绪论 1
一、土壤分析目的和意义 1
二、肥料与植物样品的分析 4
三、环境样品的分析 5
四、样品分析的准确度和精密度 6
五、分析数据的表达和分析报告 10
六、土壤农化与环境监测实验室建设 12
七、一般分析技术概述 13
第一章 土壤样品的采集和制备 18
第一节 土壤样品的采集 18
一、剖面样品的采集 18
二、农化样品的采集 19
三、环境土壤样品的采集 20
第二节 土样的风干与制备 20
一、土样风干 20
二、样品的制备 20
第三节 土壤水分的测定 21
一、土壤吸着水含量的测定 21
二、土壤田间持水量的测定 23
第二章 土壤有机质的测定 26
第一节 概述 26
一、土壤有机质的组成和性质 26
二、土壤有机质的含量 26
三、土壤有机质测定的目的和意义 26
第二节 土壤有机质的测定方法 27
一、干烧法和湿烧法（经典方法） 27
二、重铬酸钾容量法（K2Cr2O7-H2SO4法） 27
三、其他有机质测定方法 34
第三节 土壤腐殖酸的测定 34
第三章 土壤中氮素的测定 37
第一节 概述 37
一、土壤中氮素的形态和含量 37
二、土壤氮素测定的目的和意义 37
第二节 土壤全氮的测定 38
一、测定原理 38
二、测定步骤 42
第三节 土壤有效氮的测定 48
一、简述 48
二、土壤水解氮的测定 49
三、土壤硝态氮的测定 51
第四章 土壤全磷的测定 54
第一节 概述 54
一、土壤中磷的形态及含量 54
二、测定目的和意义 55
三、土壤磷的分析项目 55
第二节 土壤全磷的测定 55
一、样品的前处理 55
二、磷的测定 56
三、测定步骤 59
第三节 土壤有效磷的测定 61
一、简述 61
二、测定原理 62
三、测定步骤 64
第五章 土壤中钾的测定 67
第一节 概述 67
一、土壤中钾的含量及形态 67
二、土壤钾的测定项目和测定意义 67
第二节 土壤全钾的测定 68
一、样品前处理 68
二、钾的测定 69
第三节 土壤速效钾的测定 71
一、简述 71
二、NH4Ac——火焰光度法（常规方法） 72
三、四苯硼钾比浊法 72
四、钾电极法 74
第四节 土壤缓效钾的测定 75
一、方法原理 75
二、操作步骤 75
三、结果计算 75
四、仪器与试剂 75
第六章 土壤阳离子交换性能的分析 76
第一节 概述 76
一、分析目的和意义 76
二、阳离子交换性能主要分析项目 76
第二节 土壤活性酸（pH值）的测定 77
一、简述 77
二、电位法 78
三、比色法 79
第三节 土壤阳离子交换量的测定 82
一、简述 82
二、非石灰性土壤交换量的测定 84
三、石灰性土壤交换量的测定 87
四、盐碱土壤交换量的测定 90
五、非石灰性土壤和石灰性土壤交换总量的测定（EDTA—铵盐速测法） 90
第四节 交换性盐基总量的测定 91
一、简述 91
二、总和法 91
三、盖德洛依茨法（HCl快速测定法） 92
第五节 土壤交换性盐基成分的测定 93
一、简述 93
二、非石灰性土壤交换性盐基成分的测定 93
三、石灰性土壤交换性盐基成分的测定 97
四、盐碱土中交换性钠的测定 98
第六节 土壤交换性酸的测定 98
一、简述 98
二、测定方法 98
第七章 土壤水溶性盐和碳酸盐的测定 102
第一节 概述 102
一、土壤水溶性盐的概念 102
二、测定的目的和意义 102
三、水溶性盐的测定项目和方法比较 103
第二节 土壤水溶性盐总量的测定 104
一、干残渣法（标准方法） 104
二、小液流法 104
三、电导法 105
第三节 土壤碳酸盐（钙）的测定 109
一、简述 109
二、容量法 110
三、量气法 111
第八章 土壤无机粘粒化学组成系统分析 114
第一节 概述 114
第二节 土壤无机胶体的制备 115
一、土壤胶体制备的方法原理 115
二、操作方法 115
第三节 胶体样品的熔融和硅、铁、铝的测定 116
一、测定原理 116
二、测定步骤 116
三、土壤硅铝铁率的计算 119
第九章 土壤无机元素组成的系统分析 120
第一节 概述 120
第二节 土壤硅、铝、铁的测定 121
