第一章 碘 1
第一节 碘况 1
碘在自然界的分布 1
碘是人体必需的微量元素 3
碘的需要量和供给量 4
碘的安全范围 5
碘的吸收和排泄途径 5
第二节 碘缺乏 6
环境碘缺乏原因及分布的地理地带 6
环境碘缺乏不会自行改变 8
判定一个地区碘缺乏的方法 8
第二章 甲状腺 10
第一节 甲状腺结构 11
甲状腺被膜 11
甲状腺滤泡 12
甲状腺滤泡间质 13
第二节 甲状腺激素 14
甲状腺激素的生物合成 14
甲状腺激素的生理功能 17
第三节 防治智力损害 19
大脑发育的两个关键时期 19
评定智力水平高低 20
早期检查新生儿甲状腺功能低下 21
保护胎儿和婴幼儿不受碘缺乏危害 22
第三章 碘缺乏危害与碘缺乏病 24
第一节 环境碘缺乏引起碘缺乏病 24
第二节 碘缺乏病的流行状况 25
全球流行状况 25
中国流行状况 25
浙江省流行状况 26
第三节 碘缺乏对人体、牲畜的危害 27
碘缺乏对人体的危害 27
碘缺乏对牲畜的危害 32
第四节 碘缺乏病的病因和症状 33
碘缺乏病是一组有关联疾病的总称 33
甲状腺肿是机体对缺碘的适应与代偿 34
亚克汀病是潜在性、隐匿性的碘饥饿 34
碘缺乏是智力损害的最常见原因 35
碘缺乏对智力损害的特点 36
缺碘造成的疾病和损害统称碘缺乏病 36
第五节 判定人体缺碘的方法 37
第四章 食盐加碘与碘缺乏病防治 39
第一节 加碘盐的由来与全面实施 39
第二节 碘缺乏病防治工作与碘缺乏病防治 41
碘缺乏病防治工作情况 41
碘缺乏病的防治 43
第三节 逐步实现食用盐全部加碘 45
食用盐加碘的缘由 45
食用盐加碘的范围 46
碘盐加工的方法与要求 47
用碘酸钾代替碘化钾加工碘盐 48
碘盐中不宜添加其他营养强化剂和药物 49
碘盐中的碘含量标准与碘盐质量管理 50
碘盐包装、存放和运输 51
第四节 逐步实施向全民供应碘盐 53
向全民供应碘盐 53
向用户送销碘盐 53
居民食用碘盐须知 54
第五节 保障消除碘缺乏病工作的举措 55
实行食盐专营管理 55
实行食盐定点生产和批发许可证制度 56
加强宣传教育，广泛动员全社会参与防治工作 57
加强盐政执法，严禁非碘盐、私盐冲击碘盐市场 59
定期开展碘缺乏病的监测与防治成果评估 61
接受国外防治工作经验教训，坚持长期食用碘盐 62
第五章 碘油与碘保健品 64
第一节 碘油注射与使用碘油的要求 65
碘油注射 65
对使用碘油的要求 65
第二节 使用碘油中发生的不良反应 66
第三节 投放碘油的标准 67
第四节 正确看待含碘保健品和碘强化食品的作用 68
第六章 其他 69
第一节 引起甲状腺肿的多种原因 69
第二节 高碘地区的划定及其分布 70
划定高碘地区的根据 70
我国高碘地区的分布 71
第三节 对不宜食用碘盐的居民、单位供应非碘盐 71