第一章 绪论 1
第一节 生物化学发展的历史 1
一、近代生物化学的发展 1
二、生化发展进程中的里程碑（重要人物、重大事件） 2
三、我国科学工作者对生物化学的贡献 3
第二节 现代生物化学发展特点 3
一、多学科交叉 4
二、理论与实践结合 4
三、基础与应用结合 4
第三节 生物化学研究的主要内容 4
一、生物分子的结构和功能 4
二、物质代谢、能量代谢及代谢调节 5
三、基因表达调控及基因工程与应用 5
四、机能生化 6
第四节 生物化学与医学的关系 6
一、生物化学与疾病的发生及其机 6
二、生物化学与疾病的诊断 6
三、生物化学与疾病的预防及治疗 7
四、生物化学与药学 7
五、生物化学在医学发展中的巨大潜力 7
第二章 蛋白质化学 9
第一节 蛋白质的分子组成 9
一、蛋白质的基本组成单位——氨基酸 9
二、氨基酸在蛋白质分子中的连接方式 15
三、蛋白质的分类 16
第二节 蛋白质的分子结构 16
一、蛋白质的一级结构 16
二、蛋白质的二级结构 17
三、蛋白质的三级结构 19
四、蛋白质的四级结构 21
第三节 蛋白质的结构与功能的关系 22
一、蛋白质的一级结构与功能的关系 22
二、蛋白质空间结构与功能的关系 23
第四节 蛋白质的理化性质 25
一、蛋白质的两性解离性质 25
二、蛋白质的胶体性质 26
三、蛋白质的变性与复性 26
四、蛋白质的沉淀 27
五、蛋白质的凝固 28
六、蛋白质的紫外吸收和呈色反应 28
第五节 蛋白质的分离纯化及其结构的测定 28
一、蛋白质的分离纯化 28
二、蛋白质一级结构的测定 31
三、蛋白质空间结构的测定 33
第三章 核酸 34
第一节核酸的化学组成 34
一、碱基 34
二、戊糖 35
三、核苷 36
四、核苷酸 36
五、核酸（多聚核苷酸） 37
第二节 DNA的结构 38
一、DNA的结构 38
二、线粒体DNA 42
第三节 RNA的结构与功能 43
一、信使RNA 43
二、转运RNA 44
三、核糖体RNA 45
第四节 核酸的理化性质 46
一、核酸的一般性质 46
二、核酸的紫外吸收 47
三、核酸的变性、复性与杂交 47
第五节 核酸的催化作用 49
一、核酶 50
二、脱氧核酶 50
第六节 人类基因组计划 51
一、基因与基因组 51
二、人类基因组计划 52
第四章 酶 57
第一节 酶分子的结构和功能 57
一、酶的分子组成 58
二、酶的活性中心 59
第二节 酶促反应特点与机制 59
一、酶促反应的特点 59
二、酶促反应机制 60
第三节 酶促反应动力学 61
一、酶浓度对酶促反应速度的影响 62
二、底物浓度对酶促反应速度的影响 62
三、温度对酶促反应速度的影响 65
四、pH对酶促反应速度的影响 66
五、抑制剂对酶促反应速度的影响 66
六、激活剂对酶促反应速度的影响 71
七、酶活性的测定与酶活性单位 71
第四节 酶的调节 72
一、酶活性的调节 72
二、酶含量的调节 74
三、同工酶 74
第五节 酶的分类和命名 75
一、酶的分类 75
二、酶的命名 76
第六节 酶与医学的关系 76
一、酶与疾病的关系 76
二、酶在医学上的其他应用 78
第五章 维生素 80
第一节 概述 80
一、维生素的定义 80
二、维生素的命名 80
三、维生素的分类 80
四、导致维生素缺乏症的原因 81
第二节 脂溶性维生素 81
一、维生素A 81
二、维生素D 84
三、维生素E 85
四、维生素K 86
第三节 水溶性维生素 87
一、维生素B1 87
二、维生素B2 88
三、维生素PP 89
四、维生素B6 91
五、泛酸 92
六、生物素 92
七、叶酸 93
八、维生素B12 94
九、维生素C 95
十、硫辛酸 97
第六章 糖代谢 99
第一节 糖的消化和吸收 99
第二节 糖的无氧酵解 100
一、反应过程 101
二、糖酵解过程的能量变化 104
