第一章 生物学特性一、形态特征 1
二、生长发育条件 2
（一）营养 2
（二）温度 2
（三）水分 3
（四）光线 3
（五）酸碱度（pH值） 4
（六）空气 4
第二章 菌种生产技术一、制种的设备及用具 6
（一）灭菌设备 6
（二）接种设备 10
（三）培养设备 12
二、母种的制作 13
（一）母种培养基配方 13
（二）母种制作 14
（三）母种保存 15
三、原种和栽培种的制作 17
（一）培养基配方 17
（二）原种制作方法 18
（三）栽培种制作方法 19
四、菌种质量鉴别和菌种保存 21
第三章 栽培技术 24
一、栽培季节的安排 24
二、栽培场所的选择及消毒 24
三、栽培工艺流程 25
四、培养料的选择与配制 26
五、装袋 30
六、灭菌 31
七、接种 32
八、培菌管理 33
九、出菇管理 35
十、采收 38
第四章 病虫害及其防治一、发菌阶段杂菌污染 40
二、出菇阶段病虫害 41
三、主要防治措施 42