一、简述 121
二、土壤全量硅、铝、铁的测定 121
三、土壤活性硅的测定 121
四、土壤易还原型和无定型铁的测定 123
第三节 土壤中钛的测定 125
一、测定的目的和意义 125
二、土壤中全钛的测定（NaOH熔融——二胺替吡啉甲烷比色法） 127
三、土壤样品中无定型TiO2含量的测定 128
四、土壤可溶性钛的提取和测定 129
第四节 土壤中锰的测定 132
一、简述 132
二、土壤中锰的主要测定项目 132
三、全量锰的测定 133
四、土壤易还原态锰的测定（对苯二酚—NH4Ac——原子吸收分光光度法） 133
五、土壤交换性锰的测定（NH4Ac——高碘酸钾比色法） 134
第十章 土壤微量元素有效性的测定 136
第一节 概述 136
一、概念 136
二、土壤微量元素有效性测定中一些需要注意的共同性问题 137
第二节 土壤有效硼的测定 138
一、简述 138
二、姜黄素比色法 139
第三节 土壤有效钼的测定 141
一、简述 141
二、催化极谱法 142
第四节 土壤有效铜、锌的测定 143
一、简述 143
二、铜、锌——原子吸收光谱法 144
三、铜、锌——比色法 145
第十一章 土壤硒、汞、砷的测定 148
第一节 土壤中硒的测定 148
一、简述 148
二、测定的目的和意义 149
三、土壤全硒的测定——催化极谱法 149
四、土壤全硒的测定——共价氢化物原子荧光分光光度法 151
五、土壤水溶性硒的测定 152
六、环境水样中硒的测定 153
第二节 土壤和环境水样中汞的测定 154
一、土壤总汞的测定 155
二、环境水样中汞的测定 158
第三节 土壤及环境中砷的测定 160
一、土壤中总砷的测定 161
二、土壤有效性砷的测定 167
第十二章 土壤机械分析 171
第一节 基本概念与分析意义 171
第二节 土壤机械分析的方法原理 171
一、司笃克司（Stokes）定律 172
二、应用司笃克司定律的条件 172
三、土粒的分散原理 173
第三节 分析方法 174
一、样品的处理与砂粒的测定 174
二、＜0.25mm各级土粒的测定 174
三、仪器与试剂 179
第十三章 土壤理化性质田间速测法 182
第一节 土壤速效养分速测法 182
一、土壤待测液的制备 182
二、铵态氮（NH4+-N）的测定 182
三、硝态氮（NO3--N）的测定 183
四、速效钾（K＋）的测定 183
五、速效磷（P）的测定 184
六、药品配制 184
第二节 土壤容重的测定 185
第三节 土壤质地手测法 187
一、原理 187
二、测定方法 187
三、注意事项 188
第十四章 化学肥料的测定 189
第一节 概述 189
一、化学肥料的种类、特点 189
二、化学肥料的标准 189
三、化学肥料检测的基本程序 192
第二节 氮素肥料的测定 196
一、简述 196
二、碳酸氢铵的测定（GB3559-2001） 196
三、氯化铵的测定（GB2946-92） 199
四、氨水中含N量的测定（快速滴定法） 205
五、硝酸铵的测定（GB2945—1989） 206
六、酰胺态氮肥——尿素的测定（GB2440-1991） 209
第三节 磷素肥料的测定 215
一、过磷酸钙的测定（HG2740-1995） 217
二、钙镁磷肥的测定（HG2557-1994） 224
三、磷矿粉的测定 227
第四节 化学钾肥的测定 229
一、氯化钾的测定（GB6549-1996） 229
二、硫酸钾的测定 234
三、窖灰钾肥的测定 237
第五节 复混（合）肥料的测定 238
一、混成复合肥料组成定性鉴定 239
二、混成复合肥料中总氮含量的测定——蒸馏法 241
三、混成复合肥料中有效磷含量的测定——磷钼酸喹啉重量法 243
四、混成复合肥中钾含量的测定——四苯硼钾重量法 249
五、混成复合肥料中水分的测定 251
六、化成复合肥料——磷酸二氢钾的测定 252
第十五章 有机肥料的测定 257
第一节 概述 257
一、有机肥料的组成和特点 257
二、有机肥料样品的采集和制备 258
