第一章 绪论 1
一、肉鸽养殖业概况 1
二、我国饲养肉鸽的有利因素 2
三、我国肉鸽养殖业存在的问题和解决方法 3
第二章 认识肉鸽 5
第一节 肉鸽的习性 5
一、配偶特性 5
二、筑巢恋巢特性 5
三、群居性 6
四、占区与啄斗 6
五、喜欢洗浴 6
六、食性广杂 7
七、记忆力强 7
八、警惕性高 7
九、适应性强 8
第二节 肉鸽的品种 8
一、国外主要肉鸽品种 8
二、国内主要肉鸽品种 11
第三节 肉鸽的营养价值和经济价值 13
一、鸽肉的营养价值 13
二、肉鸽的经济价值 14
第三章 鸽舍与常用的养鸽用具 15
第一节 肉鸽场的选址与布局 15
一、场地的选择 15
二、肉鸽场场地布局 16
第二节 鸽舍的种类与设计 16
一、鸽舍的种类 16
二、鸽舍的设计 17
第三节 常用的养鸽用具 20
一、巢箱或巢笼 20
二、其他常用用具 23
第四章 肉鸽的营养与饲料 28
第一节 肉鸽的营养需要 28
一、水 28
二、蛋白质 28
三、碳水化合物 29
四、脂肪 30
五、矿物质 30
六、维生素 30
第二节 肉鸽的常用饲料 33
一、能量饲料 33
二、蛋白质饲料 35
三、青绿饲料 37
四、矿物质饲料 37
五、饲料添加剂 37
第三节 肉鸽的日粮配合 38
一、肉鸽的饲养标准 38
二、日粮配合的原则 39
三、日粮配合方法 40
四、日粮配合实例 40
五、肉鸽采食量 41
六、肉鸽颗粒饲料 41
第四节 保健砂的配制 43
一、保健砂的常用原料 43
二、保健砂的配制 44
三、保健砂配制举例 44
四、使用保健砂的注意事项 45
第五章 肉鸽的繁殖 46
第一节 鸽的选种 46
一、繁殖力 46
二、驯顺 46
三、性成熟 47
四、秋季不停产 47
五、寿命和抗病力 47
六、胚胎成活率 47
七、育雏好 47
八、利用年限 48
第二节 鸽的选配 48
一、品质选配 48
二、亲缘选配 49
三、年龄选配 50
第三节 肉鸽的繁殖技术 50
一、肉鸽的繁殖周期 50
二、繁殖前的准备 50
三、繁殖年限 54
四、繁殖行为 54
五、肉鸽繁殖时的注意事项 56
六、保姆鸽的选择和使用 58
第六章 肉鸽的饲养管理 60
第一节 常规饲养管理 60
一、肉鸽饲养阶段的划分 60
二、饲养管理的一般原则 60
第二节 乳鸽的哺育 62
一、乳鸽的生长发育特点 63
二、乳鸽的自然育雏 63
三、乳鸽的人工育雏 66
四、乳鸽的后期人工肥育技术 69
五、乳鸽的上市时间 72
第三节 童鸽的饲养管理 72
一、饲养环境 72
二、饲料要求 73
三、童鸽的管理 74
第四节 青年鸽的饲养管理 75
一、环境要求 75
二、饲料要求 76
三、青年鸽的管理 76
四、青年鸽的保健 77
第五节 种鸽的饲养管理 77
一、种鸽的生理特点 78
二、种鸽的饲养方式 78
三、配对期的饲养管理 79
四、孵化期的饲养管理 81
五、育雏期的饲养管理 83
六、换羽期的饲养管理 85
第七章 肉鸽的疾病防治技术 87
第一节 鸽病的预防与控制 87
一、肉鸽场的卫生防疫原则 87
二、肉鸽的尸体和粪便的处理 90
第二节 肉鸽疾病的发病原因及诊断方法 91
一、肉鸽的传染性疾病 91
二、肉鸽的非传染性疾病 94
三、肉鸽疾病的诊断方法 94
四、肉鸽病史的调查内容 95
五、肉鸽的病理学诊断 99
六、肉鸽病理组织学的检查程序 101
七、实验室检查 102
第三节 肉鸽疾病的综合防治措施 103
一、肉鸽疾病预防的基本措施 103
二、疫苗的使用原则 103
三、肉鸽免疫接种的方法和途径 104
四、提高肉鸽场综合抗病能力的措施 106
五、肉鸽场常用的消毒药物 107
六、鸽群发生传染性疾病应采取的措施 109
七、肉鸽疾病治疗的基本原则和方法 110
八、肉鸽的常用治疗药物及使用方法 112
第四节 肉鸽常见传染病及其防治 117
一、鸽Ⅰ型副黏病毒病 117
二、鸽痘 119
三、鸽疱疹病毒感染症 121
四、鸽流感 123
五、鸟疫（鸽衣原体病） 125
六、马立克病 128
七、禽霍乱（鸽巴氏杆菌病） 129
八、禽结核病 132
九、禽伤寒 134
十、鸽副伤寒 137
十一、链球菌病 139
十二、曲霉菌病 140
十三、鸽黄癣 142
第五节 肉鸽的常见寄生虫病及其防治 143
一、肉鸽球虫病 143
二、鸽毛滴虫病 145
三、肉鸽蛔虫病 147
四、肉鸽血变原虫病 148
第六节 肉鸽的一般性病症及其防治 149
一、肉鸽胃肠炎 149
二、肉鸽嗉囊积食 150
三、便秘 151
四、眼疾 152
五、外伤 153
六、难产 154
七、体表寄生虫病 154
八、中毒性疾病 156
九、维生素A缺乏症 159
十、维生素B1缺乏症 160
十一、维生素B2缺乏症 160
十二、维生素D缺乏症 161
第八章 肉鸽的产品加工 163
第一节 乳鸽的屠宰 163
一、屠宰日龄 163
二、乳鸽的屠宰方法 163
三、拔毛 164
四、包装整形 164
五、贮藏 165
六、乳鸽的收购标准 165
第二节 肉鸽的产品深加工 166
一、酱香乳鸽 166
二、麻辣乳鸽 167
第三节 肉鸽的几种家常烹饪方法 169
一、炸乳鸽 169
二、油焖乳鸽 170
三、脆皮乳鸽 170
四、贵妃乳鸽 170
五、焗乳鸽 171
六、清蒸乳鸽 171
七、三煲乳鸽 171
八、红烧乳鸽 171
九、五味乳鸽 172
十、柠檬乳鸽 172
十一、枸杞蒸鸽 172
十二、炸鸽肉球 172
十三、青椒炒鸽丝 173
十四、滑嫩鸽肉 173
十五、当归乳鸽 173
十六、鹿茸鸽汤 174
十七、人参蒸鸽 174
十八、冬虫夏草炖鸽 174
十九、枸杞鸽 174
二十、淮杞炖鸽 174
二十一、炖蚌鸽 175
二十二、油酥鸽 175
二十三、粉蒸鸽 175
二十四、五香油鸽 175
二十五、糯米扣鸽 176
二十六、酱鸽 176
二十七、卤水乳鸽 176
二十八、醉乳鸽 177
参考文献 178