开篇定论——启人心眼的酸甜苦辣 3
茹毛饮血的原始饮食 3
构木为巢的有巢氏 4
流传最广的燧人氏造火 4
食俗礼仪——约定俗成的趣味饮食 6
原始饮食风俗——平均分食 6
兵戈食话——名役名品的机缘碰撞 7
原始人的主要食物来源方式——狩猎 7
名家食味——增光添色的名士品鉴 9
伏羲、神农对饮食方面的贡献 9
发明蒸谷为饭的黄帝 10
名品由来——口耳相传的智慧典藏 12
学会了烤肉的原始人 12
荆南名肴湘妃糕的传说 13
由圣德“变化”而来的临武鸭 13
美器食谈——相得益彰的饮食器具 14
从石烹到陶烹的原始饮食法 14
中国先民发明的蒸食法 15
宜作水器和食器的史前彩陶 18
开篇定论——启人心眼的酸甜苦辣 23
列鼎而食的周人 23
食俗礼仪——约定俗成的趣味饮食 25
细说古代的分餐制 25
先秦时的宴饮乐舞 26
周代时形成的饮食礼俗 28
端午节食俗的来历 32
兵戈食话——名役名品的机缘碰撞 33
因一碗羊羹而完败的宋国 33
名家食味——增光添色的名士品鉴 34
孔子对饮食的态度 34
墨家和道家对饮食的态度 35
盛宴美食——令人垂涎的美味世界 36
历史上延续时间最长的宴饮活动——乡饮酒 36
有“天下第一家”之称的孔府宴 37
名品由来——口耳相传的智慧典藏 39
有心造酒始造醋的帝杼 39
史上最早的一组名食——周“八珍” 40
名馔“西施舌”的由来 42
河南名肴——杞忧烘皮肘的典故 43
厨家风范——留名千古的饮食权威 43
将饮食和政治完美结合起来的伊尹 43
杀子献烹却又被后世普赞厨艺的易牙 45
美器食谈——相得益彰的饮食器具 46
商周饮食器具的代表——青铜器 46
开篇定论——启人心眼的酸甜苦辣 51
秦汉时帝王诸侯们的不死梦想 51
臑鳖脍鲤的汉代饮食生活 52
食俗礼仪——约定俗成的趣味饮食 54
两汉时期相得益彰的宴饮乐舞 54
上元节吃元宵食俗的由来 56
饮酒食糕庆重阳——重阳节食俗 57
最早的酒令游戏——射覆 58
兵戈食话——名役名品的机缘碰撞 61
官渡之战中因狡辩而产生的“老烧齐头” 61
赤壁之战前夜诞生的“逍遥鸡” 62
名家食味——增光添色的名士品鉴 63
帝王中的饮食家——汉高祖刘邦 63
名品由来——口耳相传的智慧典藏 64
文王除蛟龙创制岐山臊子面 64
歪打正着烧出的“斩鱼丸” 65
为取悦秦始皇而烹制出的瓦罐鸡 66
张骞从西域引进的异国珍物 67
大致可信的淮南王刘安始制豆腐 69
陷项羽于不义而失败的“烙馍”计 70
“霸王别姬”说名馔 72
汉代名肴“五侯鲭” 73
救了汉光武帝刘秀的“试量狗肉” 74
刘秀逃亡走马吃勺子馍 75
厨家风范——留名千古的饮食权威 76
开辟饮食另一片天地的“主中馈” 76
美器食谈——相得益彰的饮食器具 77
秦汉之际的主要饮食器具——溢彩流光的漆器 77
开篇定论——启人心眼的酸甜苦辣 81
堪比万代的魏晋南北朝的奢侈食风 81
今人难以想象的南北朝时的俭素 83
食俗礼仪——约定俗成的趣味饮食 84
中国烹调史上的重大发明——“炒” 84
魏晋南北朝时期的宴饮乐舞 86
兵戈食话——名役名品的机缘碰撞 87
京口之战送出来的“荷叶包饭” 87
名家食味——增光添色的名士品鉴 89
倡导佛教徒吃素的梁武帝 89
魏晋南北朝时期著名的美食家 89
盛宴美食——令人垂涎的美味世界 91
东晋文人骚客的雅士之宴——文会宴 91
名品由来——口耳相传的智慧典藏 93
荆州传统名肴“龙凤配”的由来 93
孔明题字“翠屏腊肉” 94
莼羹、鲈脍与张翰的“莼鲈之思” 94
谢玄远寄爱妻的佳肴——鱼鲊 95
南北朝时更加完善的“炮豚”——炙豚 96
陈后主与“一条龙”包子的轶事 97
被北魏太武帝称誉的“寒门造福” 98
厨家风范——留名千古的饮食权威 100
晋爵将军的业余厨师毛修之 100
