第1章 绪论 1
1.1 商品的概念及构成 1
1.1.1 商品和商品经济 1
1.1.2 商品的两个基本属性 2
1.1.3 商品的构成 3
1.2 商品学的研究对象和内容 3
1.2.1 商品学的研究对象 3
1.2.2 商品学的研究内容 4
1.2.3 商品学与其他相关学科的关系 4
1.2.4 商品学的研究任务 5
1.2.5 商品学的研究方法 5
1.3 商品学发展简介 6
1.3.1 现代商品学的发展历史 6
1.3.2 现代商品学的现状 8
本章小结 9
关键术语 10
实训项目 10
复习思考题 10
第2章 商品质量 11
2.1 商品质量的概念 12
2.1.1 商品质量的概念 12
2.1.2 商品质量的性质 13
2.2 商品质量的基本要求 13
2.2.1 纺织品质量的基本要求 14
2.2.2 食品质量的基本要求 14
2.2.3 日用工业品质量的基本要求 16
2.2.4 出口商品质量的基本要求 17
2.2.5 进口商品质量的基本要求 18
2.3 影响商品质量的因素 18
2.3.1 影响商品质量的内部因素 19
2.3.2 影响商品质量的外部因素 20
2.4 伪劣商品 20
2.4.1 伪劣商品的概念和范围 20
2.4.2 伪劣商品的特征 21
2.4.3 伪劣商品的危害 23
2.4.4 伪劣商品的打击和防范 23
2.4.5 伪劣商品的识别 25
本章小结 26
关键术语 27
实训项目 27
复习思考题 27
第3章 商品标准 28
3.1 标准 29
3.1.1 标准的概念和含义 29
3.1.2 标准的分类 30
3.2 商品标准 32
3.2.1 商品标准的概念与分类 32
3.2.2 商品标准的级别与代号 34
3.2.3 商品标准的基本内容 39
3.3 标准化和商品标准化 41
3.3.1 标准化 41
3.3.2 商品标准化 44
3.3.3 采用国际标准和国外先进标准的原则 44
3.4 商品质量监督与质量认证 47
3.4.1 商品质量监督 47
3.4.2 产品质量认证 50
3.4.3 质量体系认证及其他认证 54
本章小结 59
关键术语 60
实训项目 60
复习思考题 60
第4章 商品检验 61
4.1 商品检验的概念、类别和依据 62
4.1.1 商品检验的概念 62
4.1.2 商品检验的类别 63
4.1.3 商品检验的依据 65
4.2 商品检验的程序和内容 65
4.2.1 商品检验的程序 65
4.2.2 商品检验的内容 66
4.3 商品检验的方法 67
4.3.1 感官检验法 67
4.3.2 理化检验法 70
4.4 商品抽样方法 71
4.4.1 抽样的概念和原则 71
4.4.2 抽样的要求和方法 72
4.5 商品的品级 73
4.5.1 商品品级的概念 73
4.5.2 商品品级的划分 74
本章小结 76
关键术语 76
实训项目 76
复习思考题 77
第5章 商品分类 78
5.1 商品分类的概念 79
5.2 商品分类方法和标志 80
5.2.1 商品分类的基本方法 80
5.2.2 商品的分类标志 82
5.3 商品目录和商品代码 85
5.3.1 商品目录 85
5.3.2 商品代码 86
5.4 商品条码 90
5.4.1 商品条码概述 90
5.4.2 商品条码的种类和内容 92
本章小结 96
关键术语 96
实训项目 97
复习思考题 97
第6章 商品包装 98
6.1 商品包装的概念和分类 99
6.1.1 商品包装的概念 99
6.1.2 商品包装的分类 99
6.2 商品包装材料 100
6.2.1 包装材料应具备的性能 100
6.2.2 主要包装材料的性能特点 101
6.3 商品包装技法 104
6.3.1 商品销售包装技法 104
6.3.2 商品运输包装技法 106
6.4 商品包装标志 109
6.4.1 商品销售包装标志 109
6.4.2 商品运输包装标志 110
6.5 商标 114
6.5.1 商标的概念和作用 114
6.5.2 商标的分类 115
6.5.3 商标的设计原则 117
6.5.4 商标管理 117
本章小结 120
关键术语 121
实训项目 121
复习思考题 121
第7章 商品养护 122
7.1 商品质量变化及其影响因素 122
7.1.1 商品的质量变化 122
7.1.2 影响商品质量变化的因素 125
7.2 仓库温湿度管理 127
7.2.1 空气温湿度的基本知识 128
7.2.2 库内外温湿度的变化规律 129
7.2.3 仓库温湿度的控制与调节 129
7.3 工业品商品的养护 131
7.3.1 商品的霉变及防治 131
7.3.2 仓库的害虫与防治 133
7.3.3 商品锈蚀的防治 134
7.3.4 商品老化的预防 135
7.4 食品的储存与保鲜 137
7.4.1 食品储存中的质量变化 137
7.4.2 食品的储藏方法 138
本章小结 142
关键术语 143
实训项目 143
复习思考题 143
第8章 商品与环境和资源 144
8.1 商品与环境保护 145
8.1.1 商品生产和消费带来的环境问题 145
8.1.2 环境保护与可持续发展战略 150
8.2 商品与资源保护 152