第二节 有机肥料中氮的测定 259
一、全氮的测定 259
二、速效氮的测定 261
第三节 有机肥料中磷的测定 263
一、全磷测定——钒钼黄比色法 263
第四节 有机肥料中钾的测定 265
一、全钾测定——火焰光度法 265
二、草木灰中钾的测定——四苯硼钠重量法 266
第五节 腐殖酸类肥料原料及成品分析 267
一、原料或成品中总腐殖酸含量的测定（燃化部方法） 267
二、原料和成品中游离腐殖酸的测定 269
三、腐殖酸原材料及成品中常量元素的测定 269
四、原料及成品中pH值的测定 270
第六节 有机肥料及有机无机复合肥料总碳量的测定 270
一、测定的目的和意义 270
二、测定方法 271
第七节 有机肥料中金属元素的测定 274
一、简述 274
二、以有机成分为主的样品前处理和测定 275
三、高无机组分样品的前处理和测定 279
第十六章 植物样品的元素测定 281
第一节 概述 281
一、植物样品的采集 281
二、植物样品的处理和制备 282
三、植物样品分析方法选择 282
第二节 植物中全氮、磷、钾的测定 282
一、植物体内全氮及粗蛋白质含量的测定 283
二、植物样品中全磷的测定（钒钼黄比色法） 287
三、植物中全钾的测定——火焰光度法 287
第三节 植物中量及微量元素的测定 288
一、简述 288
二、植物样品的前处理 289
三、钙、镁、铜、锌、铁、锰的测定 290
四、硼、钼、硒、铝的测定 294
五、铅、镉、铬、汞、砷的测定 300
六、钛的测定（硫酸氢钠助灰化——二胺替吡啉甲烷比色法） 302
七、氯和硫的测定 304
第十七章 农副产品品质分析 310
第一节 概述 310
第二节 粮食、油料产品中水分的测定 310
一、简述 310
二、一次烘干法 311
三、高水分种子样品的测定——二次烘干法 311
第三节 蛋白质、脂肪、淀粉、糖酸、Vc含量的测定 312
一、蛋白质的测定 312
二、植物籽实中粗脂肪的测定（脱脂残余法） 313
三、植物性样品中糖类物质的测定 315
四、植物样品中淀粉、粗纤维素含量的测定 325
五、水果、蔬菜中抗坏血酸（维生素C）的测定 330
六、水果和蔬菜中总酸度的测定 334
第十八章 果品分析 336
第一节 概述 336
一、果品检验的主要内容 336
二、果品检验的样品采集 336
第二节 感官分析 337
一、感官实验室建设 337
二、感官检验的一般标准 338
第三节 理化品质分析 344
一、干果（桂圆、荔枝、葡萄干、柿饼）中水分的测定 344
二、水果、蔬菜产品干物质和水分含量的测定（ISO1026—1982） 345
三、水果中可溶性总固形物的测定 347
四、水果中总糖及还原糖的测定 348
五、水果中可滴定酸的测定——滴定法 348
六、干果（桂圆、荔枝、葡萄干、柿饼）中总酸的测定 348
七、水果pH值的测定 348
八、水果中抗坏血酸含量的测定（2,6-二氯靛酚滴定法） 349
九、水果、蔬菜产品粗蛋白的测定 349
十、水果、蔬菜的总灰分、总灰分碱度和水溶性灰分的碱度测定（标准ISO5520-1981） 349
第四节 果蔬产品中重金属和有害组分分析 351
一、果蔬产品中镉、汞、铅、砷的测定 351
二、果蔬产品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定 351
附表 357
附表1 常用元素的原子量表（1977） 357
附表2 常用基准试剂的称量和处理方法 358
附表3 常用浓酸、浓碱的浓度（近似值） 358
附表4 酸碱指示剂 359
附表5 氧化还原指示剂 360
附表6 络合指示剂 361
附表7 常用标准溶液的配制 362
附表8 不同组成的换算因数 367
附表9 常用量器的规格及精密度 369
附表10 土壤分析的允许误差 369
附表11 主要化学肥料的组成及含量 370
附表12 绿肥养分含量表 372
附表13 主要动物肥料养分含量表 373
附表14 主要饼肥养分含量表 374
附表15 相当于氧化亚铜质量的葡萄糖、果糖、乳糖、转化糖质量表 374
参考文献 382