第一篇 概述第一章 传统养生观念 3
一、道家养生原则 3
二、佛家养生要诀 5
三、儒家养生之道 8
第二章 养生保健新理念 10
一、世界卫生组织（WHO）对人体健康制定的有关标准 10
二、适当运动有助养生 18
三、心理健康标准 26
四、水对健康很重要 29
五、了解自己的健康状况 31
六、健康饮食新理念 39
第二篇 食物营养与养生功能第一章 饮食知识 47
一、食性与食味 47
二、食物的酸碱性 49
第二章 主食类养生保健功能 51
一、小麦——保健抗癌的食品 51
二、大麦——调整胃肠功能的食品 51
三、燕麦——优良的降血脂食物 52
四、荞麦——强心降压食疗食品 52
五、大米——健脑补虚之佳品 53
六、小米——健胃补肾的良物 53
七、米糠——平凡的抗癌食品 54
八、玉米——抗癌防衰的粗粮佳品 54
九、高粱——健脾止泻佳食 55
十、甘薯——益寿减肥之佳品 56
第三章 豆蔬类养生保健功能 57
一、大豆——绿色的“牛乳” 57
二、绿豆——清凉解署的佳食 58
三、黑豆——黑发补血的佳品 58
四、赤豆——多功能的补养品 59
五、蚕豆——快胃祛湿利脏之佳品 60
六、豇豆——补胃健肾的豆类上品 60
七、白菜——清爽适口养生大众菜 61
八、圆白菜——疗效广泛的家庭菜 61
九、菠菜——润燥通便的常青菜 62
十、芹菜——降压清热之佳品 63
十一、韭菜——温阳透窍的起阳草 63
十二、空心菜——降脂减肥的家常菜 64
十三、香菜——能祛腥膻的佳蔬 65
十四、荠菜——三月养生是灵丹 65
十五、苋菜——长寿菜 66
十六、茼蒿——养心安神之蔬 66
十七、黄花菜——健脑菜 67
十八、花菜——预防乳腺癌的食疗佳品 67
十九、芦笋——风靡全球的降血糖美蔬 68
二十、黄瓜——减脂美容的佳品 68
二十一、冬瓜——减肥增健的佳菜 69
二十二、苦瓜——消暑解热的君子菜 70
二十三、丝瓜——祛暑清心的蔬菜 70
二十四、南瓜——菜粮兼食的宝瓜 71
二十五、番茄——维生素的仓库 72
二十六、茄子——心血管病患者的佳品 72
二十七、扁豆——补气妙品 73
二十八、青豆——和中益气之佳品 74
二十九、豆芽——天然健康食品 74
三十、萝卜——能降低血脂的家常菜 75
三十一、胡萝卜——蔬菜中的“小人参” 76
三十二、芋头——宽肠散结的亦蔬亦粮食品 77
三十三、土豆——十全十美的“第二面包” 77
三十四、山药——温和的补养品 78
三十五、荸荠——除热消食的食品 79
三十六、莴笋——苦凉利五脏之佳蔬 79
三十七、竹笋——减肥降脂之佳蔬 80
三十八、藕——止血良药 81
三十九、茭白——蔬菜中的美味佳品 81
四十、蘑菇——上帝的食品 82
四十一、香菇——补气活血的防癌菌品 82
四十二、金针菇——干野菜之王 83
四十三、猴头菇——助消化利五脏的珍品 84
四十四、松蘑——食用菌之王 84
四十五、黑木耳——素中之荤的佳品 85
四十六、银耳——延年益寿之品 85
四十七、紫菜——高级营养的海味汤料 86
四十八、海带——补碘防癌海洋之蔬 87
四十九、发菜——山珍海味之“瘦物” 88
五十、石花菜——降压降脂的海产蔬 88
第四章 肉禽蛋类 89
一、猪肉——养肝益血的佳品 89
二、猪血——止血补血的“液体肉” 90
三、猪肝——明目养血之品 90
四、猪蹄——通乳补血的良药 91
五、牛肉——益气养胃的食疗佳品 92