三、糖酵解的生理意义 105
四、糖酵解的调节 106
第三节 糖的有氧氧化 107
一、反应过程 107
二、糖的有氧氧化生理意义 110
三、糖有氧氧化的调节 112
四、糖有氧氧化与糖酵解的相互调节 113
第四节 磷酸戊糖途径 113
一、磷酸戊糖途径反应过程 113
二、生理意义 115
第五节 糖原的合成与分解 116
一、糖原合成 117
二、糖原分解 119
三、糖原合成与分解的调节 120
四、糖原贮积病 121
第六节 糖异生作用 123
一、糖异生反应过程 123
二、生理意义 124
三、糖异生的调节 125
第七节 血糖 126
一、血糖的主要来源及去路 126
二、血糖浓度的调节 127
第八节 糖蛋白与蛋白聚糖 128
一、糖蛋白 128
二、蛋白聚糖 129
第七章 生物氧化 131
第一节 生物氧化的酶类 131
一、参与线粒体氧化体系的酶类 131
二、非线粒体氧化体系的酶类 132
第二节 CO2的生成 133
一、直接脱羧作用 133
二、氧化脱羧作用 133
第三节 线粒体氧化体系 133
一、呼吸链 134
二、氧化磷酸化 139
三、细胞液中NADH的氧化作用 143
第四节 ATP与能量代谢 145
一、ATP的生成 146
二、ATP能量的转移和储存 146
三、ATP循环 147
第五节 非线粒体氧化体系 148
一、微粒体氧化体系 148
二、过氧化体氧化酶系 149
第八章 脂类代谢 151
第一节 外源脂类的消化、吸收和转运 152
第二节 甘油三酯代谢 153
一、甘油三酯分解代谢 153
二、甘油三酯的合成代谢 160
三、甘油三酯代谢的调节 167
第三节 磷脂的代谢 168
一、甘油磷脂的代谢 168
二、鞘磷脂和鞘糖酯的代谢 171
第四节 胆固醇代谢 174
一、胆固醇的生物合成 175
二、胆固醇的转化 176
第五节 血浆脂蛋白代谢 177
一、血脂 177
二、血浆脂蛋白的分类和组成 177
三、血浆脂蛋白的代谢 180
第六节 与脂类代谢相关的疾病 183
一、脂肪肝 183
二、酮体代谢病 184
三、鞘脂代谢病 185
四、高脂蛋白血症 185
第九章 蛋白质分解及氨基酸代谢 187
第一节 蛋白质的生理功能和营养作用 187
一、蛋白质在生命过程中的主要生理功能 187
二、蛋白质的营养作用 187
第二节 蛋白质的消化、吸收与腐败 189
一、蛋白质的消化 189
二、氨基酸的吸收 190
三、蛋白质的腐败 192
第三节 蛋白质的降解 193
一、体内蛋白质的转换更新 193
二、体内蛋白质降解机制 193
三、氨基酸代谢库 195
第四节 氨基酸的分解代谢 195
一、氨基酸的脱氨基作用 195
二、α-酮酸的代谢 199
三、氨基酸的脱羧基作用 200
第五节 氨的代谢 203
一、体内氨的来源 203
二、体内氨的去路 204
三、氨在体内的运输 204
四、尿素的生成 206
第六节 个别氨基酸的代谢 211
一、一碳单位的代谢 211
二、含硫氨基酸的代谢 214
三、芳香族氨基酸的代谢 217
四、支链氨基酸的代谢 220
第七节 氨基酸的合成代谢 221
一、由α-酮酸生成的氨基酸 221
二、由谷氨酸作为前体合成的氨基酸 221
三、由3-磷酸甘油生成的氨基酸 223
四、组氨酸的生物合成 223
五、氨基酸生物合成的调节 223
第八节 氨基酸代谢缺陷症 224
第十章 核苷酸代谢 226
第一节 嘌呤核苷酸的合成代谢 226
一、嘌呤核苷酸的从头合成 227
二、嘌呤核苷酸合成的调节 229
三、嘌呤核苷酸的补救合成 230
四、嘌呤核苷酸合成的抗代谢物 230
第二节 嘧啶核苷酸的合成代谢 230
一、嘧啶核苷酸的从头合成 230
二、嘧啶核苷酸合成的调节 232
三、嘧啶核苷酸的补救合成 232
第三节 脱氧核苷酸的合成代谢 233
一、二磷酸脱氧核糖核苷的生成 233
