图书介绍：本书是一本介绍素食食疗与保健的科普读物。全书较系统地介绍了素食的保健知识，书中讲到了素食的保健作用，收集谷物与豆类食物20多种，蔬菜类60多种，干鲜果品40多种，油脂类食物6中与食用油7种，调料10余种，及蜜、奶、蛋3种。并收集了食疗方1300多个。书的内容博采古今，兼顾中外，注重实用。全书既讲到中医医理，又摘古代医家之评述，更引现代医药科学之论述；既讲食物的特性又讲食疗的方式，还讲其注意事项。全书立足于指导人们健康饮食，融理论性、资料性、实用性于一体，使读者读后能知其然，更知其所以然，在应用时能做到有的放矢。适合于注重饮食保健的各阶层人们与基层医生阅读。