营养膳食基本知识 1
什么是营养素？ 2
什么是宏量营养素和微量营养素？ 2
人类膳食供能的三大营养素是什么？ 2
什么是蛋白质？ 3
蛋白质有哪些功能？ 4
什么是必需氨基酸？ 5
什么是非必需氨基酸和半必需氨基酸？ 5
什么是氨基酸模式？ 6
什么是优质蛋白质？ 6
植物性蛋白质的互补作用指什么？ 6
什么是碳水化合物？ 7
碳水化合物有什么功能？ 9
碳水化合物存在于哪些食物中？ 10
什么是脂肪？ 11
为什么说脂肪是人体生命活动的重要组成部分？ 11
食物脂肪还有哪些特殊功能？ 12
为什么应适量摄入脂肪？ 13
什么是饱和脂肪酸？ 13
什么是不饱和脂肪酸？ 14
什么是单不饱和脂肪酸？ 14
什么是多不饱和脂肪酸？ 15
哪些食物饱和脂肪酸含量高？ 16
哪些食物单不饱和脂肪酸含量高？ 16
哪些食物多不饱和脂肪酸含量高？ 17
几种脂肪酸怎么搭配吃才叫好？ 17
什么是维生素？ 18
什么是脂溶性维生素？ 18
什么是水溶性维生素？ 19
维生素有什么功能？ 19
为什么饮食是摄取维生素的最好途径？ 20
什么情况下提倡服用维生素补充剂？ 21
大田蔬菜维生素含量比暖棚栽培的蔬菜高吗？ 22
维生素补充剂是天然提取的好还是化学合成的好？ 22
什么是生物素？ 23
生物素的食物来源是什么？ 24
什么是矿物质？ 24
什么是常量元素？ 25
什么是必需微量元素？ 26
水对人体有什么意义？ 27
什么是营养素补充剂？ 28
一般人需要服用营养素补充剂吗？ 28
什么是植物化合物？ 29
植物化合物对人体健康有哪些好处？ 30
要保证植物化合物的作用应注意什么？ 30
《中国居民膳食指南》的主要内容是什么？ 31
什么是平衡膳食和合理营养？ 33
为保证平衡膳食应怎样选择食物？ 34
我国膳食结构的特点是什么？ 34
为什么提倡多吃水果和蔬菜？ 35
一日三餐的能量怎样分配才是合理的？ 36
三大营养素在食物供给总能量中应各占多少比例？ 36
孕期营养膳食基本知识 37
一般知识 38
《孕妇膳食指南》的主要内容是什么？ 38
孕早期、孕中期和孕晚期是如何划分的？ 38
母体膳食营养素是如何传递给胚胎或胎儿的？ 38
孕期营养不良可引起哪些母体的营养缺乏病？ 39
孕期营养不良对胎儿健康的影响是什么？ 40
孕期营养不良与孩子出生后的远期健康有关吗？ 41
孕期饮食质量与孩子出生后的智力有关吗？ 42
孕期营养过剩对孕妇健康有什么影响？ 42
孕期营养过剩对胎儿健康的影响是什么？ 43
人以哪些方式消耗能量？ 43
一般育龄妇女的能量需要量是多少？ 44
一般孕妇和哺乳期妇女的能量需要量是多少？ 45
营养素的摄入 46
孕期母体各种营养素摄入量应该是多少？ 46
什么是RNI？ 48
RNI对孕期健康饮食有什么指导意义？ 48
孕妇应服用多少营养素补充剂？ 48
服用营养素补充剂就可不讲究合理膳食了吗？ 49
服用营养素补充剂会因过量而中毒吗？ 49
每天服用营养素补充剂的最佳时间是什么？ 50
口服过避孕药者需服更高剂量的营养素补充剂吗？ 50
孕妇能否自己到药店购买营养素补充剂服用？ 50
维生素A对胎儿的生长发育有哪些影响？ 51
哪些食物中维生素A含量丰富？ 51
维生素A中毒是怎么回事？ 52
如何预防维生素A中毒？ 53
孕妇为什么需要补充维生素D？ 53
哪些情况下孕妇容易发生维生素D缺乏？ 54
如何预防维生素D缺乏？ 54
为什么孕妇补充维生素D要限量？ 55
维生素E缺乏会对孕妇健康产生什么影响？ 56
孕妇和哺乳期妇女维生素E的适宜摄入量为多少？ 56
