序言 6
凡例 8
概述 9
第一章 商业机构 17
第一节 行政机构 17
第二节 党组织 22
第三节 国营专业公司 24
第四节 商人团体 38
第五节 学术团体 39
第六节 商业、饮食、服务网点 40
第二章 百货商业 55
第一节 进货 57
第二节 销售 64
第三节 主要商品 74
第四节 小百货 79
第三章 纺织品商业 95
第一节 棉纱 98
第二节 布匹 100
第三节 绸缎、呢绒 103
第四节 针棉织品 105
第五节 统购统销 111
第四章 五金、交电、化工商业 127
第一节 进货 130
第二节 销售 136
第三节 主要商品 142
第五章 医药商业 161
第一节 进货 167
第二节 销售 169
第三节 特殊药品供应 174
第六章 肉、禽、蛋、水产品商业 181
第一节 生猪 186
第二节 菜牛羊 193
第三节 家禽 197
第四节 蛋品 200
第五节 烧卤腊 202
第六节 水产 203
第七章 糖、烟、酒、糕点、调味品商业 213
第一节 食糖 216
第二节 卷烟 220
第三节 酒 224
第四节 糖果 229
第五节 糕点、蜜饯 231
第六节 罐头、奶制品、饮料 234
第七节 调味品 237
第八章 饮食业 244
第一节 餐馆、饭店 246
第二节 风味小吃 251
第三节 冷饮 255
第四节 技术培训 256
第五节 管理 259
第九章 服务业 267
第一节 旅店 269
第二节 理发 273
第三节 照相 275
第四节 旅游 278
第五节 洗染 279
第六节 浴池 281
第七节 管理 281
第八节 技术培训与考核 283
第十章 中外合资企业 291
第一节 企业概况 291
第二节 企业管理 297
第三节 企业经济效益 300
第十一章 仑储运输业 302
第一节 仑储 302
第二节 运输 307
第十二章 商办工业 310
第一节 食品冷藏 312
第二节 糖果糕点 320
第三节 米制品 329
第四节 饮料 331
第五节 制药 332
第六节 机械修造 334
第十三章 商业计划管理 336
第一节 商品流转计划 336
第二节 商业统计 339
第三节 供需平衡 342
第四节 特需供应 345
第五节 市场预测 346
第十四章 商业会计与财务管理 348
第一节 管理体制 348
第二节 商业会计 351
第三节 商业财务 355
第四节 财务成果 364
第十五章 市场物价及价格管理 367
第一节 价格变化 367
第二节 各种差价 374
第三节 价格管理体制和权限 376
第十六章 职工 380
第一节 职工教育 380
第二节 工资、福利 393
第三节 先进集体、先进个人 404
第十七章 商业服务工作 417
大事记 423
附录 商业技工学校及原商业系统单位领导人名录 450