第一章 绪论 1
第一节 民俗的定义及相关概念 1
一、民俗 1
二、风俗 4
三、习俗与礼俗 5
四、民俗、风俗、习俗、礼俗的相互关系 6
第二节 民俗的类型划分 7
一、物质民俗 8
二、社会民俗 9
三、意识民俗 10
第三节 民俗旅游的诠释 10
一、民俗旅游的含义 10
二、民俗旅游的类型 12
三、民俗旅游的特点 15
第四节 民俗旅游的架构 19
一、民俗旅游的构成 19
二、民俗旅游系统 20
第五节 民俗与旅游的关系 22
一、旅游为民俗资料的传承做出了贡献 22
二、旅游丰富了民俗内容 23
三、察风观俗是推动旅游发展的重要动力 23
四、民俗充实了旅游内容 24
五、民俗能为旅游景点的开发提供第一手资料 24
第二章 服饰民俗旅游 26
第一节 服饰民俗概说 26
一、服饰及其构成 26
二、服饰民俗的多维成因 28
第二节 民俗服饰的流变 31
一、先秦时期 31
二、秦汉时期 32
三、魏晋南北朝时期 32
四、隋唐时期 33
五、宋元时期 35
六、明清时期 36
七、民国时期 37
第三节 民族服饰巡礼 38
一、东北三省朝鲜、满等族服饰 39
二、蒙、新地区蒙古、回、维吾尔等族服饰 39
三、青藏高原的藏族服饰 40
四、川、黔苗、彝等族服饰 41
五、云南傣、白、哈尼等族服饰 42
六、南岭南北壮、瑶、黎等族服饰 43
七、闽浙惠安女、畲族服饰 44
八、高山族服饰 45
第四节 服饰民俗与旅游 46
一、服饰民俗的旅游文化内涵 46
二、服饰民俗的旅游资源学分类 47
三、服饰民俗可供旅游开发的思路 48
第三章 饮食民俗旅游 51
第一节 饮食民俗述略 51
一、饮食民俗及其特征 51
二、饮食结构与类型 53
三、饮食的惯制 54
第二节 地方风味与菜系 55
一、京菜·鲁菜 56
二、苏菜·徽菜 59
三、川菜·湘菜 62
四、粤菜·闽菜 63
五、少数民族的风味饮食 65
第三节 中华茶俗 68
一、饮茶的历史与传统 69
二、茶叶的品类和饮茶方式 70
三、饮茶游艺 71
四、茶的礼俗 72
五、饮茶的文化意蕴 73
第四节 饮酒的习尚 74
一、酒的起源与发展 74
二、酒的种类和名酒 75
三、饮酒的习俗 76
四、饮酒的情趣 77
第五节 饮食民俗与旅游 78
一、饮食是旅游业存在、发展的基础之一 78
二、风味饮食是重要的旅游吸引物 78
三、必须尊重游客与旅游地各自的饮食习惯 79
四、以旅游促进饮食民俗的发展 80
第四章 居住民俗旅游 82
第一节 居住民俗的一般理论 82
一、什么是居住民俗 82
二、居住民俗的制约因子 83
三、人·居·环境 85
第二节 民居的建筑与居住 86
一、“风水”和民居 86
二、建房流程与礼仪 89
三、入住仪式与居住惯制 91
四、民居装饰与家具陈设 95
第三节 民居类型 99
一、干栏式 99
二、庭院式 100
三、洞穴式 102
四、穹庐式 103
五、井干式 104
六、堡垒式 105
七、近代民居 106
第四节 居住民俗与旅游 107
一、传统民居——民俗旅游吸引力的基础 107
二、居住方式——旅游者体验生活的源泉 111
三、传统民居保护——旅游永续发展的需要 115
第五章 交通民俗旅游 119
第一节 交通民俗概述 119
一、什么是交通民俗 119
二、交通民俗产生的原因 120
第二节 陆路交通民俗 122
一、交通设施 123
二、交通工具 127
三、陆路交通信仰与习惯 128
第三节 水路交通民俗 129
一、水道及其交通设施 130
二、舟船·筏 131
三、水路交通信仰 133
第四节 交通民俗与旅游 134
一、交通民俗与旅游交通 134
二、交通民俗旅游资源的分类及特点 136
三、交通民俗旅游资源的开发 137
第六章 人生礼仪民俗旅游 140
第一节 婚姻民俗 140
一、婚姻形态 140
二、传统婚姻观念 142
三、“六礼” 144
第二节 传统寿庆礼俗 146
一、祈寿礼俗 147
二、寿诞礼俗 147
三、寿庆物语 148
第三节 丧葬礼俗 150
一、葬式 150
二、丧礼 153
第四节 悬棺之谜 155
一、悬棺葬的起源 155
二、悬棺葬的地理分布 157
三、悬棺葬的葬式与葬法 158
第五节 人生礼仪民俗的旅游应用——博物馆 159
一、博物馆：重要的文化旅游设施 160
二、婚姻博物馆 161
三、寿庆博物馆 162
四、墓葬博物馆 162
第七章 节日民俗旅游 164
第一节 节日民俗概说 164
一、节日的定义 164
二、民俗节日与节日民俗 166
三、节日民俗的形成原因 167
四、节日民俗的特征 169
