(13)酱腌咸甜味型 398

酱菜咸甜味汁 399

(14)酱腌甜辣味型 399

榄菜甜辣酱 399

(15)酱腌咸酸味型 399

中式冬菜酸菜汤 400

(16)酱腌药理味型 400

菜干百合莲子汤 400

(17)酱腌甜香味型 400

酱瓜糊糖沙司 401

二十四、咖喱类 402

咖喱味型 402

油咖喱 402

(1)咖喱沙茶味型 402

咖喱沙茶烧汁 402

(2)咖喱怪味味型 403

川式咖喱怪味汁 403

(3)咖喱五香味型 403

咖喱五香盐 404

(4)咖喱烟香味型 404

咖喱木熏味调制 404

(5)咖喱鱼香味型 405

日式咖喱鱼香烧汁 405

(6)咖喱麻辣味型 405

咖喱清爽麻辣汁 406

(7)咖喱葱椒味型 406

川式咖喱椒麻汁 406

(8)咖喱葱姜味型 406

咖喱葱姜油 407

(9)咖喱甜酸味型 407

日式咖喱芒果味汁 407

(10)咖喱酸甜味型 408

粤式咖喱糖醋汁 408

(11)咖喱酸辣味型 408

咖喱清爽酸辣汁 408

(12)咖喱咸甜味型 409

咖喱咸甜红烧汁 409

(13)咖喱甜辣味型 409

泰式咖喱甜辣酱 410

(14)咖喱咸酸味型 410

咖喱咸酸腌渍汁 410

(15)咖喱药理味型 410

日式咖喱鳖甲烧汁 411

(16)咖喱甜香味型 411

咖喱翻砂糖酱 411

二十五、沙茶类 413

沙茶味型 413

香浓沙茶烧汁 413

(1)沙茶怪味味型 413

川式沙茶怪味汁 413

(2)沙茶五香味型 414

沙茶十三香汁 414

(3)沙茶烟香味型 414

沙茶米熏味调制 415

(4)沙茶鱼香味型 415

沙茶米椒鱼香汁 415

(5)沙茶麻辣味型 416

沙茶清爽麻辣汁 416

(6)沙茶葱椒味型 416

沙茶川椒爆汁 416

(7)沙茶葱姜味型 417

沙茶葱姜汁 417

(8)沙茶甜酸味型 417

川鲁沙茶甜酸汁 418

(9)沙茶酸甜味型 418

沙茶酸甜干煎汁 418

(10)沙茶酸辣味型 419

沙茶酸辣汁 419

(11)沙茶咸甜味型 419

沙茶咸甜味汁 419

(12)沙茶甜辣味型 420

沙茶甜辣烧汁 420

(13)沙茶咸酸味型 420

沙茶咸酸爆汁 420

(14)沙茶药理味型 421

沙茶归参鸡烧汁 421

(15)沙茶甜香味型 421

沙茶甜冻汁 422

二十六、怪味类 423

怪味味型 423

川式怪味汁 423

(1)怪味五香味型 423

怪味十三香汁 423

(2)怪味烟香味型 424

怪味樟茶味调制 424

(3)怪味鱼香味型 424

怪味米椒鱼香汁 425

(4)怪味麻辣味型 425

川式怪味香浓麻辣汁 425

(5)怪味葱椒味型 425

川式怪味椒麻汁 426

(6)怪味葱姜味型 426

川式怪味葱姜汁 426

(7)怪味甜酸味型 426

川式怪味爽口甜酸汁 427

(8)怪味酸甜味型 427

川式怪味酸梅汁 427

(9)怪味酸辣味型 427

川式怪味酸辣汁 428

(10)怪味咸甜味型 428

川式怪味咸甜汁 428

(11)怪味甜辣味型 429

川式怪味甜辣酱 429

(12)怪味咸酸味型 429

川式怪味三合油汁 429

(13)怪味甜香味型 430

川式怪味翻砂糖酱 430

(14)怪味药理味型 430

怪味银耳木瓜汁 430

二十七、五香类 432

五香味型 432

广东精卤水 432

五香油 432

五香盐 433

十三香汁 433

五香烧烤汁 433

川鲁红卤汤 433

五香烧汁 434

白卤烧汁 434

