第一章 蔬菜育苗技术 1
一、蔬菜育苗对环境条件的要求及壮苗标准 2
二、冬春电热加温防寒育苗 5
三、夏秋遮阳降温避雨育苗 16
第二章 蔬菜栽培技术 21
一、茄果类 21
（一）辣椒 21
（二）茄子 26
（三）番茄 29
二、瓜类 32
（一）黄瓜 32
（二）冬瓜 38
（三）丝瓜 42
（四）苦瓜 46
（五）西葫芦 48
（六）南瓜 51
三、豆类 54
（一）豇豆 54
（二）菜豆 59
（三）扁豆 63
四、白菜类 67
（一）大白菜 67
（二）白菜 72
（三）菜薹 74
五、绿叶菜类 79
（一）莴苣 79
（二）芹菜 84
（三）蕹菜 87
（四）苋菜 90
（五）菠菜 93
（六）冬寒菜 97
（七）芫荽 99
（八）落葵 102
六、甘蓝类 105
（一）结球甘蓝 105
（二）球茎甘蓝 110
（三）花椰菜 113
（四）青花菜 118
（五）芥蓝 123
七、根菜类 127
（一）萝卜 127
（二）胡萝卜 131
八、薯芋类 133
（一）马铃薯 133
（二）芋 137
九、葱蒜类 141
（一）大蒜 141
（二）韭菜 144
（三）葱 149
十、水生蔬菜 151
（一）莲藕 151
（二）茭白 156
十一、食用菌 161
（一）蘑菇 161
（二）草菇 172
（三）香菇 179
（四）金针菇 191
（五）侧耳 197
（六）木耳 205
第三章 蔬菜主要病虫害防治 210
一、蔬菜病害及其防治 211
（一）苗期猝倒病 211
（二）苗期立枯病 213
（三）苗期灰霉病 214
（四）苗期沤根 215
（五）辣椒细菌性斑点病（疮痂病） 215
（六）辣椒疫病 217
（七）辣椒炭疽病 218
（八）辣椒白绢病 219
（九）辣椒病毒病 220
（十）茄果类青枯病 222
（十一）番茄病毒病 223
（十二）番茄枯萎病 225
（十三）番茄晚疫病 226
（十四）茄子黄萎病 227
（十五）茄子绵疫病 229
（十六）马铃薯病毒病 230
（十七）马铃薯早疫病 231
（十八）黄瓜霜霉病 232
（十九）黄瓜细菌性角斑病 234
（二十）瓜类疫病 235
（二十一）瓜类枯萎病 237
（二十二）瓜类白粉病 239
（二十三）瓜类炭疽病 240
（二十四）瓜类根结线虫病 241
（二十五）豆类锈病 242
（二十六）豇豆煤霉病 243
（二十七）豇豆炭疽病 244
（二十八）豇豆枯萎病 245
（二十九）菜豆根腐病 246
（三十）白菜类霜霉病 246
（三十一）白菜类病毒病 247
（三十二）白菜类软腐病 248
（三十三）白菜类黑斑病 250
（三十四）白菜类炭疽病 251
（三十五）白菜类根肿病 252
（三十六）白菜、甘蓝黑腐病 253
（三十七）韭菜灰霉病 254
（三十八）芹菜斑枯病 255
（三十九）莴苣霜霉病 256
（四十）莴苣灰霉病 257
（四十一）葱类紫斑病 258
（四十二）芋疫病 259
（四十三）莲藕腐败病 259
（四十四）茭白锈病 261
二、蔬菜虫害及其防治 262
（一）小地老虎 262
（二）烟青虫 264
（三）棉铃虫 265
（四）茄红蜘蛛 267
（五）茶黄螨 268
（六）黄守瓜和黑守瓜 269
（七）瓜绢螟 271
（八）瓜蚜 272
（九）茄二十八星瓢虫 273
（十）棕榈蓟马（瓜蓟马） 275
（十一）豇豆荚螟 276
（十二）豆蚜 277
（十三）美洲斑潜蝇 278
（十四）小菜蛾 279
（十五）菜粉蝶 281
（十六）菜螟 282
（十七）斜纹夜蛾 283
（十八）甘蓝夜蛾 285
（十九）甜菜夜蛾 286
（二十）银纹夜蛾 287
（二十一）黄曲条跳甲 287
（二十二）菜蚜类 289
