一、草菇的营养价值及开发前景 1
（一）草菇的营养价值 1
（二）草菇的开发前景 4
二、草菇的生物特性 6
（一）形态及其发育 6
（二）草菇生长发育所需条件 11
三、草菇菌种制作技术 16
（一）菌种类型与生产流程 16
（二）菌种生产设备 17
（三）培养基 25
（四）消毒与灭菌 27
（五）接种与培养 30
（六）菌种分离 33
（七）菌种生产中常见的杂菌、害螨及其防治 36
四、草菇全天候工厂化栽培技术 40
（一）栽培前的准备 40
（二）培养料的堆制发酵 48
（三）接种 51
（四）菌丝生长阶段的管理技术 52
（五）出菇阶段的管理技术 54
（六）异常现象及其防止 58
五、草菇主要病虫害及其防治方法 63
（一）主要病害及其防治 63
（二）主要虫害及其防治 73
六、草菇的采收与保鲜 79
（一）采收 79
（二）保鲜 82
（三）安全装运 83
附录 草菇的烹调技巧与保健功效 84