第一章 概述 1
一、柿的栽培历史、生产现状和经济价值 1
（一）柿树的起源和栽培历史 1
（二）柿树的生产现状 2
（三）柿的经济价值 3
二、柿树生产中存在的问题和解决途径 3
（一）柿树生产中存在的问题 3
（二）解决柿树生产中存在问题的途径 5
三、柿无公害栽培的概念和意义 7
（一）无公害果品的概念 8
（二）绿色食品的概念 9
（三）有机食品的概念 10
（四）无公害栽培的意义 10
第二章 主要种类和品种 13
一、主要种类 13
（一）柿 13
（二）君迁子 13
（三）油柿 14
（四）浙江柿 15
（五）老鸦柿 15
二、主要优良品种 15
（一）甜柿品种 16
（二）涩柿品种 26
第三章 柿的生物学特性 32
一、根系 32
二、枝、芽、叶 33
（一）芽 33
（二）枝条 34
（三）叶片 37
三、花芽分化 38
四、开花坐果 39
五、果实发育 40
六、物候期 41
七、生命周期 42
第四章 对环境条件的要求 44
一、温度 44
二、光照 46
三、土壤 48
四、水分 48
五、风与冰雹 49
第五章 柿良种苗木繁育技术 50
一、砧木选择 50
二、砧木苗的培育 52
三、嫁接苗的培育 53
（一）接穗的采集 53
（二）嫁接时期 53
（三）嫁接方法 53
（四）嫁接苗的管理 57
四、苗木出圃 57
（一）起苗 58
（二）苗木分级 58
（三）苗木检疫和消毒 59
（四）苗木假植 59
（五）苗木的包装和运输 59
第六章 无公害柿园建立 61
一、无公害柿园应具备的环境条件与环境质量监测 61
（一）无公害柿园应具备的环境条件 61
（二）无公害柿园环境质量监测 63
二、无公害柿园的规划设计 64
（一）园地踏查 64
（二）柿园规划 65
三、无公害柿园建立 69
（一）改土整地 69
（二）栽植 69
第七章 无公害柿生产技术 72
一、土、肥、水管理 72
（一）土壤管理 72
（二）科学施肥 74
（三）灌溉与排水 80
二、整形修剪 81
（一）主要树形与树体结构 81
（二）幼树及初果期树整形修剪 82
（三）盛果期树的修剪 86
（四）放任树的修剪 89
三、花果管理技术 90
（一）生理落果及其防止 90
（二）疏果 92
四、主要病虫害及无公害防治技术 92
（一）主要病虫害无公害防治原则 92
（二）柿树主要病虫害综合防治途径 94
（三）柿树主要病虫害无公害防治的用药原则 97
（四）常用农药的类别及其使用方法 100
（五）主要病害及无公害防治 109
（六）主要虫害及无公害防治 112
五、果实采收与脱涩 119
（一）采收时期 119
（二）采收方法 119
（三）果实分级 120
（四）柿果包装 120
（五）果实脱涩 121
六、柿果贮藏 123
七、柿饼加工 124
（一）原料处理 124
（二）干燥 124
（三）出霜 126
（四）分级与包装 126
第八章 无公害果品的申请认证与监督 127
一、无公害柿果的标准 127
（一）无公害柿果的感官要求 127
（二）无公害柿果的理化要求 127
（三）无公害柿果的卫生要求 127
（四）无公害柿果的果实质量等级 128
二、无公害果品的申请认证与监督 129
（一）申报无公害果品生产基地应具备的条件 129
（二）申报无公害果品的程序 130
（三）无公害果品的监督管理 130
主要参考文献 132