第一章 海水养殖发展概况&杨宇峰 王庆 陈应华 1
1.1 中国海水养殖发展历史 1
1.1.1 起步期（1950—1958年） 1
1.1.2 徘徊期（1959—1976年） 2
1.1.3 发展期（1977年至现在） 3
1.2 世界海水养殖状况 5
1.2.1 世界海水养殖概况 5
1.2.2 一些国家海水养殖概况 7
1.3 中国海水养殖发展概况 10
1.3.1 中国海水养殖发展概述 10
1.3.2 中国海水养殖现状 11
1.4 广东省海水养殖概况 14
1.4.1 广东省海水养殖发展概述 14
1.4.2 广东省海水养殖业存在的主要问题 18
1.4.3 海水养殖污染防治对策 19
1.4.4 展望 20
1.5 世界海水养殖业关注的焦点问题和发展趋势 21
1.5.1 《渔业负责任行为守则》的实施问题 21
1.5.2 渔业资源增殖保护问题 21
1.5.3 外来物种引进问题 22
1.5.4 国家数据统计系统问题 22
1.5.5 养殖质量安全和养殖模式问题 22
1.5.6 设施养殖渔业问题 23
1.5.7 高新技术和集约化养殖技术进一步发展 23
第二章 海水养殖与环境&王朝晖 杨宇峰 赵细康 余江 24
2.1 海水养殖中的环境问题 24
2.1.1 养殖海域富营养化 24
2.1.2 中国典型养殖海域的污染状况 26
2.1.3 养殖海域的主要环境问题——赤潮 29
2.1.4 赤潮的减灾和防治 34
2.2 养殖环境恶化原因分析 37
2.2.1 生物—化学原因分析 37
2.2.2 经济学原因分析 40
2.3 大型海藻栽培在养殖海域的环境作用 42
2.3.1 大型海藻栽培改善环境的作用机理 42
2.3.2 大型海藻栽培的环境作用 43
第三章 海水养殖绿色生产概述&赵细康 叶生洪 刘妍妍 46
3.1 绿色生产与灰色生产的界定和比较 46
3.2 海水养殖绿色生产原理 47
3.2.1 绿色投入 47
3.2.2 绿色生产过程 48
3.2.3 绿色产品 50
3.2.4 绿色治理方式 51
3.3 绿色生产模式的构建 53
3.3.1 海洋牧场 53
3.3.2 集约化养殖 54
3.4 海水绿色养殖主要技术思路 55
3.4.1 树立绿色生产的养殖观念 55
3.4.2 新材料、新技术、新品种的研发 56
3.4.3 建立、健全水产品质量监管体系 56
3.4.4 全面建立和推进准入制度 58
3.4.5 建立信息监管系统 58
3.5 绿色生产与养殖企业的社会责任 58
3.5.1 命令—控制机制 59
3.5.2 经济刺激机制 59
3.5.3 社会调控机制 60
3.5.4 养殖企业的自我调节机制 60
第四章 海水养殖绿色生产技术&王朝晖 聂湘平 张玉娟 61
4.1 绿色养殖技术 61
4.1.1 绿色养殖与绿色养殖技术 61
4.1.2 绿色养殖的现状与趋势 61
4.1.3 绿色养殖模式及技术开发 62
4.1.4 鱼类养殖技术 63
4.1.5 贝类养殖技术 68
4.1.6 虾蟹类养殖技术 75
4.1.7 海藻栽培技术 82
4.1.8 综合养殖技术 89
4.2 养殖病害防治技术 94
4.2.1 中国海水养殖病害现状 94
4.2.2 疾病的发生与控制 95
4.2.3 疾病的诊断和综合防治技术 97
4.2.4 常用防治药物和给药方法 99
4.2.5 养殖生产疾病诊断和防治 100
4.2.6 绿色管理和病害控制 104
4.3 养殖技术创新与扩散 105
第五章 水产品安全与海水绿色养殖&聂湘平 107
5.1 现代水产养殖与水产品安全 107
5.1.1 养殖过程中的化学农药污染 109
