第一章 绪论 1
第一节 现代农业的基本内涵与特点 1
一、现代农业的基本内涵 1
二、现代农业的特点 1
第二节 国外现代农业的发展现状与启示 2
一、国外现代农业的发展现状 2
二、国外现代农业的发展对我国的启示 7
第三节 我国现代农业的发展现状与趋势 11
一、我国现代农业的发展现状 11
二、我国现代农业发展存在的主要问题 12
三、我国现代农业的发展趋势 14
第四节 新农村建设背景下的现代农业 16
一、社会主义新农村建设的提出 16
二、现代农业是建设社会主义新农村的重要内容 18
三、发展现代农业，推进社会主义新农村建设 20
第二章 现代种植业实用技术 33
第一节 种植业共性技术原理 33
一、作物生长发育规律 33
二、作物种植制度 39
三、作物营养与施肥 44
四、作物病虫害防治 48
第二节 大田作物栽培关键技术 53
一、禾谷类作物栽培要点 53
二、豆类作物栽培要点 55
三、薯类作物栽培要点 57
四、花生的栽培技术要点 59
五、麻类作物栽培要点 61
六、甘蔗的栽培技术要点 63
第三节 园艺作物栽培关键技术 64
一、南方果树栽培关键技术 64
二、茶叶栽培关键技术 73
三、蔬菜栽培关键技术 76
四、花卉栽培关键技术 88
五、食用菌栽培关键技术 92
第四节 竹林栽培关键技术 94
一、竹子栽培关键技术 94
二、林业栽培与养护关键技术 97
第五节 中草药栽培关键技术 101
一、草本药用植物栽培关键技术 101
二、木本药用植物栽培关键技术 105
三、药用真菌的人工栽培 109
第三章 现代养殖实用技术 114
第一节 畜牧业共性技术原理 114
一、畜禽营养与饲料 114
二、品种概述与杂种优势利用 118
三、家畜繁殖技术 123
四、家畜环境控制与防疫卫生 126
第二节 养畜关键技术 130
一、养猪关键技术 130
二、养牛关键技术 138
第三节 养禽关键技术 151
一、家禽的孵化 151
二、蛋鸡的饲养管理 155
三、肉鸡的饲养管理 159
四、鸭的饲养管理 162
五、鹅的饲养管理 165
第四节 渔业共性技术原理 166
一、鱼类养殖水域的生态环境 166
二、鱼类营养与饲料 171
三、养鱼肥料 174
四、鱼类的人工繁殖技术 176
五、苗种培育 181
六、鱼类病害防治 185
第五节 淡水养殖关键技术 191
一、池塘养鱼 191
二、流水养鱼 193
三、稻田养鱼 197
四、水库养鱼 201
五、网箱养鱼 204
第六节 海水养殖关键技术 206
一、港湾养殖 206
二、池塘养殖 208
三、海水网箱养鱼 211
第四章 农产品加工关键技术 213
第一节 农产品加工共性技术原理 213
一、农产品的干藏 213
二、农产品冷冻保藏 218
三、农产品的罐藏 222
四、农产品的腌制与糖制 224
第二节 果蔬加工技术原理 227
一、果蔬的化学组成及分类 227
二、果蔬加工原料预处理 230
三、果蔬的干制 234
四、果蔬的罐藏 238
五、果蔬冷冻保藏 241
六、蔬菜的腌制 243
七、水果的糖制 245
第三节 茶叶加工技术原理 247
一、茶叶分类 247
二、绿茶加工 248
三、红茶加工 250
四、乌龙茶加工 252
五、黄茶加工 254
六、白茶加工 255
七、黑茶加工 256
第四节 笋食用菌加工技术原理 258
一、竹笋加工技术 258
二、食用菌加工技术 262
第五节 休闲食品加工技术原理 266
一、面包加工技术 266
二、饼干加工技术 271
三、油炸马铃薯片加工技术 272
四、膨化鱼片加工技术 274
五、肉干制品加工技术 276
第五章 农业工程技术 279
第一节 农业机械 279
一、耕地和整地机械 279
二、灌溉设备 286
三、植保机械 294
四、谷物的收割、脱粒和清选机械 299
第二节 农业设施 313
一、设施农业概况 313
二、简易农业设施 315
三、塑料大棚 320
四、日光节能温室 323
五、大型连栋温室 324
六、大型连栋温室配套设备 327
七、鸡舍建筑设施 331
八、猪场建筑设施 334
第六章 农业生物工程技术 340
第一节 基因工程 340
一、转基因植物 340
二、转基因动物 342
第二节 细胞工程 345
一、植物细胞工程 345
二、动物细胞工程 351
第三节 微生物工程 354
一、微生物农药 354
二、微生物肥料 357
三、饲料微生物 360
第四节 酶（蛋白质）工程 365
一、酶工程与农产品加工 365
二、酶工程与饲料加工 367
三、蛋白质工程 369
第七章 农产品安全生产技术 371
第一节 无公害食品生产 371
一、无公害食品的概念 371
二、无公害食品发展的背景 372
三、无公害食品、绿色食品和有机食品的区别 373
四、国外无公害食品的发展概况及其标准化生产情况 375
五、我国无公害食品的发展概况及其标准化生产情况 376
六、无公害食品的卫生指标 379
七、无公害食品的生产技术 380
第二节 绿色食品生产 388
一、绿色食品的概念 388
二、绿色食品的基本内涵 389
三、绿色食品的主要特征 389
四、绿色食品的类型 390
五、绿色食品与有机食品的关系 391
六、绿色食品具备的条件 394
七、我国绿色食品发展现状 394
八、绿色食品的法规和技术标准 397
第三节 有机食品生产 407
一、有机食品的发展历史 407
二、国内有机食品的发展概况 424
三、有机食品的概念 428
四、有机食品的标准 430
五、有机食品的特点 432
四、有机食品的认证机构 433
六、有机食品的技术规范 433
第八章 现代农业经营管理 442
第一节 现代农业经营管理概述 442
一、现代农业经营管理的内涵 442
二、现代农业经营管理的基本特征 442
第二节 现代农业经营管理的目标 443
一、推进现代农业建设 443
二、推进社会主义新农村建设 446
第三节 现代农业经营管理的任务 448
一、组合生产力 448
二、生产关系及其协调 450
第四节 现代农业经营管理的内容 451
一、产前的决策、计划 451
二、产中的组织、监督 451
三、产后的核算、评价 451
第五节 现代农业经营管理的方法 452
一、经济方法 452
二、法律方法 452
三、教育方法 453
四、管理经济方法 453
主要参考文献 454