0 总论 1
0.1 最低需要量、适宜采食量、推荐供给量和安全上限 1
0.2 本书的重点 2
参考文献 3
1 犬和猫的比较消化生理学 4
1.1 引言 4
1.2 消化道及其功能 5
1.2.1 口腔 5
1.2.2 食管 6
1.2.3 胃 6
1.2.4 胃的排空 7
1.2.5 小肠、胰腺和肝脏 7
1.2.6 大肠 9
1.3 激素对消化的影响 10
1.4 消化率的测定和影响因子 18
参考文献 19
2 犬和猫的采食行为 24
2.1 野生犬和猫对食物的摄取 24
2.2 日间节律以及采食和饮水模式 24
2.3 早期采食经历和社会因素对采食行为的影响 25
2.4 日粮选择性、适口性、后天形成的对口味的厌恶和偏好 26
2.5 采食量的控制 28
2.6 饲喂建议 28
参考文献 28
3 能量 31
3.1 引言 31
3.2 能量评估 31
3.2.1 日粮能量的评估方法 31
3.2.2 能量含量的预测 32
3.3 犬的能量需要量 36
3.3.1 定义 36
3.3.2 确定能量需要量的基础 36
3.3.3 基础代谢率 37
3.3.4 食物生热效应和静息代谢率 38
3.3.5 成年动物的维持需要 38
3.3.6 妊娠 40
3.3.7 泌乳 40
3.3.8 生长 41
3.3.9 身体活动 42
3.4 猫的能量需要 42
3.4.1 确定能量需要量的基础 42
3.4.2 基础代谢率与日粮的生热效应 43
3.4.3 成年动物的维持需要 43
3.4.4 妊娠 47
3.4.5 泌乳 47
3.4.6 生长 48
3.5 犬猫的能量缺乏和过量 49
3.5.1 身体状况 49
参考文献 49
4 碳水化合物和纤维 53
4.1 定义、分类和测定 53
4.1.1 可吸收的碳水化合物 53
4.1.2 可消化的碳水化合物 53
4.1.3 可发酵的碳水化合物 53
4.1.4 不可发酵的碳水化合物 55
4.2 可吸收的碳水化合物（单糖和糖醇） 55
4.2.1 饲料中的分布情况 55
4.2.2 消化、吸收和利用 55
4.2.3 影响消化、吸收和利用的因素 56
4.2.4 营养价值 56
4.2.5 理化效应 56
4.2.6 生理效应 57
4.2.7 与健康相关的特性 58
4.3 可消化的碳水化合物（双糖、某些低聚糖和非结构性多糖） 58
4.3.1 饲料中的分布情况 58
4.3.2 消化、吸收和利用 59
4.3.3 影响消化、吸收和利用的因素 60
4.3.4 营养价值 62
4.3.5 理化效应 62
4.3.6 生理效应 62
4.3.7 与健康相关的特性 64
4.4 可发酵的碳水化合物［乳糖、某些寡糖、膳食纤维（DF）和抗性淀粉（RS）］ 64
4.4.1 饲料中的分布情况 64
4.4.2 消化、吸收和利用 65
4.4.3 影响消化、吸收和利用的因素 66
4.4.4 营养价值 67
4.4.5 理化效应 67
4.4.6 生理效应 68
4.4.7 与健康相关的特性 71
4.5 低可发酵的碳水化合物（纤维素和麦麸） 74
4.5.1 饲料中的分布情况 74
4.5.2 消化、吸收和利用 74
4.5.3 影响消化、吸收和利用的因素 74
4.5.4 营养价值 74
4.5.5 理化效应 75
4.5.6 生理效应 75
4.5.7 与健康相关的特性 76
4.6 犬猫日粮配方中的碳水化合物 76
参考文献 79
5 脂肪和脂肪酸 86
5.1 日粮中的脂肪和脂肪酸的重要性 86
5.2 日粮脂肪和脂肪酸的类型及来源 86
5.2.1 命名 86
5.2.2 来源 87
5.2.3 反式脂肪酸 87
5.2.4 中链甘油三酯 88
5.2.5 共轭亚油酸 88
5.2.6 其他的来源 89
5.3 分析方法 89
5.3.1 酸水解 89
5.3.2 脂肪酸的浸提和皂化 89
5.3.3 进行总脂质分析的浸提方法 89