六、羊肉——抗寒补肺的食品 92
七、狗肉——壮阳补虚的佳品 93
八、驴肉——补气虚的食疗畜品 94
九、鹿肉——补虚益精肉 95
十、兔肉——荤中之素的美味佳肴 95
十一、鸡肉——蛋白质的最佳来源 96
十二、鸭肉——善补虚劳的禽肉 96
十三、鹅肉——补虚抗癌的食品 97
十四、乌鸡肉——名贵食疗珍禽 98
十五、鸽肉——美味的高级补品 98
十六、鹌鹑肉——美味的“动物人参” 99
十七、鸡蛋——理想的“营养库” 99
十八、鸭蛋——滋阴清肺的食品 101
十九、鸽蛋——益气补肾的良品 101
二十、鹌鹑蛋——卵中佳品 102
第五章 水产类 103
一、鲤鱼——甘鲜肥美家鱼之首 103
二、草鱼——祛风暖胃之食品 103
三、鲫鱼——催乳滋补之品 104
四、青鱼——秋冬细嫩的食补佳品 104
五、带鱼——养肝补血之食品 105
六、鲢鱼——补气虚的食疗佳品 105
七、胖头鱼——可改善记忆力的食疗补品 106
八、鳜鱼——鱼中上品 106
九、鲈鱼——益体安康的佳品 106
十、黄鱼——营养丰富的“家鱼” 107
十一、平鱼——名贵的海产经济鱼 107
十二、鳝鱼——“水中人参” 108
十三、三文鱼——“水中珍品” 108
十四、镘鱼——冬天进补的最好食品 109
十五、泥鳅——益气壮阳的水生佳品 109
十六、甲鱼——抗癌珍膳的大补之物 110
十七、鲨鱼——补虚壮腰的海珍 111
十八、虾——营养丰富的佳品 111
十九、蟹——清热味美的席上珍品 112
二十、蛤蜊——天下第一鲜 113
二十一、海螺——医食兼备的“盘中明珠” 113
二十二、牡蛎——营养丰富的“海洋牛奶” 114
二十三、海参——防老抗癌的海里人参 114
二十四、海蜇——降压镇咳的凉拌菜 115
二十五、鱿鱼——补虚润肤的海产品 116
二十六、鲍鱼——海味珍品之冠 116
二十七、蜗牛——味鲜可口的世界名菜 117
第六章 果实类 118
一、苹果——全方位的健康水果 118
二、梨——天然的矿泉水 119
三、桃——天下第一果 119
四、杏——开胃生津的佳果 120
五、李子——肝病保养的佳果 121
六、山楂——延年益寿的长寿果 121
七、枇杷——肺热咳嗽的“良药” 122
八、樱桃——补虚元的果品 122
九、葡萄——补血益气的佳果 123
十、草莓——果中皇后 124
十一、猕猴桃——滋补强身的水果金矿 124
十二、杨梅——初疑一颗值千金 125
十三、石榴——营养丰富的喜庆水果 126
十四、柿子——物美价廉的降压果 126
十五、桑椹——二十一世纪的最佳保健果品 127
十六、橘子——补阴益气的佳果 128
十七、柚子——最具食疗效益的水果 128
十八、香蕉——能够减肥的“快乐水果” 129
十九、菠萝——促进消化的水果 130
二十、荔枝——益智健气果中佳品 131
二十一、龙眼——补血益心的神果 132
二十二、椰子——天然清凉的饮料 132
二十三、芒果——抑制胆固醇的天然佳果 133
二十四、橄榄——肺胃之果 134
二十五、甘蔗——天生复脉汤 134
二十六、柠檬——柠檬酸的仓库 135
二十七、西瓜——清热去暑的佳品 135
二十八、哈密瓜——夏季解暑的佳品 136
二十九、木瓜——减压镇痛之食疗佳品 137
三十、无花果——健胃润肠的佳果 138
三十一、核桃——健脑益智的“长寿果” 138
三十二、栗子——益肾健美的果实 139