专业厨师中的佼佼者——孙廉与侯刚 100
御厨也不能与之相比的烹饪高手——虞惊 101
开篇定论——启人心眼的酸甜苦辣 105
残羹剩饭值万钱 105
过于丰盛的宰臣的午餐 106
食俗礼仪——约定俗成的趣味饮食 106
唐代自上而下都喜爱的宴饮乐舞 106
盛行不衰的藏钩游戏 109
深受唐人各阶层人士喜爱的酒令——划拳 111
唐代时开始流行的“乞巧节”与乞巧果子 113
名家食味——增光添色的名士品鉴 115
李白诗酒“翰林鸡” 115
杜甫亲烹五柳鱼 116
陆龟蒙创制“甫里鸭羹” 117
白居易寄炉烤胡麻饼 118
盛宴美食——令人垂涎的美味世界 119
只推行了几十年的中和节宜春宴 119
历史罕见而又盛况空前的曲江游宴 120
富贵人家女眷们的“探春宴”和“裙幄宴” 123
具有独特韵味的船宴 124
唐代最具有标志性的宴饮活动——烧尾宴 126
更多注重文化氛围的庭宴和园宴 128
明哲保身之宴——韩熙载的夜宴 129
名品由来——口耳相传的智慧典藏 131
被誉为“洛阳三绝”之一的洛阳“水席” 131
葡萄美酒烹出的“贵妃鸡” 133
因缘际会而被载入史册的醋芹 134
张易之发明的炙鹅鸭 135
根据石烹法演化而来的石鏊饼 135
唐代夏季供奉食品——槐叶冷淘 136
饮食史上可圈可点的“应山滑肉”祭詹王 137
吃了神志更加清爽的醉蟹——镂金龙凤蟹 139
制作方法异常奇特的“浑羊殁忽” 140
最纯正的大象本肉——“象鼻炙” 140
唐高宗御口亲封的“雪夜桃花” 141
隋炀帝杨广赐名的“金齑玉脍” 142
和白居易渊源极深的香山蜜饼 143
后世奶油饴糖制品的滥觞——“李环饧” 144
穆质值馔时无心插柳烹成的“熊白啖” 145
厨家风范——留名千古的饮食权威 146
刀功出神入化的段硕 146
古代厨师中的女杰——膳祖 147
美器食谈——相得益彰的饮食器具 148
唐时工艺水平高超的金银饮食器具 148
流芳百世的唐三彩和专为贵族所用的秘色瓷 149
开篇定论——启人心眼的酸甜苦辣 153
空前繁华的东京汴梁不夜城 153
南都临安的饮食风情 154
元代时的饮食特点——回汉交融 155
食俗礼仪——约定俗成的趣味饮食 157
宋代人的饮食习惯 157
宋代时的宴饮乐舞 157
元代时的宫廷宴饮乐舞 159
宋代时女真族的饮食习俗 161
元代时蒙古族的饮食习俗 162
元代时回族的饮食习俗 164
兵戈食话——名役名品的机缘碰撞 166
寿州之战中以“大救驾”闻名的名小吃 166
康山大战中朱元璋盛赞出的“流浪鸡” 167
名家食味——增光添色的名士品鉴 168
名副其实的北宋美食鉴赏家苏东坡 168
不可多得的南宋美食家陆游 170
盛宴美食——令人垂涎的美味世界 172
邀请一两个好友的苏轼船宴 172
赵匡胤杯酒释兵权的夺权之宴 172
宋代的赐宴——琼林宴 174
成吉思汗的斡难河畔崛起之宴 175
名品由来——口耳相传的智慧典藏 176
因赵匡胤重赏而名扬千古的羊肉泡馍 176
书画家米芾“满载而归”戏贪官 177
文天祥下厨烹制“文山肉丁” 179
南宋时的火锅涮肉——拨霞供 180
赵构品尝后闻名的“宋嫂鱼羹” 181
唐琬智烹“三不粘” 182
憎恨奸臣秦桧而炸出的“油条” 183
抗金名将宗泽始创金华火腿 184
陈友谅夫人犒劳将士的“沔阳三蒸” 185
厨家风范——留名千古的饮食权威 186
起始于宋代的职业烹饪女性——厨娘 186
宋代的烹饪行家姜特立 189
美器食谈——相得益彰的饮食器具 189
宋代陶瓷的五大名窑 189
享誉世界的景德镇青花瓷器 192
开篇定论——启人心眼的酸甜苦辣 195
明代皇室和一般百姓的饮食情况对比 195
奢侈浪费的清代皇帝、嫔妃膳桌上的菜肴 196
规模空前绝后的清代御膳房 198
食俗礼仪——约定俗成的趣味饮食 199
