一、蔬菜配送中心的筹建 1
（一）配送中心的概念与类型 1
1．配送中心的概念 1
2．配送中心的类型 1
（二）蔬菜配送中心的筹建 3
1．可行性分析 3
2．总体规划 4
3．中心选址 6
4．中心设备选择 8
5．中心平面布局 10
6．蔬菜配送中心的施工 14
二、蔬菜配送中心的运营管理 15
（一）蔬菜配送中心的组织管理 15
1．蔬菜配送中心的组织结构 15
2．蔬菜配送中心的岗位设置 15
（二）蔬菜配送中心的订单 16
1．订单接受的方式 16
2．订单内容的确认 18
3．订单的处理 18
（三）蔬菜配送中心的集货 20
1．组织货源 20
2．储存货物 21
（四）蔬菜配送中心的验收 21
1．包装验收 22
2．质量验收 22
3．数量验收 23
4．重量验收 23
（五）蔬菜配送中心的仓储 23
1．蔬菜商品的鲜度管理 23
2．蔬菜商品的入库 25
3．蔬菜商品的仓储条件 27
4．蔬菜商品的出库 29
（六）蔬菜商品的加工与包装 30
1．蔬菜商品的加工 30
2．蔬菜商品的包装 31
（七）蔬菜配送中心的分拣与配货 35
1．分拣的方式 36
2．配货的方式 36
（八）蔬菜配送中心的装卸与运送 38
1．蔬菜配送中心的装卸 38
2．蔬菜配送中心的运送 39
（九）蔬菜配送中心的交货与退货 40
1．蔬菜配送中心的交货 40
2．蔬菜配送中心的退货 40
三、蔬菜超市的筹建 42
（一）超市的概念和特征 42
1．超市的概念 42
2．超市的主要特征 42
（二）蔬菜超市商圈 43
1．商圈的含义 43
2．蔬菜超市商圈调查 43
（三）蔬菜超市的筹建 45
1．蔬菜超市店址选择 45
2．蔬菜超市设备选择 47
3．蔬菜超市规划设计 48
四、蔬菜超市经营 54
（一）蔬菜超市的商品采购 54
1．蔬菜商品采购的特点 54
2．蔬菜商品采购的程序 55
3．蔬菜商品采购合同 56
（二）蔬菜超市的收货与验货 58
1．蔬菜商品的收货 58
2．蔬菜商品的验货 59
（三）蔬菜超市商品的陈列 60
1．蔬菜商品陈列的要素 60
2．蔬菜商品陈列的动作 61
3．蔬菜商品陈列的方式 62
（四）蔬菜商品的卖场鲜度管理 67
1．蔬菜商品卖场鲜度的检查 67
2．蔬菜商品卖场鲜度的保持 68
（五）蔬菜商品的定价 69
1．定价策略 69
2．定价依据 70
3．变价规范 71
（六）蔬菜超市的损耗控制 72
1．损耗的原因及种类 72
2．损耗控制 74
参考文献 78