国家质检总局关于进一步加强食品质量安全监管工作的通知 1
第一章 食品安全的危害因素及其控制 15
第一节 食品与食品安全的危害因素 15
第二节 食品安全监管体制 43
第三节 食品安全控制体系 53
第二章 食品安全的法律调整 114
第一节 食品安全法律的形成与发展 114
第二节 食品安全的法律框架 130
第三节 食品安全基本法律制度 146
第三章 食品安全的行政责任与适用 188
第一节 行政责任的构成与责任方式 188
第二节 食品安全的行政责任 197
第三节 食品安全行政责任的适用 212
第四节 食品安全行政责任的发展趋势 232
第四章 食品安全的民事责任与适用 243
第一节 民事责任的构成与责任方式 243
第二节 食品安全的民事责任 253
第三节 食品安全民事责任的适用 273
第五章 食品安全的刑事责任与适用 276
第一节 刑事责任的构成 278
第二节 危害食品安全的刑事责任 287
第三节 认定危害食品安全犯罪时应注意的问题 295
第四节 食品安全监督管理过程中的渎职犯罪 303
第五节 食品安全刑事责任的完善 321
第六章 食品安全的贸易保护措施 325
第一节 WTO框架下的食品安全 326
第二节 中国主要贸易伙伴食品安全的贸易保护措施 334
第三节 中国食品安全的贸易保护措施 351
第七章 食品安全标准 358
第一节 食品安全标准概述 358
第二节 中国食品安全标准体系 382
第三节 食品产品标准 393
第四节 食品添加剂标准 406
第五节 食品包装标准和食品加工机械标准 414
第八章 典型案例分析 431
案例一：阜阳劣质奶粉案 431
案例二：麦当劳食品安全案——从麦当劳诉讼案谈缺陷食品的产品责任 438
案例三：荷尔蒙牛肉案 448
案例四：金华毒火腿事件 456
案例五：巨能钙事件 460
案例六：杜邦“特富龙”事件 462
附录一 主要相关法律法规目录 464
附录二 食品相关标准目录 467