(1)五香烟香味型 435

白卤烧汁草熏味调制 435

(2)五香鱼香味型 435

精卤辣仔鱼香汁 435

(3)五香麻辣味型 436

十三香麻辣汁 436

(4)五香葱椒味型 436

五香油葱椒泥 437

(5)五香葱姜味型 437

五香盐清爽葱姜汁 437

(6)五香甜酸味型 437

五香葡萄烧汁 438

(7)五香酸甜味型 438

广东精卤排骨汁 438

(8)五香酸辣味型 439

五香烧烤煎封汁 439

(9)五香咸甜味型 439

川鲁红卤可乐烧汁 439

(10)五香甜辣味型 440

泰式十三香甜辣酱 440

(11)五香咸酸味型 440

五香油咸酸汁 441

(12)五香药理味型 441

川鲁红卤归参上汤 441

(13)五香甜香味型 441

西式十三香糖水 442

二十八、烟香类 443

烟香味型 443

多熏味原料 443

茶熏味原料 443

多木味原料 444

草熏味原料 444

米熏味原料 444

糖熏味原料 445

樟茶味原料 445

木熏味原料 445

(1)烟香鱼香味型 446

川式茶熏鱼香菜肴 446

(2)烟香麻辣味型 446

多木麻辣爽口菜肴 447

(3)烟香葱椒味型 447

米熏葱椒泥菜肴 447

(4)烟香葱姜味型 448

草熏葱姜油菜肴 448

(5)烟香甜酸味型 448

川鲁多熏甜酸菜肴 448

(6)烟香酸甜味型 449

糖熏酸梅汁菜肴 449

(7)烟香酸辣味型 449

木熏番茄沙司菜肴 449

(8)烟香咸甜味型 450

樟茶咸甜味菜肴 450

(9)烟香甜辣味型 450

泰式米熏甜辣菜肴 451

(10)烟香咸酸味型 451

木熏红汁沙司菜肴 451

(11)烟香药理味型 452

米熏精杞黄鳝汤 452

(12)烟香甜香味型 452

糖熏红枣烧汁菜肴 452

二十九、鱼香类 453

鱼香味型 453

川式鱼香汁 453

鱼香豆瓣烧汁 453

山椒鱼香汁 454

尖椒鱼香汁 454

京式鱼香汁 454

辣仔鱼香汁 454

(1)鱼香麻辣味型 455

川式鱼香麻辣爆汁 455

(2)鱼香葱椒味型 455

山椒鱼香椒麻汁 456

(3)鱼香葱姜味型 456

尖椒鱼香葱姜汁 456

(4)鱼香甜酸味型 456

川式鱼香番茄汁 457

(5)鱼香酸甜味型 457

川式鱼香柠汁 457

(6)鱼香酸辣味型 458

辣仔鱼香酸辣汁 458

(7)鱼香咸甜味型 458

鱼香豆瓣可乐烧汁 458

(8)鱼香甜辣味型 459

京式鱼香甜辣汁 459

(9)鱼香咸酸味型 459

川式鱼香比萨番茄沙司 459

(10)鱼香药理味型 460

川式鱼香杞子麦冬爆汁 460

(11)鱼香甜香味型 460

川式鱼香木瓜汁 461

三十、麻辣类 462

麻辣味型 462

麻酱麻辣汁 462

青花椒麻辣汁 462

麻辣爆汁 463

麻辣烧汁 463

红油麻辣汁 463

(1)麻辣葱椒味型 464

青花椒椒麻汁 464

(2)麻辣葱姜味型 464

麻辣葱姜油 464

(3)麻辣甜酸味型 465

麻辣番茄甜酸汁 465

(4)麻辣酸甜味型 465

麻辣酸甜果味汁 465

(5)麻辣酸辣味型 466

红油麻辣酸汁 466

(6)麻辣咸甜味型 466

麻酱麻辣咸甜汁 467

(7)麻辣甜辣味型 467

麻辣甜烧汁 467

(8)麻辣咸酸味型 467

麻辣酱红汁沙司 468

(9)麻辣甜香味型 468

麻酱麻辣南瓜汁 468

(10)麻辣药理味型 469

麻辣杜仲补骨烧汁 469

三十一、甜辣类 470

甜辣味型 470

复合甜辣汁 470

