第1章 7万亿元的中国餐饮市场 1
1.1 2020年：7万亿元的中国餐饮市场 3
1.2 进入7万亿元世界 8
1.3 把脉中国餐饮未来走向 11
第2章 7万亿元餐饮市场，西式品牌入侵，中式品牌崛起 19
2.1 西式品牌入侵，变中国为根据地 21
2.2 西式品牌朝中国本土纵深化发展 23
2.3 西式品牌对中国餐饮市场的启示 25
2.4 中式品牌的崛起 29
2.5 中式品牌对阵西式品牌 33
第3章 营销透视，餐饮品牌的“成长百味” 43
3.1 中国餐饮品牌的“十重门” 45
3.2 西式品牌玩转中式快餐：东方既白的“品牌魔术” 55
3.3 中式快餐全国连锁：问题与点睛 62
3.4 在学习中成长，向优秀餐饮品牌学习 67
第4章 野蛮成长，适合餐饮企业的成长模式 83
4.1 速度赢取商机 85
4.2 空间化时代到来了 87
4.3 如何从区域走向全国？ 90
4.4 我们的参考模式 93
4.5 让风投“盯”上你 95
第5章 机会洞察，餐饮市场品类机会 99
5.1 金融危机下洞察餐饮机会 101
5.2 中式快餐品类机会 105
5.3 火锅市场品类机会 109
5.4 川菜品类机会 118
5.5 面食品类机会 123
5.6 西式休闲餐厅品类机会 126
第6章 品牌炼金，叶茂中餐饮策划私房秘籍 131
6.1 成功餐饮必备的“四个一”工程 133
6.2 成功餐饮要走的关键五步 167
6.3 成功餐饮需要把握的七大法宝 182
第7章 案例聚焦：全球华人餐饮连锁真功夫全案策划纪实 205
引子：真功夫是怎样炼成的 207
7.1 真功夫的拳头应该打向谁？ 209
7.2 真功夫应该打哪套拳法？ 213
7.3 真功夫的核心价值在哪里？ 215
7.4 真功夫产品线一破一立 219
7.5 真功夫产品缺陷率设计 223
7.6 真功夫扩张的阻力来自何处？ 225
7.7 双种子隐退江湖，真功夫横刀立马 230
7.8 问天下谁是英雄？ 235
7.9 办学校，不做董事长，做校长 237
7.10 全国布局，抢时间，更要抢空间 238
别记：分享真功夫成功的喜悦 239