绪论 1
第一章 物质的量及其应用 3
学习指南 3
第一节 物质的量的单位——摩［尔］ 3
第二节 气体摩尔体积 5
［知识窗1-1］气体钢瓶常识 7
第三节 物质的量浓度 8
第四节 化学方程式及其计算 9
一、化学方程式 9
二、化学方程式计算举例 10
三、热化学方程式 10
［知识窗1-2］阿伏加德罗假说 11
本章小结 12
思考与实践 12
第二章 物质结构和元素周期律 15
学习指南 15
第一节 原子的结构 15
一、原子的组成 15
二、同位素 16
三、原子核外电子的排布 16
［知识窗2-1］同位素的应用 17
第二节 元素周期律和元素周期表 18
一、元素周期律 18
二、元素周期表 20
三、元素周期律和元素周期表的应用 24
［知识窗2-2］元素周期律的发现 25
第三节 化学键 26
一、离子键 26
二、共价键 27
［知识窗2-3］稀土元素及其应用 28
本章小结 29
思考与实践 30
第三章 化学反应速率与化学平衡 33
学习指南 33
第一节 化学反应速率 33
一、化学反应速率 33
二、影响化学反应速率的因素 34
第二节 化学平衡 35
一、可逆反应和不可逆反应 35
二、化学平衡 36
三、平衡常数 36
四、影响化学平衡的因素 37
［知识窗3-1］化学反应速率和化学平衡移动原理在合成氨工业上的应用 38
本章小结 39
思考与实践 40
第四章 电解质溶液和氧化还原反应 42
学习指南 42
第一节 电解质溶液 42
一、强电解质与弱电解质 42
二、弱电解质的电离平衡 43
三、水的电离与溶液的pH值 44
［知识窗4-1］人体的酸碱平衡 46
四、离子反应 46
五、盐的水解 47
［知识窗4-2］常见灭火器 49
第二节 氧化还原反应和电化学基础 49
一、氧化还原反应 49
二、电化学基础 51
［知识窗4-3］科学家法拉第 57
本章小结 58
思考与实践 60
第五章 常见非金属元素及其化合物 62
学习指南 62
第一节 氯及其化合物 62
一、氯气的性质和用途 62
［知识窗5-1］氯气——致命的化学武器 62
［知识窗5-2］氯气的发现 64
二、氯离子的检验 64
三、氯气的实验室制法 64
四、漂白粉 64
五、氟、碘与人体健康 65
［知识窗5-3］侦探小助手——碘 65
第二节 硫及其化合物 66
一、硫 66
二、重要的含硫化合物 67
［知识窗5-4］话鞭炮 69
第三节 氮及其化合物 69
一、氮气的性质 69
二、重要的含氮化合物 70
［知识窗5-5］合成氨的发明和重要意义 72
第四节 硅及其化合物 73
一、硅 73
二、硅的化合物 73
三、硅酸盐工业简介 74
［知识窗5-6］“神算子”和“知识库”——硅片 75
第五节 大气污染防治简介 75
一、臭氧层的保护 76
二、硫氧化物的污染与防治 76
三、氮氧化物的污染与防治 76
四、汽车尾气污染物的防治 77
［知识窗5-7］空气质量报告制度及其重要意义 77
本章小结 77
思考与实践 79
第六章 常见金属元素及其化合物 81
学习指南 81
第一节 钠及其化合物 81
一、钠的性质 81
［知识窗6-1］钠元素的发现 82
二、钠的重要化合物 82
［知识窗6-2］纯碱工业和侯氏制碱法 83
三、焰色反应 83
第二节 铝及其化合物 84
一、铝的性质和用途 84
二、铝的化合物 85
［知识窗6-3］铝对人体的危害 86
第三节 铁及其化合物 86
一、铁的性质 86
［知识窗6-4］铁的合金 87
二、铁的化合物 88
［知识窗6-5］铁与人体健康 88
三、铁离子的检验 89
四、金属回收和资源保护 89
第四节 硬水的软化 89
一、化学软化法 90
二、离子交换软化法 90
三、水中重金属的污染和防治 90
本章小结 91
思考与实践 92
第七章 金属与非金属材料 94
学习指南 94
第一节 非金属材料 94
一、非金属单质特性 94
二、非金属材料 95
［知识窗7-1］陶瓷也能制成刀具吗？ 98
第二节 金属材料 98
一、金属的结构和特性 98
二、合金 100
三、超导材料 101
［知识窗7-2］纳米材料是怎样诞生的？ 102
本章小结 102
思考与实践 103
第八章 有机化合物的基本概念和烃 104
学习指南 104
第一节 有机化合物的基本概念 104
一、有机化合物的特性 104
［知识窗8-1］碳 105
二、有机化合物的分类 106
三、有机化合物的结构 106
