第一部分 情景会话 3
单元1 预订房间 3
1-1 长途电话预订 3
1-2 本店客满 6
1-3 团体订票 10
1-4 Passage:Advance Reservation 13
单元2 接待 18
2-1 客人事先已预订了房间 19
2-2 带客进房 22
2-3 接待旅行团 25
2-4 Passage:Reception 28
单元3 在收银处 32
3-1 客人用信用卡结帐 33
3-2 兑换外币 36
3-3 Passage:Check-out 40
单元4 电话总机 46
4-1 国际长途电话 46
4-2 饭店内线 50
4-3 Passage:Post and Telephone 52
单元5 解决投诉 55
5-1 抱怨餐厅服务 55
5-2 服务投诉 57
5-3 抱怨遗失物品 60
5-4 Passage:Complaints 64
单元6 客房管理部 68
6-1 收拾房间 68
6-2 做晚床 72
6-3 失物招领 75
6-4 Passage:Housekeeping 78
单元7 洗衣服务 83
7-1 说明洗衣服务时间 83
7-2 快洗服务 85
7-3 有关补缀和去污 87
7-4 衣物分送错误 90
7-5 Passage:The Exhibition of Handicraftes 92
单元8 餐饮部 96
8-1 受理电话预订餐位 96
8-2 告诉客人没有空餐桌 98
8-3 点菜和推荐 100
8-4 付帐 104
8-5 在酒吧间 107
8-6 将早餐送至客房 109
8-7 Passage:Food and Beverages 112
单元9 保健和娱乐服务 120
9-1 照顾病人 120
9-2 理发做发 124
9-3 娱乐健身中心 130
9-4 Passage:Taking Care of Your Health 135
单元10 多项服务 139
10-1 为客人服务 139
10-2 有关托婴服务 141
10-3 特殊服务 144
10-4 Passage:Hotel Services 148
单元11 商场部 154
11-1 购物 154
11-2 Passage:Shopping Arcade 166
第二部分 应用文 173
单元1 饭店英语业务书信 173
1-1 英语业务书信的格式及其组成部分 173
1-2 饭店客房预订及确认等往来信件的写法及实例 186
单元2 投诉信件及对投诉信件的回复 202
单元3 失物招领的有关信件 208
单元4 公约、规则、协议书 212
单元5 饭店表格 228
单元6 广告 259
单元7 广播通知 266
单元8 电报 269
单元9 电传 275
第三部分 常用词汇 283
单元1 饭店常用词汇 283
单元2 餐馆常用词汇 306
2-1 蔬菜类 306
2-2 非蔬菜类（肉类及其他） 308
2-3 中菜菜单 311
2-4 西菜菜单 324
第四部分 相关知识 333
单元1 饭店机构表 333
单元2 中国菜肴 337
单元3 部分常用缩略语 346
单元4 常见鲜花一览表 352
单元5 各种不同货币 354
5-1 各种货币形式 354
5-2 货币名称 355
单元6 节日 356
6-1 中国传统节日 356
6-2 西方传统节日 356
单元7 宾馆简介 358
7-1 锦江饭店 358
7-2 波德曼香格里拉饭店 361
7-3 新市俱乐部 363
7-4 北京饭店 364
7-5 长城饭店 366
7-6 昆仑饭店 369
7-7 北京丽都假日饭店 371
参考书目 374