一、水果与水果店 1
（一）对水果的认识 1
（二）水果店的产生 3
（三）水果店的发展 3
（四）开办水果店的时机 4
二、筹办水果店 6
（一）先有一个想法 6
（二）再做一个准备 9
（三）选择一个店面 13
（四）确定一个批发市场 17
三、水果店的经营 23
（一）经营的理念 23
（二）经营的特色 27
（三）经营管理 30
（四）扩大经营 33
四、水果的分类 37
（一）按园艺方法分类 37
（二）按口味特色分类 38
（三）按地域角度分类 39
五、水果的选择 40
（一）大小 40
（二）形状 40
（三）色泽 41
（四）触感 41
（五）压感 42
（六）水试 42
六、常见水果介绍与贮藏保鲜 44
（一）热带水果 44
（二）温带水果 69