（二十三）蜗牛 290
（二十四）野蛞蝓 292
（二十五）大猿叶虫和小猿叶虫 294
（二十六）甘薯天蛾 295
（二十七）灯蛾 296
（二十八）葱蓟马 297
（二十九）芋蝗 298
第四章 菜田农药应用技术 300
一、农药的基本知识 300
（一）农药的基本概念及其作用特点 300
（二）农药的分类 301
（三）农药的剂型 304
二、科学安全使用农药 308
（一）菜田农药使用特点 308
（二）菜田安全合理使用农药要点 309
（三）农药的施用方法 312
（四）农药安全合理使用注意事项 314
（五）作物药害及其预防 316
三、蔬菜生产常用的杀虫剂、杀螨剂、杀菌剂及其应用技术 320
（一）杀虫剂、杀螨剂 320
1.二嗪磷 320
2.三唑磷 321
3.乐果 321
4.杀螟硫磷 323
5.炔螨特 323
6.辛硫磷 324
7.毒死蜱 325
8.倍硫磷 326
9.敌百虫 326
10.敌敌畏 327
11.丁硫克百威 328
12.抗蚜威 329
13.硫双威 329
14.氯氟氰菊酯 330
15.甲氰菊酯 331
16.氟氯氰菊酯 332
17.高效氟氯氰菊酯 333
18.氟胺氰菊酯 333
19.顺式氯氰菊酯 334
20.顺式氰戊菊酯 335
21.氯氰菊酯 335
22.氰戊菊酯 336
23.联苯菊酯 337
24.溴氟菊酯 338
25.溴氰菊酯 338
26.三唑锡 339
27.双甲脒 340
28.杀螟丹 340
29.杀虫双 341
30.杀虫单 342
31.灭幼脲 342
32定虫隆 343
33.亚氟虫腈 344
34.亚胺硫磷 345
35.安打 346
36.齐螨素 346
37.浏阳霉素 347
38吡虫啉 348
39.楝素 349
40.苦皮藤素 350
41.苦参碱 350
42.鱼藤 351
43.茴蒿素 351
44.黎芦碱 352
45.氟虫脲 352
46.甜菜夜蛾核多角体病毒 353
47.溴虫腈 354
48.溴螨酯 354
49.噻嗪酮 355
（二）杀菌剂 355
1.碱式硫酸铜 355
2.氢氧化铜 356
3.硫磺 357
4.代森锌 358
5.代森锰锌 358
6.福美双 359
7.三唑酮 359
8.多菌灵 360
9.井冈霉素 361
10.农用链霉素 362
11.农抗120 363
12.春雷霉素 364
13.甲基硫菌灵 364
14.甲霜灵 365
15.百菌清 366
16.恶霜·锰锌 367
17.烯酰吗啉·锰锌 368
18.菌毒清 369
19.甲醛（福尔马林） 369
20.腐霉利 370
21.霜霉威 371
22.敌菌灵 372
第五章 植物生长调节剂 373
一、植物生长调节剂概念及使用注意事项 373
二、蔬菜生产上常用的植物生长调节剂 374
1.2，4-滴三乙醇胺盐 374
2.5406激抗剂 375
3.ABT增产灵 377
4.乙烯利 378
5.丁酰肼 378
6.多效唑 379
7.甲哌鎓 380
8.丰啶醇 381
9.芸薹素内酯 381
10.赤霉素 382
11.抑芽丹 383
12.复硝酚钠 384
13.复硝酚铵 385
14.植物细胞分裂素 385
15.萘乙酸 386
16.番茄灵 387
17.矮壮素 387
18.4-碘苯氧乙酸 388
19.增产菌 389
20.氯苯胺灵 390
附录1 无公害农产品管理办法 391
附录2 湖南省地方标准——无公害蔬菜（节选） 398
附录3 常用农药混用查对表 409
附录4 稀释倍数与有效成分浓度（mg／kg）换算表 410
附录5 使用农药常见的符号 411
附录6 常用计量单位表 412
参考文献 414