多吃哪些食物可预防维生素E缺乏？ 56
B族维生素分哪些类？ 57
哪些食物是B族维生素的最好来源？ 57
维生素B1缺乏对健康有哪些影响？ 57
哪些食物维生素B1含量丰富？ 58
食用富含维生素B1的食物需要注意什么问题？ 59
维生素B2缺乏对胎儿和孕妇的健康有哪些影响？ 59
哪些食物维生素B2含量丰富？ 60
维生素B6有哪些生理功能？ 60
维生素B6缺乏对孕妇健康可产生哪些不良影响？ 60
哪些食物维生素B6含量丰富？ 61
为什么孕妇体内叶酸水平低？ 61
孕期体内缺乏叶酸有哪些危害？ 62
什么是神经管畸形？ 63
孕期叶酸营养状况与神经管畸形有什么关系？ 63
用什么办法可以增加叶酸摄入量？ 64
叶酸的食物来源是什么？ 64
为何中国采用服叶酸增补剂的方法增加叶酸摄入？ 65
我国政府关于增补叶酸建议的内容是什么？ 65
为什么每一个育龄妇女都要补充叶酸？ 65
孕妇应如何服用叶酸增补剂？ 66
过量服用叶酸有什么不良作用？ 67
为何孕妇的维生素B12营养状况对胎儿发育很重要？ 67
孕妇缺乏维生素B12有哪些表现？ 68
哪些人容易缺乏维生素B12？ 68
如何预防维生素B12缺乏？ 68
补充维生素B12增补剂应注意什么？ 69
哪些食物含有丰富的维生素B12？ 69
维生素C有哪些生理功能？ 69
孕期维生素C缺乏可导致怎样的严重后果？ 70
哪些食物是维生素C的主要来源？ 70
偶忘一次服用维生素补充剂是否需要补服？ 71
钙对孕妇和胎儿有什么意义？ 72
哪些因素影响钙的吸收？ 73
哪些食物是膳食钙的主要来源？ 74
不喜欢喝牛奶的孕妇如何保证孕期钙需要量？ 74
为什么说维持正常钠摄入量对孕妇非常重要？ 75
为什么孕期要额外补充铁？ 75
孕期补充铁是否有铁过量的危险？ 76
孕期补充铁剂会有哪些副作用？ 76
孕期补充铁剂后便秘加重怎么办？ 77
如何选择和服用铁补充剂？ 77
铁的主要食物来源是什么？ 78
锌具有哪些重要的生理功能？ 80
孕期缺锌会造成什么后果？ 81
锌的主要食物来源是什么？ 81
碘的主要生理功能是什么？ 82
孕妇缺碘会导致怎样的后果？ 82
碘的食物来源是什么？ 83
硒缺乏对人的健康有什么影响？ 83
硒过量有哪些表现？ 84
哪些食物中硒含量丰富？ 84
铬对人体有哪些功能？ 85
铬的食物来源有哪些？ 85
铜缺乏对孕妇和胎儿健康有什么影响？ 86
哪些食物是铜的主要来源？ 87
氟对人的健康有什么意义？ 87
氟的主要来源是什么？ 87
孕期补充ω-3脂肪酸的好处有哪些？ 88
饮水问题 89
孕期饮水有什么好处？ 89
孕妇喝什么水好？ 89
孕妇如何计算每天的饮水量？ 90
孕期可以喝碳酸饮料吗？ 90
孕期可以喝茶水吗？ 91
孕晚期小便次数增多是否可以减少每天饮水量？ 91
孕晚期身体轻微水肿是否可以减少每天饮水量？ 91
其他问题 92
孕期如何从饮食上预防腹泻及便秘？ 92
孕期每日吃几个鸡蛋为好？ 93
吃素食的孕妇如何保证蛋白质的摄入量？ 93
孕期应少吃或不吃哪些食物？ 94
孕妇在孕晚期失眠为什么宜睡前吃一些小吃？ 95
可以用人工甜味剂代替糖吗？ 95
含咖啡因的食物或饮料对孕妇和胎儿是否安全？ 95
怀孕期间可以饮酒吗？ 96
孕期为什么应慎用补品？ 97
孕前和孕早、中、晚期营养膳食指导*98孕前营养膳食指导 99
为何孕前就需改变不良饮食习惯和改善营养状况？ 99
为何孕前丈夫也需注意营养和饮食习惯？ 99
孕前体重超重或肥胖症妇女需要减肥吗？ 99