泰式甜辣酱 470

甜辣烧汁 470

蜜味甜辣汁 471

(1)甜辣酸辣味型 471

韩式酸甜辣汁 471

(2)甜辣酸甜味型 472

甜辣酸甜果味汁 472

(3)甜辣甜酸味型 472

泰式甜酸汁 472

(4)甜辣咸酸味型 473

复合甜辣咸酸汁 473

(5)甜辣咸甜味型 473

泰式甜辣咸甜汁 474

(6)甜辣葱椒味型 474

泰式甜辣椒麻汁 474

(7)甜辣葱姜味型 474

蜜味甜辣葱姜汁 475

(8)甜辣药理味型 475

甜辣归芪鸡烧汁 475

(9)甜辣甜香味型 476

韩式甜辣甜冻汁 476

三十二、酸辣类 477

酸辣味型 477

山椒酸辣汁 477

尖椒酸辣汁 477

(1)酸辣酸甜味型 477

泰式酸辣香橙汁 478

(2)酸辣甜酸味型 478

辣椒醋葡萄烧汁 478

(3)酸辣咸酸味型 478

山椒酸辣咸酸汁 479

(4)酸辣咸甜味型 479

酸辣可乐烧汁 479

(5)酸辣葱椒味型 480

辣椒醋川椒爆汁 480

(6)酸辣葱姜味型 480

尖椒酸辣葱姜汁 480

(7)酸辣药理味型 481

泰式酸辣桂圆海鲜汤 481

(8)酸辣甜香味型 481

酸辣木瓜汁 481

三十三、酸甜类 483

酸甜味型 483

粤式西汁 483

粤式糖醋汁 483

(1)酸甜甜酸味型 484

川鲁果干甜酸汁 484

(2)酸甜咸酸味型 484

酸甜果酱咸酸汁 485

(3)酸甜咸甜味型 485

酸甜蜜饯咸甜汁 485

(4)酸甜葱椒味型 485

OK汁葱椒泥 486

(5)酸甜葱姜味型 486

酸甜清爽葱姜汁 486

(6)酸甜药理味型 486

粤式二母甲鱼西汁 487

(7)酸甜甜香味型 487

酸甜果酱南瓜汁 487

三十四、甜酸类 488

甜酸味型 488

番茄甜酸汁 488

(1)甜酸咸酸味型 488

果汁咸酸腌渍汁 488

(2)甜酸咸甜味型 489

水果咸甜汁 489

(3)甜酸葱椒味型 489

果酱椒麻汁 490

(4)甜酸葱姜味型 490

蜜饯葱姜汁 490

(5)甜酸药理味型 490

果酱乌梅烧汁 491

(6)甜酸甜香味型 491

果干木瓜汁 491

三十五、咸酸类 492

咸酸味型 492

三合油汁 492

(1)咸酸咸甜味型 492

多维醋复制红酱油 492

(2)咸酸葱椒味型 493

鲁式葱椒醋酒 493

(3)咸酸葱姜味型 493

芳香醋葱姜烧汁 494

(4)咸酸药理味型 494

白葡萄醋参茸烧汁 494

(5)咸酸甜香味型 495

柠檬南瓜汁 495

三十六、咸甜类 496

咸甜味型 496

复制红酱油 496

(1)咸甜葱椒味型 496

复制酱油川椒爆汁 496

(2)咸甜葱姜味型 497

蜜饯葱姜汁 497

(3)咸甜药理味型 497

果酱姜附烧汁 498

(4)咸甜甜香味型 498

花蜜木瓜汁 498

三十七、葱椒类 499

葱椒味型 499

椒麻汁 499

川式椒麻泥 499

鲁式葱椒汁 499

潮式川椒粉 500

(1)葱椒葱姜味型 500

椒麻葱姜汁 500

(2)葱椒药理味型 501

葱椒油当归烧汁 501

(3)葱椒甜香味型 501

鲁式葱椒甜冻汁 501

三十八、葱姜类 503

葱姜味型 503

葱姜油 503

(1)葱姜药理味型 503

葱姜油归参烧汁 503

(2)葱姜甜香味型 504

西式葱姜糖水 504

三十九、药理类 505

药理味型 505

茸马壮阳汤 505

药理甜香味型 505

归芪红枣烧汁 505

四十、模糊类 507

模糊味型 507

涮羊肉腐乳汁 507