5.4 脂肪能量和营养物质浓度 89
5.5 消化和吸收 90
5.5.1 前十二指肠脂肪酶 90
5.5.2 胰腺脂肪酶 90
5.5.3 其他的脂肪酶 90
5.5.4 甘油三酯水解的小结 91
5.5.5 吸收 91
5.6 消化率 91
5.7 脂肪酸重要性的生化基础 92
5.7.1 生物合成 92
5.7.2 脱饱和与延长 93
5.7.3 脂肪酸的比率 94
5.7.4 对不同结构和功能的必需脂肪酸的利用 94
5.8 比较研究 95
5.8.1 膜的组成和完整性 95
5.8.2 脂蛋白的相互作用 95
5.8.3 类二十烷酸的产生 95
5.8.4 生长和发育 96
5.9 犬科动物的研究 97
5.9.1 缺乏或过量的症状 97
5.9.2 皮肤和毛发 98
5.9.3 炎症和免疫细胞的结构和功能 98
5.10 猫科动物的研究 100
5.10.1 缺乏或过量的症状 100
5.10.2 △6不饱和酸活性受限制的证据 101
5.10.3 日粮LCPUFA和猫科动物的生命阶段 101
5.10.4 免疫、炎症和血小板细胞的功能 102
5.11 需要量、推荐量和供给量 102
5.11.1 犬和猫的必需脂肪酸 103
5.12 犬 103
5.12.1 日粮脂肪含量：偏好量、最小量和最大量 103
5.12.2 生长 104
5.12.3 成年犬的维持需要 105
5.12.4 妊娠与泌乳 106
5.13 猫 107
5.13.1 日粮脂肪含量：偏好量、最小量和最大量 107
5.13.2 生长 107
5.13.3 成年猫的维持需要 108
5.13.4 妊娠和泌乳 108
参考文献 109
6 蛋白质和氨基酸 116
6.1 基本概念 116
6.1.1 引言 116
6.1.2 结构和功能 116
6.1.3 氨基酸的重要性 117
6.1.4 蛋白质和氨基酸的消化率和生物学利用率 117
6.1.5 评定蛋白质和氨基酸的状况 118
6.2 蛋白质和氨基酸的需要量、供给量和耐受量 121
6.2.1 蛋白质和氨基酸营养中的代谢适应机制 121
6.2.2 氮（粗蛋白质）的最小需要量推荐供给量和适宜采食量 122
6.2.3 氨基酸的最小需要量、推荐供给量、适宜采食量和安全上限 125
6.2.4 非必需氨基酸 138
6.3 氨基酸的不平衡和拮抗 141
参考文献 142
7 矿物质元素 149
7.1 引言 149
7.2 物质元素和酸碱平衡 149
7.3 常量矿物质元素 151
7.3.1 钙 151
7.3.2 磷 156
7.3.3 镁 159
7.3.4 钠 162
7.3.5 钾 165
7.3.6 氯 168
7.4 微量矿物质元素 170
7.4.1 铁 170
7.4.2 铜 173
7.4.3 锌 175
7.4.4 锰 178
7.4.5 硒 180
7.4.6 碘 182
7.5 其他矿物质元素 185
7.5.1 砷 185
7.5.2 硼 185
7.5.3 铬 185
7.5.4 钼 186
7.5.5 硅 186
7.5.6 镍 186
7.5.7 钒 187
7.5.8 其他矿物质元素 187
参考文献 187
8 维生素 194
8.1 引言 194
8.2 维生素A 195
8.2.1 吸收、转运和储存 196
8.2.2 生物学功能 197
8.2.3 犬 198
8.2.4 猫 200
8.3 维生素D 201
8.3.1 吸收、转运和储存 201
8.3.2 生物学功能 202
8.3.3 犬 203
8.3.4 猫 205
8.4 维生素E 206
8.4.1 吸收 207
8.4.2 生物学功能 207
8.4.3 犬 209
8.4.4 猫 210
8.5 维生素K 211
8.5.1 吸收、代谢和排泄 211
8.5.2 生物学功能 211
8.5.3 犬 212
8.5.4 猫 213
8.6 硫胺素（维生素B1） 213
