概述 1
第一章 蛋白质的结构与功能 3
第一节 蛋白质的分子组成 3
第二节 蛋白质的分子结构 5
第三节 蛋白质结构与功能的关系 9
第四节 蛋白质的理化性质 11
第五节 蛋白质分类 14
小结 14
练习题 14
第二章 核酸的结构与功能 16
第一节 核酸的化学组成与一级结构 16
第二节 DNA的空间结构与功能 20
第三节 RNA的结构与功能 22
第四节 核酸的主要理化性质 24
第五节 核酸的变性、复性与杂交 25
小结 26
练习题 26
第三章 酶学 28
第一节 酶作用的特点 28
第二节 酶的结构与活性 29
第三节 酶催化反应的动力学 32
第四节 酶的分类与命名 36
第五节 酶与医学的关系 37
小结 38
练习题 38
第四章 糖代谢 40
第一节 糖在体内的一般动态 40
第二节 糖的无氧分解 41
第三节 糖的有氧氧化 42
第四节 磷酸戊糖途径 45
第五节 糖原合成与分解 47
第六节 糖异生作用 49
第七节 血糖与糖代谢障碍 51
第八节 大分子糖复合物 52
小结 54
练习题 55
第五章 生物氧化 57
第一节 生成ATP的氧化体系 57
第二节 ATP的生成与利用 60
第三节 线粒体外NADH的氧化 63
第四节 非线粒体氧化体系 64
第五节 活性氧与人体疾病 65
小结 65
练习题 67
第六章 脂肪酸与脂质代谢 68
第一节 多不饱和脂肪酸与重要衍生物 68
第二节 脂质的消化吸收 69
第三节 血脂与血浆脂蛋白 70
第四节 甘油三酯的中间代谢 72
第五节 磷脂的代谢 77
第六节 胆固醇的代谢 77
第七节 脂质与生物膜 79
小结 80
练习题 80
第七章 氨基酸与核苷酸代谢 82
第一节 蛋白质的消化、吸收与腐败作用 82
第二节 氨基酸的一般代谢 83
第三节 氨的代谢 87
第四节 个别氨基酸的代谢 90
第五节 核苷酸的代谢 94
小结 98
练习题 98
第八章 物质代谢的联系与调节 100
第一节 物质代谢的特点与相互联系 100
第二节 物质代谢的调节 102
小结 105
练习题 106
第九章 核酸的生物合成 107
第一节 DNA的生物合成（复制） 107
第二节 DNA突变 110
第三节 逆转录过程 111
第四节 RNA的生物合成（转录） 112
第五节 重组DNA技术 116
第六节 聚合酶链反应（PCR） 120
小结 121
练习题 122
第十章 蛋白质的生物合成 124
第一节 蛋白质生物合成体系 124
第二节 蛋白质生物合成过程 126
第三节 蛋白质合成后的修饰 130
第四节 蛋白质生物合成的调节 131
第五节 蛋白质生物合成与医学 133
小结 134
练习题 135
第十一章 细胞信号转导 136
第一节 细胞间信号传递方式 136
第二节 信号分子与受体 137
第三节 主要的信号转导途径 140
第四节 信号传导障碍疾病与受体病 144
小结 144
练习题 145
第十二章 肝的生物化学 146
第一节 肝在物质代谢中的作用 146
第二节 肝的生物转化作用 147
第三节 胆汁酸的代谢 150
第四节 胆色素的代谢 151
第五节 常用肝功能检测项目及意义 154
小结 154
练习题 155
第十三章 血液的生物化学 156
第一节 血浆蛋白质 156
第二节 红细胞的代谢 157
第三节 血液气体的运输 160
小结 162
练习题 163
第十四章 水与无机离子的代谢 164
第一节 体液 164
第二节 水和钠、钾、氯的代谢 165
第三节 氢离子的代谢（酸碱平衡调节） 168
第四节 钙和磷的代谢 172
小结 175
练习题 176
第十五章 营养生物化学基础 177
第一节 营养素 177
第二节 主要营养素的营养作用 177
第三节 人体的能量需要 180
小结 182
练习题 182
生物化学实验 183
实验室规则 183
实验记录与实验报告 183
实验一 血清蛋白质醋酸纤维薄膜电泳 184
实验二 影响酶促反应的因素 184
实验三 肝糖原的提取与鉴定 186
实验四 琥珀酸脱氢酶活性及酶的竞争性抑制 187
实验五 酮体生成试验 188
实验六 氨基移换作用 189
实验七 血清尿素氮测定 190
实验八 血清胆红素测定 191
附录-1 20种氨基酸分类表 193
附录-2 遗传密码表 195
附录-3 维生素的种类、生化功能与缺乏症 196
附录-4 临床生物化学检验常用缩写符号 197