8.2.1 自然资源系统及其特性 152
8.2.2 商品生产和消费带来的资源问题 152
8.2.3 资源保护 154
本章小结 156
关键术语 157
实训项目 157
复习思考题 157
第9章 日用工业品商品 158
9.1 塑料制品 159
9.1.1 塑料的组成和分类 159
9.1.2 塑料的主要种类及其使用性能 160
9.1.3 塑料制品的质量要求和鉴别 163
9.2 日用玻璃器皿 165
9.2.1 日用玻璃的材料 165
9.2.2 日用玻璃制品的种类及特点 166
9.2.3 日用玻璃制品的质量要求 166
9.3 玩具和箱包 168
9.3.1 玩具 168
9.3.2 箱包 169
9.4 洗涤用品 170
9.4.1 肥皂 170
9.4.2 合成洗涤剂 172
9.4.3 牙膏 175
9.5 化妆品 177
9.5.1 化妆品的分类及作用 178
9.5.2 化妆品的主要原料及成分 179
9.5.3 化妆品主要品种 180
9.5.4 化妆品质量要求 182
9.5.5 化妆品的选用和保管 184
本章小结 185
关键术语 186
实训项目 186
复习思考题 187
第10章 服装 189
10.1 服装的功能及分类 189
10.1.1 服装的功能 189
10.1.2 服装的分类及特点 190
10.2 服装的材料 192
10.2.1 服装面料 192
10.2.2 服装辅料 197
10.3 服装标准 198
10.3.1 服装质量标准的主要种类及内容 198
10.3.2 服装质量特性 200
10.3.3 服装的质量标志 201
10.4 服装质量检验 204
10.4.1 服装质量检验的分类 205
10.4.2 服装质量检验的主要内容 205
10.4.3 服装质量检验的方法 206
10.5 服装的色彩与造型 207
10.5.1 服装色彩 207
10.5.2 服装造型 209
10.6 服装的选购与保养 210
10.6.1 服装的选购 210
10.6.2 服装的保养 211
本章小结 216
关键术语 216
综合实训 217
复习思考题 218
第11章 食品 220
11.1 食品营养知识 221
11.1.1 糖类 221
11.1.2 脂类 223
11.1.3 蛋白质 224
11.1.4 膳食纤维 226
11.1.5 维生素 227
11.1.6 矿物质 228
11.1.7 水 229
11.2 茶、饮料 230
11.2.1 茶叶 230
11.2.2 饮料 234
11.3 酱油、食醋 236
11.3.1 酱油 236
11.3.2 食醋 237
11.4 饮料酒 239
11.4.1 酒的分类 239
11.4.2 酒的主要品种 239
11.4.3 酒的感官鉴定方法 244
11.5 乳制品 245
11.5.1 鲜乳的化学成分（以牛乳为例） 245
11.5.2 乳制品的分类 246
11.5.3 乳及乳制品的感官质量要求 248
11.6 保健食品、转基因食品 250
11.6.1 保健食品 250
11.6.2 转基因食品 253
11.7 无公害食品、绿色食品、有机食品 254
11.7.1 无公害食品 254
11.7.2 绿色食品 254
11.7.3 有机食品 256
本章小结 259
关键术语 259
实训项目 259
复习思考题 259
第12章 家用电器商品 261
12.1 家用电器基本问题 262
12.1.1 家用电器的分类 262
12.1.2 家用电器的安全标准 262
12.1.3 家用电器的基本安全要求 264
12.1.4 家用电器的安全供电 266
12.1.5 家用电器的电磁兼容 266
12.2 电热器具 267
12.2.1 电熨斗 267
12.2.2 电饭锅 269
12.2.3 微波炉 272
12.2.4 取暖器具 276
12.3 电风扇 279
12.3.1 电风扇的分类 279
12.3.2 电风扇的典型结构 280
12.3.3 电风扇的规格、型号及质量指标 281
12.3.4 电风扇的选购与使用 282
12.4 洗衣机 283
12.4.1 洗衣机的类型 283
12.4.2 洗衣机的结构 285
12.4.3 洗衣机的型号及主要质量指标 286
12.4.4 洗衣机的新功能及发展趋势 287
12.4.5 洗衣机的选购和使用 289
12.5 电冰箱 290
12.5.1 家用电冰箱的分类 290
12.5.2 电冰箱的结构 292
12.5.3 电冰箱的规格、星级及型号 293
12.5.4 电冰箱的质量要求 294
12.5.5 电冰箱的选购与使用 295
12.6 空调器 297
12.6.1 空调器的分类 297
12.6.2 空调器的结构和工作原理 299
12.6.3 空调器的规格及型号 300
12.6.4 空调器的质量要求 301
12.6.5 空调器的选购、使用和简易维护方法 302
12.7 电视机 304
12.7.1 电视机的种类 304
12.7.2 新型电视机简介 305
12.7.3 电视机的选购 308
12.7.4 电视机的使用和保养 310
本章小结 311
关键术语 312
实训项目 312
复习思考题 312
参考文献 314