8.6.1 吸收 214
8.6.2 生物学功能 214
8.6.3 犬 214
8.6.4 猫 216
8.7 核黄素（维生素B2） 217
8.7.1 吸收 217
8.7.2 生物学功能 217
8.7.3 犬 217
8.7.4 猫 218
8.8 维生素B6 219
8.8.1 吸收、转运和储存 219
8.8.2 生物学功能 219
8.8.3 犬 220
8.8.4 猫 221
8.9 烟酸 221
8.9.1 吸收 222
8.9.2 生物学功能 222
8.9.3 犬 223
8.9.4 猫 224
8.10 泛酸 224
8.10.1 吸收、转运和储存 224
8.10.2 生物学功能 225
8.10.3 犬 225
8.10.4 猫 226
8.11 钴胺素（维生素B12） 226
8.11.1 吸收 226
8.11.2 生物学功能 227
8.11.3 犬 227
8.11.4 猫 228
8.12 叶酸 228
8.12.1 吸收、转运和储存 228
8.12.2 生物学功能 229
8.12.3 犬 229
8.12.4 猫 230
8.13 生物素 231
8.13.1 吸收 231
8.13.2 生物学功能 231
8.13.3 犬 231
8.13.4 猫 232
8.14 胆碱 232
8.14.1 吸收 233
8.14.2 生物学功能 233
8.14.3 犬 233
8.14.4 猫 234
8.15 维生素C 235
8.15.1 生物学功能 235
8.15.2 犬 236
8.15.3 猫 236
8.16 维生素类似物 236
8.17 犬猫食品加工和储存过程中维生素的损失 237
参考文献 238
9 水 247
9.1 一般原理 247
9.1.1 功能 247
9.1.2 犬猫的摄入量调节 247
9.1.3 犬猫的水缺乏 248
9.2 犬的需要量 248
9.2.1 维持需要量 248
9.2.2 其他生命阶段的需要量 249
9.2.3 运动和环境应激的需要量 249
9.3 猫的需要量 249
9.3.1 维持和其他生命阶段的需要量 249
9.3.2 水和猫的下泌尿道健康 250
9.4 推荐供给量 250
9.5 犬和猫的水中毒 251
参考文献 251
10 对实验动物的特殊考虑 252
10.1 需要量 252
10.1.1 能量 252
10.1.2 除了能量之外的其他营养物质 252
10.2 日粮的选择 252
10.2.1 概论 252
10.2.2 认证日粮 254
10.2.3 纯合日粮和化学性日粮 254
10.2.4 用于特殊饮食目的的日粮（如处方粮） 254
10.3 饲养管理 255
10.3.1 为不同生命阶段设计的日粮 255
10.3.2 日粮的形式 255
10.3.3 饲喂量 255
10.3.4 饲喂频率 256
10.3.5 食物的储存 256
参考文献 256
11 运动与环境 258
11.1 引言 258
11.2 计算值和假设值 258
11.3 犬和猫能承担多少运动量 259
11.3.1 犬 259
11.3.2 猫 260
11.4 运动类型：速跑和持久跑 260
11.4.1 距离在1km以内的速跑 260
11.4.2 距离超过1km的持久跑 260
11.5 赛犬的传统日粮 261
11.5.1 雪橇犬 261
11.5.2 灰猎犬 262
11.6 运动期间的日粮与健康 263
11.6.1 运动对肠道功能的影响 263
11.6.2 运动和消化率 264
11.6.3 运动犬应何时进食 264
11.7 运动和体况 266
11.8 活动限制与训练的影响 266
11.9 能量需要 268
11.9.1 基础代谢 268
11.9.2 焦虑 268
11.9.3 昼夜节律 268
11.9.4 寒冷引起的产热作用 269
11.9.5 热环境中的营养 273