二、脱氧胸腺嘧啶核苷酸的合成 234
三、脱氧核苷酸的抗代谢物 234
第四节 核苷酸的分解代谢 234
一、嘌呤核苷酸的分解代谢 234
二、嘧啶核苷酸的分解代谢 236
第十一章 物质代谢的相互联系及其调节 238
第一节 物质代谢的相互联系 238
一、物质代谢的特点 238
二、物质代谢的相互联系 239
第二节 物质代谢的调节 241
一、细胞水平的代谢调节 242
二、激素水平的代谢调节 249
三、整体水平的代谢调节 250
四、饥饿时的代谢调节 251
五、糖尿病患者体内的代谢调节 251
第十二章 DNA的生物合成 253
第一节 DNA的复制 253
一、DNA复制的基本特点 254
二、DNA复制的反应体系 256
三、原核生物DNA的复制过程 261
四、真核生物DNA的复制过程 263
五、线粒体DNA的复制 265
第二节 逆转录及逆转录病毒 265
一、逆转录和逆转录病毒的发现及意义 265
二、逆转录病毒的生活周期 266
三、端粒及端粒酶 266
第三节 DNA损伤和修复 268
一、引发DNA损伤的因素 268
二、突变的分子改变类型 269
三、DNA损伤的修复 269
第十三章 RNA的生物合成 273
第一节 转录的模板和RNA聚合酶 273
一、转录的模板 273
二、RNA聚合酶 274
第二节 转录过程 274
一、转录的起始 275
二、转录的延长 276
三、转录的终止 277
第三节 真核生物RNA转录后的加工 279
一、rRNA转录后的加工 279
二、tRNA转录后的加工 281
三、mRNA转录后的加工 282
第十四章 蛋白质的生物合成 287
第一节 参与蛋白质生物合成的物质 287
一、蛋白质生物合成需要的原料 288
二、三种RNA在翻译中所起的作用 288
三、蛋白质合成酶系 292
四、其他因子 292
第二节 蛋白质生物合成的过程 292
一、氨基酸的活化与转运 292
二、原核生物蛋白质的合成 294
三、真核生物蛋白质的合成 298
第三节 蛋白质合成后的加工和靶向转运 300
一、新生肽链的折叠 301
二、一级结构的修饰 301
三、高级结构修饰 301
四、蛋白质合成后的靶向转运 301
第四节 蛋白质生物合成与医学的关系 303
一、分子病 304
二、蛋白质生物合成的阻断剂 304
第十五章 基因结构和基因表达调控 309
第一节 基因结构 309
一、基因组的结构 309
二、基因表达调控基本概念与原理 310
第二节 原核生物的操纵子调控模式 314
一、乳糖操纵子和色氨酸操纵子 315
二、cAMP调控和阿拉伯糖操纵子 317
三、原核转录终止和翻译水平调控 319
四、原核生物转录的整体调控 320
第三节 真核基因的表达调控 321
一、真核基因表达调控的特点 321
二、RNA聚合酶Ⅱ的调控 322
三、真核转录后和翻译水平调控 326
第十六章 基因工程及其在医学中的应用 328
第一节 基因工程 328
一、载体和目的基因的制备 328
二、限制性内切酶和DNA连接酶 332
三、转化、转染、感染 334
四、筛选和鉴定 335
五、目的基因的表达 337
第二节 常用的分子生物学技术 340
一、核酸分子杂交技术与印迹技术 340
二、DNA序列分析技术 342
三、生物芯片技术 343
四、转基因技术与核移植技术 344
五、基因敲除技术和RNA干扰技术 345
第三节 基因工程在医学中的应用 346
一、基因诊断 347
二、基因治疗 349
三、生物制药 349
第十七章 癌基因、抑癌基因与生长因子 351
第一节 癌基因 351
一、病毒癌基因 351
二、细胞癌基因 352
三、病毒癌基因和对应原癌基因的比较 353
四、原癌基因的激活 354
第二节 抑癌基因 355
一、抑癌基因的生物学作用 355
二、重要的抑癌基因及其功能 356