第二节 甲烷与烷烃 108
一、甲烷 108
二、烷烃 110
第三节 乙烯与烯烃 112
［知识窗8-2］石油化工发展水平的标志——乙烯 112
一、乙烯 113
二、烯烃 114
第四节 乙炔与炔烃 115
［知识窗8-3］特种乙炔弹 115
一、乙炔 115
二、炔烃 116
第五节 苯 117
一、苯 117
二、苯的同系物 118
本章小结 119
思考与实践 120
第九章 烃的衍生物 122
学习指南 122
第一节 乙醇 122
［知识窗9-1］酒之精华，带给人们的不仅是醇香 122
一、乙醇的来源和制法 123
二、乙醇的性质和用途 123
三、其他重要的醇 124
第二节 乙醛 125
一、乙醛的制法 125
二、乙醛的性质和用途 125
三、其他重要的醛 126
第三节 乙酸 126
一、乙酸的来源和制法 127
二、乙酸的性质和用途 127
三、其他重要的羧酸 127
［知识窗9-2］我国纳米材料研究再创世界第一 128
第四节 烃的其他衍生物 128
一、氯乙烷的性质与用途 128
二、丙酮的性质与用途 129
三、乙酸乙酯的性质与用途 129
四、苯酚的性质与用途 130
五、硝基苯的性质与用途 131
六、化学致癌物 132
［知识窗9-3］绿色化学 133
本章小结 133
思考与实践 134
第十章 食品营养与化学 136
学习指南 136
第一节 油脂 136
一、油脂的组成 136
二、油脂的性质 137
三、肥皂和合成洗涤剂 137
第二节 碳水化合物 138
一、单糖 138
二、低聚糖 139
三、多糖 140
第三节 蛋白质 140
一、蛋白质的组成 141
二、蛋白质的性质 141
［知识窗］先有鸡还是先有蛋 142
第四节 营养与膳食平衡 142
一、膳食平衡 143
二、影响膳食平衡的因素 143
三、保持膳食平衡的方法 143
四、科学用水 144
第五节 食品添加剂 144
本章小结 145
思考与实践 146
第十一章 聚合物与合成材料 147
学习指南 147
第一节 聚合物的基本概念 147
一、聚合物的特性 148
二、聚合物的结构 149
三、聚合物的合成反应 150
四、聚合物的结构与性质 150
［知识窗11-1］液晶聚合物材料 152
第二节 合成材料的性能和用途 153
一、塑料 153
［知识窗11-2］更高，更远，更快！ 155
二、合成橡胶 156
［知识窗11-3］热塑性橡胶 157
三、合成纤维 157
［知识窗11-4］乳酸纤维——医用缝合线 160
四、新型聚合物材料 160
［知识窗11-5］高吸水性聚合物 161
［知识窗11-6］谨防“白色污染” 162
五、废弃聚合物材料的回收与利用 162
［知识窗11-7］研究自然降解型高聚物 164
本章小结 164
思考与实践 165
第十二章 化学与能源 167
学习指南 167
第一节 石油与煤 167
一、石油的组成和分类 167
［知识窗12-1］石油和天然气的成因 168
二、石油制品的用途和性质 168
［知识窗12-2］国产汽油的主要质量指标 170
三、煤炭资源及其利用途径 171
［知识窗12-3］煤化过程 172
第二节 核能与化学电源 174
一、核能 174
二、化学电源 176
第三节 新能源的开发与利用 176
一、太阳能利用 176
二、氢能源利用 177
三、绿色电池 178
四、生物质能 178
第四节 能量转换中的化学过程 179
一、能量转换中的化学过程 179
二、节能 180
［知识窗12-4］《石油危机与石油输出国组织欧佩克（OPEC）》 180
本章小结 180
思考与实践 181
实验 182
化学实验基本操作方法 182
实验一 配制一定物质的量浓度的溶液 185
实验二 元素周期表中元素性质递变规律 186
实验三 化学反应速率和化学平衡 187
实验四 电解质溶液和pH值 188
实验五 金属的电化学腐蚀 189
实验六 氯及其化合物的性质 189
实验七 硫及其化合物的性质 190
实验八 氮及其化合物的性质 191
实验九 钠及其化合物的性质 192
实验十 金属铝和铁的性质 193
实验十一 烃的制法和性质 194
实验十二 烃的衍生物 196
实验十三 电化学实验 197
实验十四 胶粘剂的配制与应用 197
化学实验报告（供参考） 199
附录 200
附录1 有关计量单位 200
附录2 国际相对原子质量表 201
附录3 酸、碱和盐的溶解性表（20℃） 202
参考书目 204