11.9.6 高海拔地区低氧环境的影响 273
11.10 运动对能量需要量的影响 273
11.10.1 在缺乏运动时运动对能量需要的影响 274
11.10.2 运动所需要的能量：动力性运动（短跑）和稳定性运动（长跑） 274
11.10.3 最大耗氧量 280
11.10.4 运动强度 282
11.10.5 野外代谢率 282
11.11 营养需要 285
11.11.1 动物训练时或身处寒冷环境时的营养需要 285
11.11.2 能量来源：脂肪和碳水化合物 286
11.11.3 蛋白质和运动 288
11.11.4 研究犬在训练时日粮中蛋白质和脂肪的改变 292
11.11.5 日粮碳水化合物和运动 293
11.11.6 水的重要性和外界高温时对水的需要量 293
11.11.7 运动性体温过高和运动时水的重要性 294
11.11.8 休息和运动时对水的需要量 295
11.11.9 钠、钾和氯 297
11.11.10 体液中所含的电解质 299
11.11.11 钙、磷和镁 299
11.11.12 微量矿物质元素 300
11.11.13 维生素 300
11.11.14 其他营养物质 303
参考文献 304
12 日粮配方和饲料加工 313
12.1 宠物食品加工 313
12.1.1 概要 313
12.1.2 犬 313
12.1.3 猫 313
12.2 宠物食品的分类 313
12.2.1 干性宠物食品 313
12.2.2 半湿性宠物食品 314
12.2.3 软膨化（软干的）宠物食品 315
12.2.4 烘焙性宠物食品 315
12.2.5 淀粉—脂质复合物 315
12.2.6 宠物零食 315
12.2.7 罐装（湿性）宠物食品 316
12.2.8 家制食品 317
12.3 食品配方 317
12.4 总结 317
参考文献 318
13 犬猫日粮的营养成分 319
参考文献 349
14 其他食物成分 350
14.1 具有营养价值的组成成分 350
14.1.1 引言 350
14.1.2 软骨保护剂 350
14.1.3 抗氧化剂 351
14.1.4 益生菌（可直接饲喂的微生物）和酶 353
14.1.5 中草药 353
14.1.6 其他 354
14.2 对日粮造成技术性或非营养性影响的组成成分 354
14.2.1 引言 354
14.2.2 防腐剂 354
14.2.3 增味剂和提取物 356
14.2.4 食用色素 356
14.2.5 其他添加剂 357
参考文献 357
15 营养需要量和日粮营养物质浓度 360
15.1 营养需要量表格的使用 361
15.1.1 ME与DE表示推荐量的比较 361
15.1.2 ME与BW表示需要量的比较 361
15.1.3 关于生物利用率的说明 362
参考文献 382
附录A 作者概况 383
附录B 首字母缩写词及解释 386
索引 392
表和图 11
表 11
1-1 犬猫胃肠道激素的特征 11
3-1 犬粮代谢能的预测公式 34
3-2 猫粮代谢能的预测公式 34
3-3 犬每日的基础代谢率 37
3-4 已报道的与品种、年龄、居所和活动相关的犬维持能量（代谢能）需要 39
3-5 大型犬和巨型犬的生长标准推荐量 42
3-6 已报道的猫的日维持能量需要 44
3-7 体况评分体系 46
4-1 犬猫营养中4种碳水化合物的理化特性、生理特性和与健康相关的作用 56
4-2 一些用于犬猫食品中富含淀粉的食物原料和副产品的淀粉含量（DM基础） 59
4-3 日粮类型对成年犬食糜中淀粉酶活性的影响 61
4-4 猫小肠黏膜双糖酶的平均活性与年龄的关系 62
4-5 犬猫食品中具有益菌保护效应的寡糖的分子结构和化学键 65
4-6 选定纤维的特性及其对犬和／或猫肠道转运时间和排泄物的影响 68
4-7 选定纤维的特性及其对犬和／或猫营养物质消化的影响 70
4-8 选定碳水化合物的特性及其对犬和／或猫胃肠健康的影响 72