三十三、松子——延年益寿的果中鲜品 140
三十四、开心果——健康的仙果 140
三十五、榛子——抗衰养颜的“坚果之王” 141
三十六、葵花子——维生素E的良好来源 141
三十七、白瓜子——前列腺炎的食疗佳品 142
三十八、西瓜子——高血压患者的小吃 142
三十九、莲子——益肾养心安神食品 143
四十、花生——名副其实的长生果 143
四十一、芝麻——补肝益肾之佳品 144
第七章 饮品类养生保健功能 145
一、白酒——舒筋活血的饮品 145
二、啤酒——“液体面包” 146
三、黄酒——烹饪调味最佳料酒 147
四、葡萄酒——抗癌美容的高雅饮料 148
五、牛奶——益胃养肺的饮品 148
六、豆浆——老少皆宜的“植物奶” 150
七、茶——疗效显著的“万病之药” 151
八、咖啡——提神健脑的饮品 152
九、碳酸饮料——消暑解热之佳品 153
十、蜂蜜——天然保健营养佳品 154
第八章 调味类养生保健功能 156
一、姜——“医家圣药” 156
二、大葱——驱邪的疾病克星 157
三、大蒜——天然的抗生素 157
四、辣椒——维生素C丰富的“红色牛排” 159
五、花椒——芳香健胃的“中国调料” 159
六、酱油——营养美味的大众调料 160
七、醋——保凹灭菌的最佳调料 161
八、盐——壮筋强力的味中王 162
九、味精——鲜美益智调味剂 163
十、红糖——和脾缓肝的调味品 163
第三篇 饮食养生第一章 饮食习惯与养生 167
一、养成吃的好习惯 167
二、养成喝的好习惯 183
第二章 传统养生药膳 194
一、补益气血药膳 194
二、滋阴壮阳药膳 199
三、开胃消食药膳 204
四、降压降脂药膳 207
五、益智安神药膳 211
六、延年益寿药膳 216
七、祛皱养颜药膳 219
八、丰胸美体药膳 221
九、减肥瘦身药膳 227
十、感冒食疗药膳 232
十一、咳嗽食疗药膳 236
十二、哮喘食疗药膳 239
十三、胃脘痛食疗药膳 241
十四、泄泻食疗药膳 244
十五、便秘食疗药膳 247
十六、黄疸食疗药膳 251
十七、糖尿病食疗药膳 252
十八、失眠食疗药膳 254
十九、头痛食疗药膳 257
二十、自汗、盗汗食疗药膳 259
二十一、关节炎食疗药膳 261
第三章 烹饪与美食 263
一、烹饪技巧 263
二、美食制作 296
第四篇 四季养生第一章 春季养生 307
一、春季气候与养生 307
二、春季生活起居与养生 312
三、春季饮食养生 322
四、春季保健 334
第二章 夏季养生 337
一、夏季气候与养生 337
二、夏季生活起居与养生 341
三、夏季饮食养生 349
四、夏季保健 364
第三章 秋季养生 369
一、秋季气候与养生 369
二、秋季生活起居与养生 375
三、秋季饮食与养生 383
四、秋季保健 393
第四章 冬季养生 399
一、冬季气候与养生 399
二、冬季生活起居与养生 404
三、冬季饮食与养生 412
四、冬季保健 424
第五篇 气功与运动养生第一章 气功养生法 433
一、气功三要素 433
二、练功禁忌 437
三、真气运行法 449
四、六字诀功法 451
五、阴阳回春功 454
六、女丹功 456
七、周天功 461
八、站桩功 463
九、内养功 467
十、慧功 468
第二章 运动养生 470
一、不同季节的运动与养生 470
二、传统运动与养生 480