绪论 1
一、畜牧业在国民经济中的地位 1
二、我国畜牧业的历史、现状和发展趋势 3
三、国外畜牧业的概况和发展趋势 6
第一章 猪生产 8
第一节 猪的品种 8
一、国内猪品种 8
二、国外猪品种 11
三、我国培育新品种 14
第二节 猪的经济杂交与杂交繁育体系 15
一、经济杂交 15
二、杂交繁育体系 18
第三节 种猪的饲养管理 20
一、后备猪的饲养管理 20
二、种公猪的饲养管理 23
三、妊娠母猪的饲养管理 26
四、泌乳母猪的饲养管理 38
第四节 仔猪的饲养管理 41
一、哺乳仔猪的饲养管理 41
二、断奶仔猪的饲养管理 47
第五节 生长肥育猪的饲养管理 48
一、生长肥育猪的饲养 48
二、生长肥育猪的管理 49
三、提高肥育猪商品率的措施 50
第六节 猪场设计与养猪设施 51
一、猪场设计 51
二、猪舍设计 53
三、猪舍内部设备设施 54
四、粪尿、污水的处理与利用 56
五、猪场不同猪群数量计算与猪舍面积计算 56
第二章 家禽生产 59
第一节 家禽的品种与现代禽种 59
一、家禽的起源与驯化历史 59
二、家禽的外貌特征 60
三、家禽的品种 63
四、现代家禽良种繁殖体系 67
第二节 家禽的繁殖 69
一、禽蛋的构造与产蛋机制 69
二、公禽的生殖生理 71
三、家禽的自然交配 72
四、家禽人工授精 72
第三节 家禽的孵化 75
一、家禽的胚胎发育 75
二、孵化条件 77
三、家禽种蛋管理 78
四、人工孵化管理 80
第四节 蛋鸡生产 83
一、雏鸡的培育 83
二、育成鸡的饲养管理 88
三、产蛋期的饲养管理 90
四、蛋用种鸡的饲养管理 93
第五节 肉鸡生产 95
一、现代肉鸡的分类 95
二、肉仔鸡饲养管理 95
三、肉种鸡的饲养管理 99
四、优质肉鸡生产 113
第六节 水禽生产 116
一、水禽生产现状 116
二、水禽的生物学特性与经济学特性&（t 17
三、蛋鸭生产 118
四、肉鸭生产 127
五、鹅业生产 134
第七节 禽场设计与养禽设施 142
一、家禽场场址选择 142
二、禽场规划 142
三、养禽设施 143
第三章 牛生产 145
第一节 牛的品种 145
一、乳用品种 145
二、乳肉兼用品种 148
三、肉用牛品种 149
四、中国黄牛 151
五、其他牛品种 155
第二节 牛的外形鉴定 156
一、乳、肉用牛的外形要求 156
二、种公牛外形要求 158
三、牛的外形鉴定技术 158
四、活重估测 162
五、年龄的鉴别 162
第三节 牛的生产性能及其评定 164
一、牛生产性能的测定 164
二、奶牛生产性能的等级评定 167
三、肉牛生产性能的评定 168
第四节 牛的饲养管理 171
一、种公牛的饲养管理技术 171
二、犊牛和育成牛的饲养管理技术 172
三、乳用母牛的饲养管理技术 174
四、肉用牛的饲养管理技术 183
第五节 牛场设计与养牛设施 191
一、牛场设计 191
二、牛舍及设施 192
三、牛场配套设施 194
第四章 羊生产 196
第一节 羊的经济用途和主要产品 196
一、羊的经济用途 196
二、羊的产品 197
第二节 羊的品种 202
一、品种的分类 202
二、绵羊品种 203
三、山羊品种 206
第三节 羊的鉴定 208
一、羊的年龄鉴定及体尺测量 208
二、羊的品质鉴定 209
三、羊毛的分级标准 210
第四节 羊的繁殖 213
一、羊的繁殖规律 213
二、羊的配种 214
三、产羔与接产 215
四、羊繁殖新技术的应用 216
第五节 羊的饲养管理 217
一、绵羊的生活习性和消化特点 217
二、绵羊的放牧饲养 218
三、种羊的饲养管理 220
四、绵羊的一般管理 222
五、山羊的习性及饲养管理 225
第六节 肉羊肥育 229
一、肥育方式 229
二、肉羊生产趋势 229
三、肉羊肥育技术 230
第七节 羊场设计与养羊设施 234
一、场址的选择 234
二、羊场设计 235
三、羊舍设计 236
四、羊舍样式介绍 238
五、养羊设施 240
第五章 家兔生产 243
第一节 家兔生产技术基础 243
一、家兔的经济学特性 243
二、家兔的生物学特性 246
第二节 家兔品种 253
一、肉用兔品种 253
二、皮用兔品种 256
三、兼用兔品种 257
四、毛用兔品种 259
五、家兔的品种引进及品种管理 261
第三节 家兔的繁育 262
一、家兔的繁殖生理 262
二、家兔的繁殖 267
三、家兔常规配种技术 269
四、家兔种用价值评定 271
五、选种方法 274
六、家兔选配 278
七、家兔繁育方法 279
第四节 家兔的饲养管理 282
一、家兔的饲养管理原则 282
二、养兔管理操作技术 289
三、家兔分类饲养管理 292
第五节 兔场设计与养兔设施 303
一、兔场规划 303
二、兔舍建造 306
三、养兔设施 308
实验一猪的外形识别、体尺测量、体重估计和编号技术 309
实验二猪的屠宰与胴体品质测定 311
实验三家禽外貌识别与体尺测量 314
实验四禽蛋的构造和品质鉴定 316
实验五鸡胚发育观察 319
实验六雏鸡处置技术 321
实验七肉鸡屠宰性能测定与内脏观察 323
实验八乳用牛的体尺、体重测量 324
实验九人工挤奶和机器挤奶技术 325
实验十羊毛纤维的外形特征和组织学构造观察 326
实验十一羊毛细度、长度、密度的测定 327
实验十二家兔的外貌识别与体尺测量 328
实验十三家兔的屠宰和内脏系统观察 330
主要参考文献 332