5.1.2 养殖过程中抗生素类药物的影响 111
5.1.3 水产养殖中饲料添加剂对环境的影响 113
5.1.4 环境激素类的影响 115
5.2 水产品安全管理 116
5.3 水产品质量安全问题的原因分析 117
5.3.1 思想观念上的原因 117
5.3.2 生产环境上的原因 117
5.3.3 生产、加工过程中影响水产品安全的因素 118
5.4 发展无公害水产养殖和绿色水产品 119
第六章 海水养殖业的产业组织与产业布局&赵细康 张崇超 121
6.1 海水养殖业的产业化模式 121
6.1.1 国外海水养殖产业化的主要模式 121
6.1.2 中国海水养殖产业化的模式 122
6.2 海水养殖业的产业结构 126
6.2.1 海水养殖业的品种结构分析 126
6.2.2 海水养殖的类型结构 127
6.2.3 海水养殖的市场结构 128
6.2.4 新兴海水养殖苗种行业 128
6.3 海水养殖的产业布局 129
6.3.1 海水养殖业的海洋地域分布 129
6.3.2 海水养殖业的省市分布 130
第七章 养殖企业绿色管理体系&赵细康 杨宇峰 131
7.1 ISO14000环境管理体系 131
7.1.1 ISO14000系列标准的主要特点 132
7.1.2 ISO14000环境标准与绿色生产的关系 132
7.2 环境管理和审核规划（EMAS） 133
7.2.1 EMAS的主要特点 133
7.2.2 EMAS与其他体系的比较 135
7.3 HACCP体系 136
7.3.1 HACCP体系简介 136
7.3.2 HACCP体系在水产品中的应用 137
7.3.3 中国水产业HACCP的应用现状 138
7.3.4 发展中国海水养殖绿色生产的主要措施 139
第八章 养殖生态系统管理&杨宇峰 金芳 141
8.1 生态系统管理基本原理 141
8.1.1 生态系统的基本概念 141
8.1.2 生态系统管理的概念、原则和要素 141
8.1.3 海水养殖的生态系统管理 143
8.2 中国渔业管理现状 144
8.2.1 中国渔业管理政策的历史发展 144
8.2.2 渔业管理体制 145
8.2.3 养殖海域环境管理 145
8.2.4 近海海域规划 146
8.2.5 民间组织 146
8.3 国外渔业管理研究与实践 147
8.3.1 加拿大 147
8.3.2 美国 148
8.3.3 其他国家 150
8.4 渔业生态管理对策 152
8.4.1 基于生态系统的渔业管理 152
8.4.2 完善渔业管理的法律法规 152
8.4.3 加强渔业科学基础研究和应用技术开发 153
8.4.4 加强渔业经济学和渔业管理学研究 154
8.4.5 鼓励公众参与 154
8.5 海水养殖绿色生产应解决的环境和技术问题 155
8.5.1 加强培育抗病、抗逆性强的优质品种 155
8.5.2 制定科学合理的养殖规划、养殖规模和养殖布局 155
8.5.3 坚持品种结构平衡协调发展的原则 156
8.5.4 推广绿色无公害养殖模式 156
8.5.5 建立健全水产养殖技术服务体系 156
8.5.6 绿色养殖模式和水产设施技术 156
8.5.7 高效饲料开发及科学投喂技术 157
8.5.8 养殖生态系统管理和病害控制技术 158
8.5.9 建立养殖海域环境灾害监控系统 159
8.5.10 建立养殖海域环境管理决策支持系统 159
8.6 结语 160
附录一 广东省海水养殖调查问卷&赵细康 杨宇峰 162
附录二 广东省海水养殖调查问卷分析&赵细康 张崇超 刘妍妍 166
参考文献 183