第一编 牛蛙 1
一、牛蛙养殖概论 1
（一）牛蛙养殖的意义 1
（二）牛蛙养殖简史 9
（三）牛蛙养殖业的现状及展望 10
二、牛蛙的生物学特性 13
（一）牛蛙的形态结构与功能 13
（二）牛蛙的生活史 30
（三）牛蛙的生活习性与生态 49
三、牛蛙养殖场的建设 59
（一）投资准备 59
（二）养殖场场址的选择 61
（三）养殖方式及养殖场的建设 64
四、牛蛙的引种 77
（一）蛙种的选择 77
（二）牛蛙的运输 79
五、牛蛙饵料的生产 83
（一）活饵的养殖 83
（二）人工配合饵料的制备及优点 97
六、牛蛙的饲养管理 102
（一）蝌蚪的饲养管理 102
（二）未成年蛙的饲养管理 110
（三）成蛙的饲养管理 121
（四）亲蛙的饲养管理 123
（五）其他饲养管理方法 126
七、牛蛙的天敌及疾病防治 128
（一）捕食性天敌及防治 128
（二）寄生性天敌及疾病防治 132
（三）种间竞争者及防治 147
（四）其他疾病及防治 148
八、牛蛙的捕获与加工 151
（一）牛蛙的捕获 151
（二）牛蛙的加工 153
第二编 美国青蛙 161
一、美国青蛙的原产地与形态特征 161
二、美国青蛙与牛蛙的异同点 162
第三编 中国林蛙 165
一、中国林蛙的生物学特性 165
二、中国林蛙的养殖场建设 168
三、中国林蛙的饲养管理 170
四、中国林蛙的捕获 172
第四编 其它蛙类 174
一、棘胸蛙 174
二、棘腹蛙 177
三、虎蚊蛙 179
四、黑斑蛙 181
五、尚待开发的蛙类 183
附录一 牛蛙菜谱 187
附录二 考察报告 231
主要参考文献 234