受元杂剧影响很大的明代宫廷宴饮乐舞 199
最明显的歌功颂德、炫耀国力的清代宴饮乐舞 200
清代宫廷菜肴的四大特点 202
不咸不淡、没有滋味的清代皇帝的饭菜 204
名家食味——增光添色的名士品鉴 205
明末清初的美食家张岱 205
李渔的饮食观和他宴客的美食 207
博学多才的美食家纪晓岚 209
袁枚对饮食文化的研究和他的《随园食单》 210
盛宴美食——令人垂涎的美味世界 214
清代时风气更盛的船宴 214
明清时豪饮和欣赏冰雪世界奇观兼得的冰宴 215
号称中国古典宴席之冠的满汉全席 216
名品由来——口耳相传的智慧典藏 219
努尔哈赤急中生智烧出“黄金肉” 219
摹拟百鸟放生情景的宫廷名肴——“百鸟朝凤” 220
乾隆遇雨题字的“皇饭儿”和鱼头豆腐 222
乾隆下苏州执意吃出来的“松鼠鳜鱼” 223
大受乾隆赞赏的“天下第一菜”——虾仁锅巴 224
乾隆御评后身价倍增的“五丁包子” 225
乾隆皇帝御赐匾额“都一处” 226
慈禧太后御厨擅长的“八宝饭” 227
出自太子少保丁宝桢府中的“宫保鸡丁” 228
慈禧太后赐封的名菜“金丝韭黄” 229
食界声名显赫，被奉为经典的谭家菜 230
厨家风范——留名千古的饮食权威 233
明清时期灿若星辰的众多名厨 233
美器食谈——相得益彰的饮食器具 234
明代时特别盛行的青花瓷和釉里红 234
极为名贵的清代宫廷御用瓷器——珐琅瓷 236
开篇定论——启人心眼的酸甜苦辣 241
中华民国时期令人“回味”的饮食文化 241
建国后更加繁荣发展的饮食文化 244
食俗礼仪——约定俗成的趣味饮食 247
少数民族人口最多的壮族的饮食风俗 247
兴起于白山黑水的满族的饮食风俗 249
生活在天山南北的维吾尔族的饮食风俗 250
有“马背民族”称号的蒙古族的饮食风俗 252
居住在“世界屋脊”上的藏族的饮食风俗 255
钟情酸食的苗族人的饮食风俗 256
擅长制作泡菜的朝鲜族的饮食风俗 258
名家食味——增光添色的名士品鉴 259
以艺术为第一的梅兰芳的饮食情缘 259
马叙伦与马先生汤的轶事 261
饮食之道与常人反其道而行的郑逸梅 262
喜食闽菜的大文豪郁达夫 264
京剧马派创始人马连良与美食的渊源 265
三毛挥之不去的故乡美食情结 266
盛宴美食——令人垂涎的美味世界 267
“避暑山庄”——承德的八仙宴 267
能给人以艺术享受的长白山珍宴 268
名品由来——口耳相传的智慧典藏 269
独树一帜的成都风味小吃 269
北京门框胡同特有的“三绝”饮食 270
在庙会中发展起来的上海城隍庙著名小吃 271
遍布各地、不一而足的中国清真名菜 272
20世纪30年代盛行天津的成套饭菜——“八大碗” 274
可称得上“天下一绝”的云南鹤庆吹肝 274
由“废料”变名肴的四川菜品夫妻肺片 276
上海为数不多的经典小吃之一小笼包 277
来源于趣闻的不要命的“鬼城”抄手 278
驰名中外的上等鱼品武昌鱼 279
豫菜中的绝中之绝——“套四宝” 280
制作相当考究的桂发祥什锦麻花 281
河北保定老字号名吃——白运章包子 282
西北地区广受欢迎的著名小吃——西安肉夹馍 283
既好看又好吃的长沙姊妹团子 284
为方便路人歇脚而出名的哈尔滨得莫利炖鱼 285
社会影响巨大且名扬东南亚的阿一鲍鱼 286
厨家风范——留名千古的饮食权威 287
精于饮食之道的谭廷闿及其造就的谭厨们 287
享有“西秦第一美味”之称的陕西名厨李芹溪 289
善于继承和发展的川厨的佼佼者们 290
令人叹为观止的正统鲁菜大师傅的技艺 293
受康乾屡下江南影响而自成体系的苏菜名厨 294
中国四大名菜之一的粤菜的众多名厨们 296
浙菜厨师大家中可称道的余迎祥和蒋水根 298
美器食谈——相得益彰的饮食器具 299
现代社会常用的饮食器具与食物的搭配讲究 299