第一篇 毛家菜（毛主席来湖南常用的菜肴）芙蓉鱼排 2
原蒸浓汤水鱼 2
芙蓉鲫鱼 3
银丝鲫鱼 4
清蒸鲢鱼划水 4
沙锅鳙鱼头 5
鳅鱼羹烩干丝 5
鳅鱼羹蒸蛋 6
油酥火焙鱼 6
焦炸鳅鱼 7
东安鸡丝 8
麻辣鸡片 8
九味鸡 9
红煨方肉 9
炒回锅肉 10
红煨狮子头 11
寒菌炖肉 11
海带肉丝 12
云耳肉片 12
酸白菜肉丝 13
红椒炒油渣 13
腊肉、腊鱼合蒸 14
炒腊牛肉 14
苦瓜炒腊肉 14
藜蒿炒腊肉 15
腊鱼茸烧白菜苞 15
冬笋牛肉丝 16
芋头炖牛肉 16
煎焖牛肉饼 17
沙锅炖狗肉 18
金钩炒荠菜 18
红烧寒菌 19
烧茄子 19
炸土豆丸 20
腐卤薄片冬笋 20
芋头和萝卜菜 21
炒马齿苋 21
炒甜菜 22
炒空心菜 22
鸡油冬苋菜 23
珊瑚黄瓜 23
香菇菜苞 24
蕨菜炒春笋 24
炒红薯叶梗 24
炒南瓜荪 25
家常豆腐 25
油酥腊八豆 26
奶汤生蹄筋 26
奶汤冻菌白菜苞 27
菠菜三鲜汤 27
第二篇 长沙菜肴 30
冷菜 30
油辣肥鸡 30
姜醋白鸡 30
九味鸡条 31
油酥鸡丝 31
卤鸡三件 32
盐水鸡肫 32
粉皮鸡丝 33
五香卤鸭 33
芝麻牛肉条 34
辣油牛肚 34
盐水牛肉 35
冻羊糕 35
玫瑰香肉 36
芥末白片肉 36
五香大肠 36
糖醋排骨 37
糖酥鲫鱼 38
软酥鲫鱼 38
芝麻鱼条 39
如意虾卷 39
油酥红虾 40
荤素什锦 40
油淋芽白饼 41
三丝莴笋卷 41
辣油黄瓜卷 42
糖醋黄瓜花 42
油辣包菜卷 43
三丝包菜卷 43
拌香椿芽 44
糖醋红泡椒 44
辣味苦瓜 44
蜜汁金橘 45
油炝茭瓜 45
冲菜 46
素菜·甜菜 46
麻辣豆腐 46
沙锅豆腐 47
？嫩豆腐 48
荷包豆腐 48
九味茄子 49
醋熘土豆丝 49
鸡汁凤尾莴笋 50
烧嫩丝瓜排 50
干贝烩丝瓜 51
煎冬瓜 51
麻辣冬笋尖 52
煎焖苦瓜 52
椒盐芋头 52
八宝芋头 53
醋熘南瓜丝 53
油焖四季豆 54
响萝卜丝 54
冻菌烧芽白 55
椒盐香椿 55
素酱丁 56
油爆大红椒 56
焦香豆豉辣椒 57
猴头素烩 57
酥炸兰花冬笋 57
南瓜荪豆皮卷 58
双味素翅 59
胖大海杞子羹 59
雪花荸荠珠 60
橘络大汤圆 60
双麻荸荠饼 61
玫瑰藕饼 61
冰糖湘莲 62
拔丝湘莲 62
油焖双冬 63
炒熘煸爆菜 64
榨菜肉丝 64
韭黄里脊丝 64
冬笋里脊片 65
麻辣肚丝 65
红白肚尖 66
凤尾腰花 67
熘嫩猪肝 67
桂花蹄筋 68
腊肉冬笋 68
发丝牛百页 69
粉炒牛肉丝 69
炒牛肚丝 70
麻辣兔丁 70
银芽才鱼丝 71
青炒双银 72
子龙脱袍 72
麻辣螺蛳 73
芥兰炒虾仁 74
麻辣子鸡 74
东安子鸡 75
酱爆鸡丁 75
芙蓉鸡片 76
嫩姜熘鸭片 76
酸辣野鸡片 77
烧焖煨烩菜 78
酱汁肘子 78
走油猪蹄 78
红煨牛肉 79
烩牛脑髓 80
红烧牛蹄筋 80
家常羊肉 81
酸辣狗肉 81
黄焖活鱼 82
干烧鲫鱼 82
红煨水鱼裙爪 83
红烧鳝片 84
红煨白鳝 84
黄焖鸡块 85
板栗煨鸡 86
红煨双童鸡 86
醋焖鸡三件 87
洞庭野鸭 87
口蘑烩鸽蛋 88
炸煎蒸炖菜 89
软炸里脊 89
糖醋里脊 89
椒盐排骨 90
孜然排骨 90
荷叶粉蒸肉 91
冬菜扣肉 92
珍珠肉丸 92
五圆蒸肚片 93
清炖牛肉 93
孜然牛肉 94
清炖黑山羊 94
清蒸鲜鱼 95
荷叶软蒸鱼 95
白水鳜鱼 96
软蒸火夹鳜鱼 97
糖醋鱼块 97
豆豉辣椒蒸腌鱼 98
腊肉炖鳅鱼 98
双味泥蛙 99
五圆龟梨盅 100
葵花虾饼 100
油淋糯米鸡 101
左宗棠鸡 102
五圆整鸡 102
白鸡下锅 103
翡翠鸡饼 103
炸八块鸡 104
双味凤翅膀 105
麻仁香酥鸭 105
荷叶粉蒸鸭 106
孜然麻雀 107
花菇无黄蛋 107
金钱蛋 108
肉末烘蛋 109
水晶鹌鹑蛋 109
汤菜 110
四生片火锅 110
什锦大火锅 111
三鲜火锅 111
洋鸭火锅 112
鱼杂豆腐火锅 113
龟羊汤 113
老姜云耳肉片汤 114
火腿冬瓜汤 114
凤菌滑肉汤 115
清汤火方樱菇 115
汤泡肚尖 116
清汤滑鸡球 116
银鱼鸡丝汤 117
鱼丸菠菜汤 118
酸辣纹丝汤 118
鳅鱼附蛋汤 119
菊花竹荪汤 119
寒菌双冬汤 120
解腻神怡汤 120
海味菜 121
红烧海参 121
珧柱海参 122
一品海参 122
鸡茸鱼肚 123
三丝鱼肚 124
红烧鱼皮 125
奶汤双味 125
大烩三鲜 126
锅巴三鲜 127
酸辣鱿鱼卷 127
鱿鱼肉丝 128
墨鱼炖肉 129
第三篇 长沙小吃 131
甜品 131
脑髓卷 131
银丝卷 131
菊花酥 132
盐菜水晶包 133
透明珍珠丸 133
麻圆团 134
玫瑰汤圆 134
糖油粑粑 135
绿豆沙 135
碱水粽子 136
姊妹团子 136
咸品 137
油炸臭豆腐 137
三角豆腐 138
龙脂猪血 138
悠馓 139
牛肉米粉 139
心肺汤圆 140
珍珠烧卖 140
菊花烧卖 141
什锦荷南粉 142
小笼蒸饺 142
四喜饺 143
双麻饼 143
金钩萝卜饼 144
鲜肉大包 144
煎包 145
鱿鱼春卷 146
皱纱馄饨 146
馅饼 147
凉面 148