1 引言 1
1.1 欧盟食品法的发展 1
1.2 食品法通则白皮书 2
1.3 本书结构 3
1.4 参考文献 3
2 欧盟组织机构和立法程序 4
2.1 欧盟及其组织机构 4
2.2 欧盟委员会 5
2.3 总司 6
2.4 总司和欧盟食品立法 7
2.5 科学委员会 9
2.6 欧洲食品局 10
2.7 欧盟理事会 10
2.8 欧洲议会 12
2.9 法院和审计院 13
2.10 ECOSOC和地区委员会 14
2.11 立法程序 14
2.12 立法形式：指令、规则和决议 17
2.13 水平或垂直立法 17
2.14 出版物 18
2.15 欧盟、国家和国际法规 18
2.16 欧盟法律运转实例 18
2.17 参考文献 19
第一部分 食品安全 19
3 卫生 22
3.1 引言 22
3.2 欧盟卫生规则的主要问题 22
3.3 卫生规则的实施 25
3.4 通用食品卫生指令（93/43/EEC） 26
3.5 具体（垂直）卫生指令：适用于特殊食品 29
3.6 案例研究 32
3.7 发展趋势 33
3.8 信息资料和建议 35
3.9 参考文献 36
4 食品添加剂 38
4.1 引言 38
4.2 主要指令 38
4.3 包含在垂直食品指令中的要求 50
4.4 发展趋势 50
4.5 相关信息与建议咨询机构 51
4.6 参考文献 51
附录 允许使用的食品添加剂E编号列表 54
5 食品污染物 64
5.1 引言 64
5.2 科学咨询委员会 64
5.3 农药残留 65
5.4 兽药残留 67
5.5 水产品中的汞和组胺 69
5.6 其他化学污染物 70
5.7 发展趋势 71
5.8 参考文献 71
6 食品接触材料 75
6.1 引言 75
6.2 食品接触材料的通用欧盟立法 76
6.3 特殊食品接触材料的现行欧盟立法 77
6.4 塑料材料和制品 77
6.5 其他种类的食品接触材料 80
6.6 相互认可原则 80
6.7 欧盟食品接触材料法律的符合性认定 82
6.8 发展趋势 84
6.9 更多的信息来源 85
6.10 参考文献及注释 86
第二部分 告知消费者 86
7 标签 90
7.1 重要原则 90
7.2 欧盟立法情况 91
7.3 欧盟立法和国际食品法典的标准 92
7.4 对预包装食品的主要要求 92
7.5 营养标签与营养声明 95
7.6 食品成分指令中的特殊标签规定 96
7.7 CAP销售法规中的特殊标签要求 97
7.8 新兴食品和转基因食品的标签法 98
7.9 发展趋势 99
7.10 参考文献 100
8 营养信息 101
8.1 引言 101
8.2 欧盟营养立法 103
8.3 生产者的责任 107
8.4 消费者的期望 108
8.5 自愿性准则 112
8.6 发展趋势 115
8.7 相关信息与建议咨询机构 117
8.8 参考文献 118
8.9 补充读物 118
9 营养和健康声明 119
9.1 引言 119
9.2 欧盟各国的营养和健康声明 120
9.3 健康声明的证实 126
9.4 营养标签 126
9.5 发展趋势 127
9.6 参考文献 127
10 特殊营养用途食品（PARNUTS） 129
10.1 引言 129
10.2 PARNUTS产品的分类 129
10.3 指令的第九条款 132
10.4 营养物质列表 132
10.5 新兴产品 133
10.6 标签 133
10.7 新生儿配方乳粉和较大婴儿配方乳粉的指令 134
10.8 新生儿配方乳粉及较大婴儿配方乳粉向第三国的出口 135
10.9 关于加工谷物食品和婴幼儿食品的指令 135
10.10 为控制体重膳食设计的食品 136
10.11 具有特殊医疗目的的食品 137
10.12 为满足肌肉剧烈运动需要特别为运动员生产的食品 139
10.13 食品补充剂 139
10.14 参考文献 139
第三部分 案例研究 139
11 煎炸用油 142
11.1 引言 142
11.2 煎炸食品工业的结构 144
11.3 食品销售 144
11.4 煎炸用油的使用期限 149
11.5 环境保护 152
11.6 发展趋势 154
11.7 信息资源 156
11.8 参考文献 164
12 功能食品 166
12.1 引言 166
12.2 产品描述 166
12.3 在欧洲市场中的产品定位 166
12.4 功能食品成分 167
12.5 功能声明 171
12.6 包装 172
12.7 标签 173
12.8 生产 173
12.9 参考文献 174