前言 1
企业家所面临的第一个冲击——自由经济 4
企业家所面临的第二个冲击——国际化 5
企业家所面临的第三个冲击——高风险 10
企业家所面临的第四个冲击——认不清行业本质 12
关于行业本质的案例研究 15
致谢 1
第一章 中国餐饮业的历史与现状 4
一、中国餐饮业的历史 4
二、中国餐饮业面临的现状 5
第二章 什么是餐饮业的行业本质 6
一、行业本质的推论 6
二、研究数据的收集和研究方法 6
三、是有形体验使餐厅的定价得以提升吗 8
四、无形体验的推论 10
第三章 个案分析 18
一、连锁快餐厅 18
二、特色餐厅 21
三、高级特色餐厅 27
四、顶级特色餐厅 32
第四章 理论实践及证明 39
一、餐厅类型如何影响定价 39
二、以谭氏官府菜为例 43
三、以俏江南为例 51
四、小结 56
第五章 总结 57
附录 59
附录一：“大众点评网”关于上海餐饮市场有形体验的数据分析 59
附录二：“大众点评网”关于上海餐饮市场六个类型餐厅的人均消费比较 90
附录三：“大众点评网”关于上海餐饮市场六个类型餐厅的性价比 90
比较 90
第六章 美国动漫作品的特色 94
一、美国式英雄主义 94
二、利用动漫特技制造逼真感与震撼力 95
三、刺中观众幻想的神经 96
四、英雄配美人 97
第七章 日本动漫的特色 98
一、细致的角色、造型及场景设计 98
二、借助超现实的想象空间，以满足观众的幻想 102
第八章 中国动漫的不足 104
一、缺乏创作力 104
二、画技平凡、欠缺吸引力 108
第九章 总结 111
第十章 社会形态变化——M型社会的形成 116
一、日本 116
二、美国 117
三、中国 117
四、M型社会的启示 120
第十一章 社会形态变化带来的奢侈风气 121
一、名牌对青少年的吸引力 121
二、奢侈风气的启示 123
第十二章 社会形态变化带来的浮躁心理 124
一、M型社会的浮躁心理 124
二、浮躁心理的启示 125
第十三章 社会形态变化小结 126
第十四章 M型社会需要平价产品 128
一、ZARA的平价策略 128
二、H＆M的平价策略 128
三、平价的原因 130
四、平价的其他原因 132
五、成本效益——H＆M与ZARA之比较 135
第十五章 奢侈风气要求设计时尚 138
一、ZARA的时尚设计 139
二、H＆M的时尚设计 139
三、H＆M与ZARA的设计比较 140
第十六章 浮躁冲动性消费：款式多变 141
一、款式多变：ZARA 142
二、款式多变：H＆M 142
三、ZARA与H＆M的款式比较 143
第十七章 销售策略 145
一、ZARA的销售策略 145
二、H＆M的销售策略 149
第十八章 总结 151
第十九章 顶级服装业各品牌的女性化特质分析 156
一、主要品牌的定位与目标顾客 156
二、品牌与奢侈品 160
三、顶级服装业的公主：安娜苏 163
第二十章 总结 171
附录 郎咸平教授与媒体的对话 173