第一章 中国饮食民俗概述 1
一、饮食溯源 1
（一）火的使用，是食俗产生的先决条件 2
（二）陶器的发明，使烹饪前进了一大步 3
（三）食具的重大变化，始于商周时期的奴隶制时代 5
二、中国饮食对世界的影响 8
第二章 饮食诸方面 15
一、食物结构 15
二、饮食惯制 17
三、饮食器具 21
（一）青铜饮食器 22
（二）漆制饮食器 27
（三）金银饮食器 29
（四）陶瓷饮食器 33
四、饮食礼仪 37
五、烹饪技艺 43
六、地方菜系 49
七、风味小吃 75
八、民间小菜 86
九、南北糕点 90
十、五味调和 97
（一）盐 98
（二）醋 100
（三）酱 102
（四）酱油 103
十一、饮食禁忌 105
（一）食物禁忌 106
（二）饮食方式禁忌 108
（三）食物制作禁忌 111
第三章 食俗纵观 113
一、春节食俗 113
二、婚姻食俗 146
（一）相亲订婚食俗 146
（二）出阁迎娶食俗 152
（三）婚宴习俗 157
（四）洞房食俗 161
（五）回门食俗 162
三、生育食俗 166
（一）求子食俗 166
（二）妊娠食俗 168
（三）分娩食俗 170
四、少数民族食俗 175
（一）蒙古族 175
（二）藏族 178
（三）回族 184
（四）苗族 187
（五）彝族 189
（六）瑶族 191
（七）土家族 193
（八）朝鲜族 195
（九）维吾尔族 198
（十）壮族 202
（十一）侗族 205
（十二）满族 211
（十三）鄂伦春族 214
第四章 饮茶与饮酒 219
一、茶 219
（一）饮茶起源 219
（二）名茶种种 221
（三）饮茶习俗 226
二、酒 228
（一）酿酒起源 228
（二）名酒点滴 232
（三）饮酒习俗 238