第一章 有机化学实验基本知识 1
一、有机化学实验及其分类 1
二、有机化学实验室规则及安全知识 2
三、有机化学实验常用的仪器 6
四、有机化学实验中的常识性技能 15
五、实验预习、记录和实验报告 22
六、有机化学实验常用参考书和工具书简介 23
七、有机化学微型实验简介 24
第二章 有机化合物物理性质及其测定方法 25
一、熔点的测定 25
实验一 熔点的测定 31
二、沸点的测定 32
三、液体化合物折射率的测定 34
实验二 阿贝折射仪测量工业乙醇的纯度 37
四、旋光度的测定 38
实验三 碳水化合物旋光度的测定 40
第三章 有机化合物的分离、提纯及结构鉴定 42
一、普通蒸馏 42
二、分馏 46
实验四 工业乙醇的蒸馏与分馏 48
三、水蒸气蒸馏 49
实验五 从橙皮中提取柠檬烯 53
四、减压蒸馏 54
五、重结晶和过滤 58
实验六 乙酰苯胺的重结晶 64
六、升华 65
七、萃取 67
八、干燥和干燥剂的使用 72
九、色谱法 78
实验七 氨基酸的纸上层析 80
实验八 薄层色谱分离菠菜叶色素 90
十、气相色谱法 92
十一、高效液相色谱 99
十二、毛细管电泳 101
十三、紫外与可见光谱 102
实验九 咖啡因和偶氮苯的紫外光谱 110
十四、红外光谱 111
第四章 有机化合物的制备 118
实验十 1-溴丁烷的制备 118
实验十一 无水乙醇的制备 120
实验十二 2-甲基-2-己醇的制备 121
实验十三 乙酸乙酯的制备 123
实验十四 乙酸异戊酯的制备 125
实验十五 乙酰苯胺的制备 127
实验十六 苯乙酮的制备 128
实验十七 己二酸的制备 130
实验十八 肉桂酸的制备 131
实验十九 碘仿的制备 132
实验二十 2,4-二氯苯氧乙酸的制备 133
实验二十一 乙酰水杨酸（阿司匹林）的制备 135
实验二十二 N,N-二乙基-间甲苯甲酰胺的制备 137
实验二十三 乙酰乙酸乙酯的制备 139
实验二十四 甲基橙的制备 140
第五章 天然有机化合物的提取 143
实验二十五 茶叶中咖啡因的提取及其性质 143
实验二十六 烟草中烟碱的提取和烟碱的性质 148
实验二十七 红辣椒中色素的提取 151
实验二十八 奶粉中酪蛋白、乳糖和脂肪的分离 154
实验二十九 胆汁中胆红素的提取 156
实验三十 黑胡椒中胡椒碱的提取 158
实验三十一 黄连中黄连素的提取 160
实验三十二 高粱壳中红色素的提取 162
实验三十三 从果皮中提取果胶 163
第六章 有机化合物的定性鉴定 165
实验三十四 有机化合物元素定性分析 165
实验三十五 烃类有机化合物的性质 169
实验三十六 官能团有机化合物的性质 173
实验三十七 碳水化合物的性质 178
实验三十八 氨基酸和蛋白质的性质 181
实验三十九 杂环化合物的性质 183
实验四十 有机化合物中水分的测定 185
第七章 综合实验、设计实验和研究性实验 189
一、综合实验 189
实验四十一 乙酰水杨酸的合成、鉴定与含量的测定 189
实验四十二 肉桂油的提取和鉴定 193
实验四十三 油料作物中粗脂肪的提取及油脂的性质 197
二、设计实验 199
实验四十四 非那西汀的制备 199
实验四十五 聚酰胺（尼龙）的制备 200
实验四十六 枯茗油的提取、分离和鉴定 201
实验四十七 未知液的鉴定 202
三、研究性实验 203
实验四十八 苯佐卡因和普鲁卡因的制备 203
实验四十九 从胆结石中提取胆甾醇 203
附录 205
附录1 常用元素相对原子质量表 205
附录2 HPLC常用溶剂的性质 206
附录3 常用有机化合物缩写 206
附录4 一些常用化学物质的毒性和易燃性 209
附录5 常用有机溶剂和试剂的纯化 210
附录6 常用化学试剂的级别 213
附录7 常见的致癌化学物质 214
附录8 常用试剂（液）的配制 217
附录9 常用有机溶剂沸点、密度表 219
附录10 常用有机溶剂的沸点和折射率 219
附录11 常用酸碱溶液密度及浓度组成表 220
附录12 水的蒸气压力表（0～100℃） 224
附录13 与化学及有机化学有关的网址 225
主要参考文献 227