第二节 民俗节日的分类 171
一、按节日的来历分类 171
二、按节日的族属分类 172
三、按节日的时代分类 173
四、按节日的主题分类 175
第三节 传统节日的流变 177
一、春节 177
二、元宵节 182
三、清明节 186
四、端午节 189
五、中秋节 195
第四节 节日民俗与旅游 199
一、节日是旅游的载体 200
二、节日是最吸引旅游者的旅游佳期 201
三、旅游赋予传统节日新的活力 202
四、旅游促进新兴节日产生与发展 204
五、节日民俗旅游的开发——以春节为例 205
第八章 游艺民俗旅游 208
第一节 游艺民俗概况 208
一、游艺民俗的概念 208
二、游艺民俗的类别 209
三、游艺民俗的特色 216
第二节 特色游艺之旅 220
一、年画 220
二、花鼓 225
三、山歌 229
四、赛马与斗牛 232
第三节 游艺民俗的旅游价值 236
一、游艺民俗的旅游特性 237
二、丰富旅游生活、增加旅游情趣 238
三、游艺民俗的旅游资源挖掘 238
第九章 农业民俗旅游 240
第一节 农业民俗的基本原理 240
一、农业民俗的定义 240
二、农业民俗区 241
三、农业民俗的特征 243
第二节 稻作生产民俗 244
一、稻种选留与储存 245
二、稻禾的栽种与田间管理 246
三、稻作工具 249
四、稻作的民俗信仰 250
第三节 小麦玉米生产民俗 251
一、小麦生产布局 251
二、小麦生产惯制 251
三、玉米生产民俗 253
第四节 蚕桑生产民俗 254
一、蚕桑业的历史 254
二、惯种桑树 255
三、育蚕程式 255
四、蚕事禁忌 257
五、蚕神信仰 257
第五节 农业民俗与旅游 259
一、农业民俗旅游是现代旅游的新天地 259
二、农业民俗旅游的开发 259
三、农业民俗旅游的分类 260
第十章 民俗旅游资源 262
第一节 民俗旅游资源的概念 262
一、民俗旅游资源的界定 262
二、民俗旅游资源的文化内涵 264
三、民俗旅游资源在旅游业中的地位 266
第二节 民俗旅游资源的特征分析 267
一、世界性与丰富多彩性 267
二、朴实性与无季节性 269
三、吸引力的定向性与易逝性 269
四、不可根移性与不可仿制性 270
五、组合性与群体性 271
第三节 民俗旅游资源的类型 271
一、按民俗旅游资源的本体属性分类 272
二、按民俗旅游者的需求方式分类 272
三、按旅游者的体验分类 274
四、按民俗旅游资源的价值分类 275
第四节 民俗旅游资源的评估 275
一、民俗旅游资源评估的意义与目标 275
二、民俗旅游资源的评估原则 278
三、民俗旅游资源的评估体系 279
第十一章 民俗旅游开发 283
第一节 民俗旅游开发概述 283
一、民俗旅游开发的特点 283
二、民俗旅游开发的内容 286
三、民俗旅游开发的成就 289
四、民俗旅游开发中的败笔 293
第二节 民俗旅游开发的原则与方法 295
一、民俗旅游开发的原则 295
二、民俗旅游开发的程序 301
三、民俗旅游开发应该注意的问题 305
第三节 民俗旅游资源开发的模式 307
一、本原式：天然民俗村寨、原生俗 308
二、主题公园式：民俗文化村 310
三、资源凝聚式：民俗博物馆 313
四、节会式：节庆、集会 315
五、物品式：民俗商品 318
第四节 民俗旅游开发负面效应的防范 319
一、指导理论 319
二、负面效应的表现 321
三、防范负面效应的原则 323
四、防范的对策 326
第十二章 民俗旅游区划 330
第一节 民俗旅游区划的基本理论 330
一、区划的一般概念 330
二、民俗旅游区划 331
三、民俗旅游区划的原则 332
四、民俗旅游区划的方法 334
第二节 民俗旅游区划方案 335
一、东北民俗旅游区 336
二、华北民俗旅游区 337
三、华东民俗旅游区 337
四、华南民俗旅游区 339
五、西南民俗旅游区 340
六、中南民俗旅游区 341
七、西北民俗旅游区 342
八、内蒙古民俗旅游区 344
九、青藏高原民俗旅游区 345
第三节 民俗旅游区划与旅游业 346
一、民俗旅游区划是民俗旅游资源开发的基础 346
二、民俗旅游区划是民俗旅游线路设计的依据 347
三、民俗旅游区划有利于旅游企业区位选择 348
四、民俗旅游区划有利于旅游基础设施的合理布局 349
五、民俗旅游区划可以为旅游者的决策提供参考 350
附录 案例评析 352
案例一 周庄 352
案例二 上海新天地 363
案例三 中国民俗文化村 372
主要参考文献 384
后记 387