体重超重或肥胖症妇女孕前减肥应该注意什么？ 100
为什么在计划怀孕前越早开始增补叶酸越好？ 100
孕前经检查不缺叶酸还需要补吗？ 101
孕早期营养膳食指导 102
孕早期的母体有哪些变化？ 102
孕早期营养膳食的基本要求是什么？ 102
孕早期需特别注意哪几种营养素？ 103
哪些维生素有助于缓解早孕反应？ 104
孕早期食谱举例 104
孕中期营养膳食指导 105
孕中期的母体有哪些变化？ 105
孕中期饮食营养的基本要求是什么？ 105
孕中期母体对营养素有哪些特殊要求？ 106
孕中期食谱举例 107
孕晚期营养膳食指导 108
孕晚期的孕妇身体容易出现哪些问题？ 108
孕晚期孕妇体重应该平均每周增加多少？ 108
孕晚期的孕妇如何保证足够的进食量？ 109
孕晚期饮食营养的基本要求是什么？ 109
孕晚期母体对营养素有哪些特殊要求？ 110
孕晚期食谱举例 111
孕期发生特定情况时的饮食调整 112
体重异常 113
孕期体重增加多少是正常的？ 113
妊娠各期孕妇体重增长多少合适？ 116
孕期体重增加过多过快对母体和胎儿有何影响？ 116
如何控制孕期体重增加过多过快？ 117
什么是妊娠水肿？ 117
预防和治疗妊娠水肿饮食上应注意什么？ 118
孕期体重增长过少过慢对母体和胎儿有何影响？ 118
孕期体重增加过少过慢的原因是什么？ 118
如何解决孕期体重增加过少过慢？ 119
早孕反应 119
早孕反应有哪些表现？ 119
早孕反应的原因是什么？ 120
有哪些防治妊娠呕吐的饮食疗法？ 120
如何减少早孕反应对孕妇营养状况的不良影响？ 122
偏食 123
偏食或挑食的孕妇有哪些表现？ 123
孕妇偏食或挑食的原因是什么？ 124
孕期出现偏食或挑食怎么办？ 124
什么是异食癖？ 125
异食癖的危害是什么？ 126
如何纠正异食癖？ 126
消化系统问题 126
孕妇为何易发生便秘和内痔？ 126
如何通过调整饮食预防便秘和内痔发生？ 127
孕期发生腹泻该怎么办？ 129
孕期出现腹泻的原因是什么？ 129
孕中期和孕晚期出现胃灼热的原因是什么？ 130
缓解孕期出现的胃灼热症状的方法是什么？ 130
妊娠期糖尿病 131
妊娠期糖尿病是指哪些情况的患者？ 131
妊娠期糖尿病有哪些危害？ 131
预防和治疗妊娠期糖尿病饮食上应注意什么？ 132
什么是食物的血糖生成指数？ 133
妊娠期糖尿病食谱举例 134
妊娠高血压综合征 136
妊娠高血压综合征是一种什么样的疾病？ 136
妊娠高血压综合征常见的发病危险因素是什么？ 137
妊娠高血压综合征对母体和胎儿有什么危害？ 137
妊娠高血压综合征常用的简便预测方法有哪些？ 138
预防和治疗妊娠高血压综合征时如何注意饮食？ 138
对妊娠高血压综合征患者钠盐摄入量的具体要求是什么？ 139
妊娠高血压综合征的预防性膳食食谱举例 140
贫血 141
为什么孕妇易合并贫血？ 141
如何应用膳食营养调整防治营养不良和贫血？ 141
早产 142
什么是早产？ 142
与早产有关的营养膳食因素有哪些？ 142
预防早产中应注意哪些营养膳食因素？ 143
胎儿生长受限 143
什么是胎儿生长受限？ 143
预防胎儿宫内生长受限应注意哪些营养膳食因素？ 144
多胎妊娠 144
多胎妊娠在饮食上有什么特殊问题？ 144
多胎妊娠的营养问题对母体和胎儿有什么危害？ 145
多胎妊娠在孕期营养膳食上需注意哪些问题？ 145
附录A孕妇膳食营养素参考摄入量 147
附录B常见食物血糖生成指数表 149