第三节 生长因子 358
一、生长因子的生物学作用 358
二、生长因子的作用机制 360
三、生长因子与疾病治疗 361
第十八章 细胞信号转导 363
第一节 第一信使和受体 364
一、第一信使 364
二、受体 366
第二节 跨膜信号转导 368
一、离子通道受体介导的信号转导 368
二、G蛋白偶联受体介导的信号转导 369
三、酪氨酸激酶受体介导的信号转导 378
四、胞内受体介导的信号转导 380
第三节 第二信使 381
一、钙离子 382
二、环核苷酸 384
三、甘油二酯和三磷酸肌醇 384
四、一氧化氮 384
第四节 蛋白质的磷酸化和去磷酸化 385
一、蛋白激酶 385
二、蛋白磷酸酶 386
第五节 核内信号转导 387
一、CREB 387
二、AP-1 388
三、核受体 388
第十九章 血液生物化学 390
第一节 血浆蛋白 390
一、血浆蛋白的组成 390
二、血浆蛋白的功能 391
第二节 血液凝固与纤维蛋白溶解 393
一、血液凝固 393
二、纤维蛋白溶解 396
第三节 血细胞的代谢特点 397
一、红细胞的代谢 397
二、白细胞的代谢 400
第二十章 肝胆生物化学 401
第一节 肝在物质代谢中的作用 401
一、肝在糖代谢中的作用 401
二、肝在脂类代谢中的作用 401
三、肝在蛋白质代谢中的作用 402
四、肝在维生素代谢中的作用 403
五、肝在激素代谢中的作用 403
第二节 肝的生物转化作用 404
一、生物转化的概念及生理意义 404
二、生物转化的反应类型 404
三、生物转化反应的特点 408
四、影响生物转化作用的因素 408
第三节 胆汁与胆汁酸的代谢 409
一、胆汁 409
二、胆汁酸的代谢 410
第四节 胆色素代谢与黄疸 413
一、胆红素的生成和转运 413
二、胆红素在肝细胞内的代谢 414
三、胆红素在肠腔内的转变 415
四、胆素原的肠肝循环及尿中胆素原的排泄 415
五、血清胆红素与黄疸 416
第二十一章 神经生物化学 418
第一节 神经细胞和神经胶质细胞 418
一、神经细胞 418
二、神经细胞骨架与细胞骨架蛋白 418
三、胞浆转运 419
四、神经胶质细胞 420
第二节 神经递质 421
一、乙酰胆碱 421
二、去甲肾上腺素 423
三、多巴胺 425
四、5-羟色胺 427
五、兴奋性氨基酸递质 428
六、抑制性氨基酸递质 429
七、其他可能的神经递质 432
第三节 神经肽 433
一、速激肽 434
二、胆囊收缩素 434
三、内膜素 435
四、内阿片肽 435
第四节 神经甾体 436
第二十二章 营养生物化学与疾病 437
第一节 人体的营养素 437
一、人体对营养素的需要量和供给量 438
二、各种营养素的来源 440
三、膳食营养素的供能 441
四、营养素的生理功能 441
第二节 营养不良的表现 444
一、蛋白质过量与不足的表现 444
二、糖类过量与不足的表现 444
三、脂类过量与不足的表现 444
四、维生素过量与不足的表现 445
五、矿物质过量与不足的表现 445
六、水过量与不足的表现 447
七、氧过量与不足的表现 448
八、非营养素核酸过量的表现及核酸的代谢障碍 448
第三节 营养素与动脉粥样硬化 449
一、营养素与动脉粥样硬化的关系 449
二、动脉粥样硬化营养防治 450
第四节 营养素代谢异常与肥胖 451
一、引起肥胖的营养因素 451
二、肥胖的营养防治 453
第五节 营养与糖尿病 453
一、饮食调控目标 454
二、饮食调控原则 454
第六节 营养与机体免疫力 456
一、营养不良与感染 456
二、营养素与免疫力 456
三、营养不良导致免疫低下的机理 458
四、营养与特殊人群的免疫 458
第七节 营养与肿瘤 459
一、营养素与肿瘤发生的关系 459
二、肿瘤与营养治疗 461
主要参考文献 463