4-9 成年犬猫维持日粮中各种碳水化合物的安全上限（日粮基础） 77
5-1 选定脂肪酸和脂肪酸术语的缩写目录 102
6-1 幼猫的血浆氨基酸浓度 119
6-2A 幼犬的血浆氨基酸浓度 120
6-2B 正常、小型和大型成年犬（n=131）饲喂各种足以满足维持需要的商品犬粮时的血浆氨基酸浓度 120
6-3 饲喂无蛋白质日粮的动物内源尿素氮的排泄量 122
7-1 犬磷缺乏的临床症状和生理状态与日粮磷浓度的关系（DM基础） 157
8-1 各种生育酚在预防胎儿重吸收和溶血作用中的相对维生素E活性 208
8-2 由某些常见不饱和脂肪酸而增加的对维生素E最小需要量的估测 209
8-3 挤压宠物食品中添加的维生素和类胡萝卜素的回收率及在储藏中的损失率 238
11-1 美国灰猎犬在轨道上跑的距离和大约的最快时间 260
11-2 长跑的距离和报道的时间 261
11-3 20世纪中期南极工作雪橇犬的日粮状况分析 262
11-4 周围环境温度的改变对适应的和不适应的猫能量利用率的影响 271
11-5 灰猎犬的能量利用率 276
11-6 犬和猫在跑步机上恒定负荷运动中站立和跑动的消耗 278
11-7 奔跑时肌肉将化学能转化为势能的效率 278
11-8 犬的最大氧气消耗量 281
11-9 犬的野外代谢率 283
11-10 运动犬代谢能需要的推荐量 285
11-11 灰猎犬的适当氨基酸采食量 291
11-12 温度对未脱水和脱水的犬猫每日失水量的影响 294
12-1 干性、半湿性和罐装犬粮的主要营养成分 318
13-1 选定饲料成分的初步分析（饲喂基础） 320
13-2 犬猫日粮中一些常见成分的碳水化合物和木质素的浓度（DM基础） 324
13-3 选定饲料成分中总脂肪浓度和脂肪酸组成 326
13-4 选定脂肪和油中的脂肪酸组成 328
13-5 选定饲料成分中的氨基酸组成 330
13-6 选定饲料成分中的矿物质含量（饲喂基础） 336
13-7 选定饲料成分中的维生素含量（饲喂基础） 342
13-8 宠物饲料中选定原材料中大分子矿物质的来源 348
13-9 宠物饲料中选定无机微量矿物质原料的组成成分 349
15-1 当需要量与体重变化直接相关时相对于ME（每1000kcal）的需要量变化率 362
15-2 幼犬断奶后的每日代谢能需要量 362
15-3 幼犬断奶后的营养需要量 363
15-4 成年犬每日代谢能维持需要量 366
15-5 成年犬维持营养需要量 366
15-6 母犬妊娠后期的每日代谢能需要量（交配后4周到分娩） 369
15-7 根据幼犬的数目和哺乳期计算泌乳母犬每日代谢能需要量 369
15-8 妊娠后期和泌乳高峰期母犬的营养需要量 370
15-9 断奶幼猫满足生长的每日代谢能需要量 372
15-10 断奶幼猫满足生长的营养需要量 372
15-11 成年猫每日维持代谢能需要量 375
15-12 成年母猫的维持营养需要量 375
15-13 哺乳母猫的每日代谢能需要量 378
15-14 妊娠后期和泌乳高峰期母猫的营养需要量 378
图 5
1-1 犬的胃肠道 5
1-2 猫的胃肠道 5
3-1 动物体内能量的生物学利用原理 32
3-2 预制猫粮中试验测得的ME值与预测值的比较 35
3-3 预制猫粮中试验测得的ME值与预测值的比较 35
3-4 母猫和母犬在妊娠期和泌乳期间体重变化的比较图 47
5-1 n-3和n-6多不饱和脂肪酸系列的化学结构 87
5-2 哺乳动物必需脂肪酸代谢的主要途径 93
5-3 由n-3和n-6多不饱和脂肪酸形成类二十烷酸的一般途径 95
6-1 日粮粗蛋白质以及必需氨基酸中的氮与总氨基酸中的氮的比例（E:T）对幼猫增重的影响 124
11-1 环境温度对犬能量需要的影响 269
11-2 小回合亚强度运动前和运动后氧气消耗量的变化 274
11-3 在跑步机上跑动的能量消耗量 277